Πολύ νόστιμο πιάτο φτιαγμένο με φιλέτο αρνιού, το οποίο μερικές φορές είναι δυσεύρετο αλλά εύκολα μπορεί να αντικατασταθεί από φιλέτο κοτόπουλου. Η σάλτσα καρύδας με το κάρυ και το τζίντζερ δίνουν ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο και σίγουρα του προσδίδουν νοστιμιά μοναδική.

Υλικά
       3-4 κ.σ. σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο *
       300 γρ. Φιλέτο από αρνάκι σε λεπτές φέτες**
       50 γρ. μανιτάρια πλευρώτους ή ασπρομανίταρα
       1/2 κρεμμύδι φρέσκο
       1. πιπεριά κόκκινη, ζουλιέν
       1 πιπεριά κίτρινη, ζουλιέν
       2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
       10 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
       100 γρ. σάλτσα καρύδας (συνταγή ακολουθεί)
   Για τη σάλτσα καρύδας
       1/2 κρεμμύδι ξερό, σε μικρά κυβάκια
       1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή ½ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη
       1 κ.γλ. κάρυ, σε σκόνη
       1/4 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
       160 γρ. κρέμα καρύδας
       300 γρ. ζωμός κοτόπουλου
       αλάτι
       ½ κ.γλ. ζάχαρη
       1 κ.γλ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό


Εκτέλεση
Βράζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μας. ***
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μισό σησαμέλαιο, αλατίζουμε και σοτάρουμε το φιλέτο αρνιού μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε το αρνάκι σε ένα σκεύος και συνεχίζουμε με το σοτάρισμα των λαχανικών. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και να μαλακώσουν λίγο, παραμένοντας όμως τραγανά.
Προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και μόλις βγάλουν τα αρώματα τους ρίχνουμε τη σάλτσα καρύδας και το αρνάκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 2 -3 λεπτά. Προσθέτουμε τα νουντλς και ανακατεύουμε καλά.



Για τη σάλτσα καρύδας
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, "ιδρώνουμε" το κρεμμύδι και το αλατίζουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το σκόρδο σωτάρουμε ελαφρά να βγάλει το άρωμα του, προσθέτουμε το κάρυ και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και το ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται.
Δένουμε τη σάλτσα με το κορν φλάουρ που έχουμε διαλύσει σε λίγο νερό.

*     Αν δεν έχουμε σησαμέλαιο μια καλή εναλλακτική είναι να χρησιμοποιήσουμε το λάδι που βγαίνει στην επιφάνεια από ένα βαζάκι ταχίνι που τυχόν έχουμε.

**   Αν δε μας αρέσει το αρνί μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φιλέτο κοτόπουλου.



*** Ο χρόνος ετοιμασίας των νουντλς διαφέρει ανάλογα με το είδος τους. Έτσι κάποια χρειάζονται βράσιμο σε κοχλάζον νερό και κάποια άλλα πρέπει απλά να τα βυθίσουμε για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό. Ακολουθούμε πάντα τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία που έχουμε αγοράσει.