ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Δημοσίευση από EfiK στό Πεμ Nov 12, 2009 10:58 am



Υλικά (4 μερίδες)
35 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini φουσκωμένα σε
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1/4 φλ. βούτυρο
1 μικρό κρεμύδι τριμμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο (αν θέλουμε)
1 φλ. ρύζι αρμπόριο
αλάτι + πιπέρι
4 1/2 φλ. ζωμός κότας ζεστός
1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. βούτυρο επιπλέον

Εκτέλεση

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια αφού πρώτα τα σπάσετε σε κομματάκια, μαζί με το κρασί σε ένα μπωλ να σταθούν για 20 λεπτά, μέχρι να τραβήξουν το κρασί, να μαλακώσουν και να φουσκώσουν. Στραγγίστε, περνώντας το ζουμάκι τους από γάζα, ώστε να μείνει καθαρό. Μην πετάξετε το κρασί, το χρειαζόμαστε. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

Σε κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γλασσάρει (να γίνει διάφανο).
Προσθέστε το ρύζι, αλατοπίπερο και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρασί και ανακατέψτε, ώσπου να απορροφηθεί.
Προσθέστε το 1/4 του ζωμού και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, ώσπου να απορροφηθεί.
Συνεχίστε την ίδια διαδικασία με όλο το ζωμό, λίγο-λίγο, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι αλλά να κρατάει.
Προσθέστε τις 2 κ.σ. βούτυρο, πασπαλίστε με την παρμεζάνα και σερβίρετε ζεστό.

Η συνταγή είναι από το ΑΒ της Αλεξίας & Βέφας Αλεξιάδου.

[justify]

EfiK
Moderator
Moderator

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Δημοσίευση από Ειρήνη στό Πεμ Nov 12, 2009 11:04 am

Νόστιμο και αρωματικό, εξαιρετικό και σαν συνοδευτικό αλλά και σαν πρώτο πιάτο.

Εγώ χρησιμοποιώ φρέσκα μανιτάρια γιατί τα πορτσίνι όλως παραδόξως δεν μου αρέσουν καθόλου.

Το μόνο κακό με το ρυζότο είναι ότι πρέπει να καταναλωθεί άμεσα. Άμα κρυώσει δεν τρώγεται.

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1860
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Δημοσίευση από Rena στό Πεμ Nov 12, 2009 11:06 am

Αρωματικό Ειρήνη, όπως το λες! Merci Εφάκι, πολύ μου άρεσε η συνταγή.

Rena
Admin
Admin

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8723
Registration date: 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Δημοσίευση από helen στό Πεμ Nov 12, 2009 1:25 pm

Νόστιμο που θα 'ναι!
Ειρήνη όταν φτιάχνω ριζότο, το αφήνω πάντα λίγο να κρατάει. Έτσι αν δεν καταναλωθεί αμέσως όταν είναι να το ζεστάνω του προσθέτω λίγο ζωμό, ανακατεύω και είναι σαν φρεσκομαγειρεμένο.

helen
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 728
Registration date: 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Δημοσίευση από Λίλα στό Παρ Nov 13, 2009 8:53 am

Μούρλια το ρυζότο όπως και να είναι!!! Και με μανιτάρια ακόμα καλύτερο!

Λίλα
Star Member
Star Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 3299
Τόπος: Κρανίδι
Registration date: 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Ριζότο με πράσο, μανιτάρια και λεμόνι!!!!

Δημοσίευση από kalofagas στό Τετ Apr 04, 2012 11:27 am

Παιδιά άψογο είναι και πρωτότυπο ριζότο με πράσο, μανιτάρια και λεμονάκι

Είναι το πράσο γλυκό και δένει με τα μανιτάρια. Καλά λεμόνι εγώ βάζω παντού, γι αυτό μου άρεσε.

Δείτε εδώ: http://syntagodimiourgies.blogspot.com/

Τα υλικά είναι:

1
φλυτζάνι πράσο
1
φλυζάνι μανιτάρια (κατά προτίμηση ποικιλία Cremini)
2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
4
κ.σ. βούτυρο
1
ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1
και 3/4φλυτζάνια ρύζι για ριζότο
5
φλυτζάνια ζωμό (ζωμό λαχανικών ή κότας)
ξύσμα από ένα λεμόνι και 1 φέτα λεμονιού
2/3 φλυτζάνιου τυρί παρμεζάνα
2
κ.σ. σχοινόπρασο(ψιλοκομμένο)
1/4
φλυτζάνι μαϊντανό (πλατύφυλλο) και φρέσκο ​​μαϊντανό για το γαρνίρισμα
αλάτι
πιπέρι2 κ.σ. ελαιόλαδο

kalofagas
New Member
New Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 9
Registration date: 27/03/2012

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Δημοσίευση από ntina στό Πεμ Apr 05, 2012 12:00 am

αυτη την συνταγή την κάνω για μακαρόνια και ειναι υπέροχη.Οσο για το πράσο δίνει μια φανταστική γεύση και γλύκα στο φαγητό

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Δημοσίευση από kalofagas στό Πεμ Apr 05, 2012 5:41 pm

Μα κι εγώ γι αυτό το επέλεξα, γιατί όπου το βάλεις έχει αυτή τη γλυκιά σχεδόν αρωματική γεύση και άνετα μπορείς να αντικαταστήσεις το κρεμμύδι.....

kalofagas
New Member
New Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 9
Registration date: 27/03/2012

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης