ΠόρταλΠόρταλ  ΦόρουμΦόρουμ  ΕγγραφήΕγγραφή  ΣύνδεσηΣύνδεση  
Share | 
 

 ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down 
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
EfiK
Moderator
Moderator


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ   Πεμ Nov 12, 2009 10:58 am



Υλικά (4 μερίδες)
35 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια porcini φουσκωμένα σε
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1/4 φλ. βούτυρο
1 μικρό κρεμύδι τριμμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο (αν θέλουμε)
1 φλ. ρύζι αρμπόριο
αλάτι + πιπέρι
4 1/2 φλ. ζωμός κότας ζεστός
1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. βούτυρο επιπλέον

Εκτέλεση

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια αφού πρώτα τα σπάσετε σε κομματάκια, μαζί με το κρασί σε ένα μπωλ να σταθούν για 20 λεπτά, μέχρι να τραβήξουν το κρασί, να μαλακώσουν και να φουσκώσουν. Στραγγίστε, περνώντας το ζουμάκι τους από γάζα, ώστε να μείνει καθαρό. Μην πετάξετε το κρασί, το χρειαζόμαστε. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

Σε κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γλασσάρει (να γίνει διάφανο).
Προσθέστε το ρύζι, αλατοπίπερο και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρασί και ανακατέψτε, ώσπου να απορροφηθεί.
Προσθέστε το 1/4 του ζωμού και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, ώσπου να απορροφηθεί.
Συνεχίστε την ίδια διαδικασία με όλο το ζωμό, λίγο-λίγο, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι αλλά να κρατάει.
Προσθέστε τις 2 κ.σ. βούτυρο, πασπαλίστε με την παρμεζάνα και σερβίρετε ζεστό.

Η συνταγή είναι από το ΑΒ της Αλεξίας & Βέφας Αλεξιάδου.

[justify]
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1860
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ   Πεμ Nov 12, 2009 11:04 am

Νόστιμο και αρωματικό, εξαιρετικό και σαν συνοδευτικό αλλά και σαν πρώτο πιάτο.

Εγώ χρησιμοποιώ φρέσκα μανιτάρια γιατί τα πορτσίνι όλως παραδόξως δεν μου αρέσουν καθόλου.

Το μόνο κακό με το ρυζότο είναι ότι πρέπει να καταναλωθεί άμεσα. Άμα κρυώσει δεν τρώγεται.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Rena
Admin
Admin


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8748
Registration date: 08/03/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ   Πεμ Nov 12, 2009 11:06 am

Αρωματικό Ειρήνη, όπως το λες! Merci Εφάκι, πολύ μου άρεσε η συνταγή.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
helen
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 728
Registration date: 26/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ   Πεμ Nov 12, 2009 1:25 pm

Νόστιμο που θα 'ναι!
Ειρήνη όταν φτιάχνω ριζότο, το αφήνω πάντα λίγο να κρατάει. Έτσι αν δεν καταναλωθεί αμέσως όταν είναι να το ζεστάνω του προσθέτω λίγο ζωμό, ανακατεύω και είναι σαν φρεσκομαγειρεμένο.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Λίλα
Star Member
Star Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 3299
Τόπος: Κρανίδι
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ   Παρ Nov 13, 2009 8:53 am

Μούρλια το ρυζότο όπως και να είναι!!! Και με μανιτάρια ακόμα καλύτερο!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/
kalofagas
New Member
New Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 9
Registration date: 27/03/2012

ΔημοσίευσηΘέμα: Ριζότο με πράσο, μανιτάρια και λεμόνι!!!!   Τετ Apr 04, 2012 11:27 am

Παιδιά άψογο είναι και πρωτότυπο ριζότο με πράσο, μανιτάρια και λεμονάκι

Είναι το πράσο γλυκό και δένει με τα μανιτάρια. Καλά λεμόνι εγώ βάζω παντού, γι αυτό μου άρεσε.

Δείτε εδώ: http://syntagodimiourgies.blogspot.com/

Τα υλικά είναι:

1
φλυτζάνι πράσο
1
φλυζάνι μανιτάρια (κατά προτίμηση ποικιλία Cremini)
2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
4
κ.σ. βούτυρο
1
ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1
και 3/4φλυτζάνια ρύζι για ριζότο
5
φλυτζάνια ζωμό (ζωμό λαχανικών ή κότας)
ξύσμα από ένα λεμόνι και 1 φέτα λεμονιού
2/3 φλυτζάνιου τυρί παρμεζάνα
2
κ.σ. σχοινόπρασο(ψιλοκομμένο)
1/4
φλυτζάνι μαϊντανό (πλατύφυλλο) και φρέσκο ​​μαϊντανό για το γαρνίρισμα
αλάτι
πιπέρι2 κ.σ. ελαιόλαδο
Επιστροφή στην κορυφή Go down
ntina
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ   Πεμ Apr 05, 2012 12:00 am

αυτη την συνταγή την κάνω για μακαρόνια και ειναι υπέροχη.Οσο για το πράσο δίνει μια φανταστική γεύση και γλύκα στο φαγητό
Επιστροφή στην κορυφή Go down
kalofagas
New Member
New Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 9
Registration date: 27/03/2012

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ   Πεμ Apr 05, 2012 5:41 pm

Μα κι εγώ γι αυτό το επέλεξα, γιατί όπου το βάλεις έχει αυτή τη γλυκιά σχεδόν αρωματική γεύση και άνετα μπορείς να αντικαταστήσεις το κρεμμύδι.....
Επιστροφή στην κορυφή Go down
 

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 1

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
delicieuses ::  :: -