Κουκιά λαδορίγανη

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:02 pm




Τα κουκιά μπορούν να θεωρηθούν τα όσπρια του «περιθωρίου», γιατί δεν είναι «συμβατά» με όλους τους ανθρώπινους οργανισμούς (κυάμωση είναι μια δυσανεξία προς τα κουκιά οφειλόμενη σε έλλειψη ενός ενζύμου). Κρύβοντας όμως κάτω από τη σκληρή σάρκα τους έναν νόστιμο, βελούδινο καρπό, έχουν και αυτά το δικό τους πιστό κοινό. Οταν σερβίρονται με ξίδι και λαδορίγανη, είναι μεζές ταιριαστός με ρετσίνα, ενώ, όταν είναι μαγειρεμένα με ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και δάφνη, δεν αρνούνται ένα γοητευτικό, αντίστοιχα, βελούδινο κρασί, όπως ένα Merlot.

Υλικά

1 κιλό κουκιά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλ/νο
ρίγανη
ελαιόλαδο
αλάτι
ξύδι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε τα κουκιά και τα καθαρίζουμε βγάζοντας το μαυράκι τους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Βάζουμε τα κουκιά στην κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσουν (δεν πρέπει να έχουν πολύ νερό στην αρχή γιατί με λίγο βράζουν καλύτερα). Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό

Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και σερβίρουμε με λίγο ξύδι.

Εναλλακτικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ρίγανη με φρέσκο άνηθο ή μάραθο και το ξύδι με λεμόνι.

Photo by: Despoina_67
avatar
anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:07 pm

Ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ. Την ήθελα τη συνταγή και μόλις τα φτιάξω θα σου πω εντυπώσεις. Από ό,τι κατάλαβα, μόνο το φύτρο βγάζουμε. Τη φλούδα όχι. Να τα βράσω λες στη χύτρα ή δε χρειάζεται;
avatar
despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:08 pm

Δέσποινα όχι τη φλούδα την κρατάμε. Αν έχεις χύτρα θα γίνουν γρηγορότερα και πιο μαλακά. Εγώ δεν έχω οπότε στην κατσαρόλα.
avatar
anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:09 pm

Ευχαριστώ για την άμεση πληροφόρηση. Very Happy
avatar
despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:09 pm

Να πω ότι με το βράσιμο όταν θα είναι σχεδόν έτοιμα, θα αρχίσουν να σκάνε (να ανοίγουν) μη το φοβηθείς έτσι γίνεται.
avatar
anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:15 pm

Να σου πω, πως μόλις σηκώθηκα και τα έβαλα να φουσκώσουν. lol!
Τα φρέσκα μας αρέσουν πάρα πολύ και τα μαγειρεύω συχνά. Ξερά, έκανα μια απόπειρα και δεν ξέρω τι πήγε άσχημα και τα πέταξα. Ούτε και θυμάμαι η αλήθεια. Είχα και δεύτερο σακουλάκι όμως. Ευτυχώς. Θα κάνω βέβαια τη μισή δοσολογία σου.
avatar
despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:17 pm

Αχ κι εμένα μου αρέσουν τα χλωρά και σκέτα και με αγκιναρούλες μαζί και μπόλικο άνηθο.
avatar
anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Πεμ Νοε 19, 2009 12:35 pm

Δεν τα έχω δοκιμάσει ποτέ...η πεθερά μου και η μαμά μου φύτευαν και είχαν πάντα στην κατάψυξη, έβγαζαν και έφτιαχναν αγγιναροκούκια, αλλά εγώ ποτέ...
avatar
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από chefoulla Την / Το Παρ Νοε 20, 2009 1:22 am

Τα φτιάχνουμε κι εμείς συχνά αλλά γιαχνί. Ωραία η συνταγή σου Αναστασία.
avatar
chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 259
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Παρ Νοε 20, 2009 1:26 am

Και εγώ προτιμώ τα φρέσκα. Ανοιξιάτικο φαγητό. Μου θυμίζει Μ. Εβδομάδα.

Τα ξερά δεν με συγκινούν ιδιαίτερα.
avatar
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Παρ Νοε 20, 2009 4:21 am

chefoulla έγραψε:Τα φτιάχνουμε κι εμείς συχνά αλλά γιαχνί. Ωραία η συνταγή σου Αναστασία.

Πώς;;;;;;;;;
Θέλω να μάθω, σε παρακαλώ, chefoulla. Pleaseeeeeeeeeeeeeeeeeeee..........
avatar
despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Παρ Νοε 20, 2009 10:13 am

Αναστασία, τα έκανα τα κουκιά. Ο άντρας μου έφαγε ένα πιάτο με τη φλούδα. Εγώ έφαγα ένα πιάτο χωρίς τη φλούδα. Μου φάνηκε πολύ σκληρή. Του άντρα μου όχι. Έβγαλα λοιπόν τη φλούδα, έριξα λάδι ωμό, λεμόνι και ρίγανη όπως είπες και ήταν σούπερ. Σαν βραστά κάστανα. Very Happy
avatar
despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από Rena Την / Το Παρ Νοε 20, 2009 10:21 am

Μπράβο Δέσποινα! Κατάφερες κι έβγαλες το μαυράκι? Γιατί εγώ συνήθως ζορίζομαι. Αν έχουν περισσέψει θα βγάλεις μια φωτο, να αντικαταστήσουμε αυτή?
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Παρ Νοε 20, 2009 10:23 am

Ρένα, έχουν περισσέψει, αλλά δεν ξέρω αν είναι εμφανίσιμα. Θα κάνω αύριο μια προσπάθεια ευχαρίστως. Όσο για το μαυράκι, μετά το πέμπτο κουκί τα παράτησα, γιατί χαλούσε όλη η φλούδα. Δεν υπήρχε το φύτρο. Ήταν βγαλμένο ήδη. Πήρα κουκιά της γνωστής μάρκας οσπρίων.
avatar
despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κουκιά λαδορίγανη

Δημοσίευση από Rena Την / Το Παρ Νοε 20, 2009 10:25 am

Α ωραία Δέσποινα, θα το κάνω κι εγώ έτσι άλλη φορά, μια και δεν υπάρχει πρόβλημα.
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης