Τσουρέκια

Σελίδα 1 από 2 1, 2  Επόμενο

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Τσουρέκια

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Απρ 01, 2009 1:09 pm



Υλικά

1 φλυτζάνι γάλα ζεστό (όχι καυτό)
10 αυγά + 1 κρόκο (για το άλλειμα στο τέλος)
2 κιλά αλεύρι σκληρό
200 γρ. μαγιά νωπή (απ`το φούρνο της γειτονιάς) ή 8 φακελλάκια ξηρή (αλλά δεν είναι το ίδιο
1 και 3/4 φλυτζάνια βούτυρο ζεστό
4 και 1/3 φλυτζάνια ζάχαρη
2 κουτ. σούπας λάδι
2 κουτ. γλυκού μαχλέπι τριμμένο σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού μαστίχα τριμμένη σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού αλάτι



Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζουμε τη μαγιά: Τη βάζουμε σε ένα μπωλ μεγάλο, μαζί με 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό και 1 φλυτζανι αλεύρι (που το παίρνουμε απ`τα 2 κιλά που έχουμε). Ανακατεύουμε να ενωθούν. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε για 20’
Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το αλάτι, το γάλα. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα αυγά. Με το χέρι ζουλάμε τους κρόκους να σπάσουν και να ανακατευτούν.

Ρίχνουμε 2 φλυτζάνια από το αλεύρι και αφού αναμιχθεί, ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε με το χέρι ΠΑΝΤΑ ΑΠΑΛΑ.
Σιγά-σιγά ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, λίγο-λίγο και ανακατεύοντας. ΔΕ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ, ΜΟΝΟ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΑΠΑΛΑ ΩΣΤΕ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΟΛΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ.

Τελευταίο μπαίνει το βούτυρο ζεστό τόσο όσο να αντέχει το χέρι μας. Το ρίχνουμε λίγο-λίγο και παράλληλα ΑΝΑΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ τη ζύμη ώστε να το πάρει όλο μέσα.
Μόνο αναδιπλώνουμε, δε ζυμώνουμε!Λίγο, λίγο και σιγά, σιγά διπλώνουμε τη ζύμη ώστε να πάρει όλο το βούτυρο.

Αφήνουμε 2 ώρες σκεπασμένη να φουσκώσει. Αν αφήσουμε περισσότερη ώρα θα αρχίσει να "κάθεται " η ζύμη. Δεν πειράζει όμως, θα ξαναρχίσει να ανεβαίνει! (καλύτερα να ελέγχουμε πάντως και να μην την ξεχνάμε). Μετά δεν την πλάθουμε καθόλου για να μην "κάτσει".

Τη χωρίζουμε σε 4 ή 5 κομμάτια(κάθε κομμάτι=1 τσουρέκι). Κάθε κομμάτι χωρίζεται σε 3 μέρη. Κάθε μέρος το πλάθουμε σε αλευρωμένο πάγκο, σε μακρύ κορδόνι, με διάμετρο περίπου 2-3 πόντους. Κάθε κορδόνι το αλευρώνουμε εξωτερικά να μην κολλάει. Όχι και πολύ αλεύρωμα, γιατί θα φαίνονται τα αλεύρια στο τέλος.
Πλέκουμε ΧΑΛΑΡΑ σε πλεξίδα τρία κορδόνια.Αφήνουμε να φουσκώσουν για 30` λεπτά οι πλεξίδες.




Μετά, αλείφουμε την επιφάνειά τους με κρόκο αβγού ανακατεμένο με λίγο νερό. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τριμμένα αμύγδαλα ή αμύγδαλα φιλέ από πάνω.



Ψήνουμε στην αρχή στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και για τα επόμενα 20΄ στους 180 βαθμούς.

Όταν κρυώσουν καλά, τυλίγουμε σε μεμβράνη για να μην ξεραθούν-ή τα τρώμε αμέσως!



Η συνταγή αυτή είχε δημοσιευτεί παλιότερα στο Hungry από την Αγγέλα τη Σαλονικιά.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Παρ Απρ 15, 2016 10:06 am, 6 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 01, 2009 9:54 pm

Αχ βρε Ρένα φαίνονται και σίγουρα θα είναι υπέροχα αλλά εγω προσωπκά διστάζω να τα φτιάξω γιατί δεν έχω ξαναφτιάξει ποτέ.Αλλά επειδή μου αρέσουν πολύ και για όλα υπάρχει πρώτη φορά ίσως να το τολμήσω και....ο θεός βοηθός χιχιχιχ!!!! Exclamation

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 01, 2009 10:43 pm

Χαρά μη τα φοβάσαι, φτιάξτα, οι οδηγίες είναι πολύ αναλυτικές και θα σου γίνουν υπέροχα!

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 01, 2009 11:03 pm

Αμάν!!! Να είχα ένα κομμάτι τώρα με τον καφέ :sorry

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 01, 2009 11:20 pm

Χαρά μη τα φοβάσαι. Απάνω τους. Οι ζύμες μπορεί να είναι περίεργες αλλά αν τις πάρεις με τσαμπουκά τις κατατροπώνεις cheers Καλή επιτυχία :dance

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 01, 2009 11:30 pm

Αμάν Ρένα, τι στρουμπουλά αριστουργήματα είναι αυτά! Μύρισε Πάσχα. rose

Έχω έξω από το παράθυρο του γραφείου μου μια ανθισμένη νερατζιά που μυρίζει μεθυστικά βλέπω και τα καλλιτεχνήματά σου και κάτι παθαίνω πρωί-πρωί.

Την ίδια συνταγή έχει και η μαμά μου η οποία έχει επίσης master στα τσουρέκια και έτσι βολεύομαι με την δική της παραγωγή και δεν τα έχω επιχειρήσει ποτέ. Η συμβολή μου είναι να τα καταβροχθίζω!

Να'σαι καλά και του χρόνου! kiss

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 01, 2009 11:47 pm

Αμαν!!! Τι ζουμπουρλούδικα τσουρέκια είναι αυτά!!!! Κι εγω δεν τα έχω επιχειρήσει ποτέ. Φτιάχνει η πεθερά μου κάθε χρόνο, οπότε λέω δεν είναι σωστό να την προσβάλλω και να της στερήσω αυτή τη χαρά!!!
:dance

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από Rena Την / Το Πεμ Απρ 02, 2009 12:12 am

Εγώ πάλι αν δε τα μυρίσω να ψήνονται στο σπίτι δεν ησυχάζω Very Happy Νομίζω ότι είναι από τα λίγα πράγματα που το παιδί μου θα θυμάται έντονα όσα χρόνια κι αν περάσουν. Οπότε καθε χρόνο αυτές τις μέρες ο φούρνος παίρνει φωτιά flower

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Τι ωραία συνταγή είναι αυτή με τα τσουρέκια!

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Πεμ Απρ 02, 2009 12:56 am

Λέω να τη δοκιμάσω. Λαχταριστά φαίνονται τα άτιμα Wink
matriga Very Happy

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Πεμ Απρ 02, 2009 1:11 am

Καμαρωτά καμαρωτά. Μπράβο Ρένα! g_roses

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Πεμ Απρ 02, 2009 5:25 am

Ρενάκι μοσχοβόλησε Πάσχα με τα τσουρέκια σου!!!
Λαχταριστά που φαίνονται!!!! kiss

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Πεμ Απρ 02, 2009 11:07 am

Εγώ κάνω τα τσουρέκια της Βέφας πάντα και τα υλικά είναι ακριβώς τα ίδια με τις εξής διαφορές:

-- έχει επιπλέον 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμούς)
-- ζάχαρη έχει 3 1/2 κούπες
-- το γάλα λέει να είναι καυτό

μυστικούλι: προσθέστε στη μαγιά 1-2 κουταλάκια ζάχαρη για να φουσκώσει γρηγορότερα.

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Πεμ Απρ 02, 2009 11:10 am

Ρένα τι βλέπουν οι γαλάζιες μεγάλες ματάρες μου Evil or Very Mad Ντροπή ούτε μια δίαιτα της προκοπής να μη μπορεί να κάνει κανεις. Razz
Βάνα κι εμείς της Βέφας κάνουμε στην οικογένεια αλλά έτσι φουσκωτά και τσουπωτά δε γίνονται. Λέω να δώσω κι αυτή τη συνταγή στη μάνα. Ωραίο το μυστικό με τη ζαχαρομαγιά. :banana

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Πεμ Απρ 02, 2009 10:33 pm

Ρενάκι, πάντα μου άρεσε αυτή η φωτογραφία σου με τα τσουρέκια, είναι τοσο .. πως να το πω... τοσο ζουμερή !!!!!! /chef

και του χρόνου παιδιά!


επανω τους, δοκιμάστε να φτιάξετε τσουρέκια, μύθος είναι ότι δεν πετυχαίνουν, το μόνο που θέλουν είναι υπομονή και χαίδεμα!!


καλό πασχα να έχουμε!

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Απρ 15, 2009 11:12 am

...και μετά τους ενδοιασμούς της πρώτης φοράς η Χαρουλίτα μας, το τόλμησε. Έφτιαξε τσουρεκάκια και της πέτυχαν τέλεια flower

Δείτε τις φωτογραφίες της. Έγιναν μούρλια biggrin biggrin biggrin




Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 15, 2009 11:31 am

Πρώτη φορά και σου έγιναν έτσι? Shocked Τώρα αρχίζω να σκέφτομαι να φτιάξω κι εγώ :banana :dancing Μπράβο σου /ole
Ρένα ευχαριστούμε δεν τα είχα δει τα τσουρέκια. Rolling Eyes

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 15, 2009 12:14 pm

Όμορφα που τα πέτυχες Χαρά μου. Και του χρόνου. Καλές γιορτές g_roses

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 15, 2009 1:18 pm

Μπράβο Χαρά! cheers
Δεν έτυχε! Πέτυχε!
Ωραία σχεδιάκια έκανες! Φουσκωτά φουσκωτά και τα δικά σου!
Και του χρόνου! flower

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τετ Απρ 15, 2009 9:20 pm

Ευχαριστώ για τα σχολιά σας.Καλό Πάσχα σε όλους και του χρόνου να είμαστε καλά να ξαναφτιάξουμε! rose happyeaster basket

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Πεμ Απρ 16, 2009 2:24 am

Μπράβο και στις δυό σας. Χαρά μεγάλη επιτυχία Very Happy Εγώ όπως είπα τύπωσα τη συνταγή και θα την φτιάξουμε το απόγευμα με τη μαμά μου. Ελπίζω να έχουμε την ίδια επιτυχία χιχιχι lol!

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Mπραβο Χαρουλίνι !!!!

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τρι Απρ 21, 2009 4:52 am

Χαρουλα μου χρόνια πολλά και του χρόνου ! καλέ τι τέλεια τσουρέκια έκανε΅???

μπραβο σου !! τα καταφερες υπέροχα !! hearts /chef

Δεν μας είπες όμως σου έγινε τίποτα περίεργο ή ολα κύλησαν ομαλά? εμενα συνηθως μου συμβαίνουν διάφορα με την ζύμη όταν φτιάχνω τσουρεκια!!!


drinky

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Μαρ 31, 2010 7:21 am

Έτοιμα και τα φετινά μας τσουρέκια. Με την ίδια συνταγή πάντα αυτά, δεν την αλλάζω. Καλό Πάσχα να έχουμε όλοι μας!






Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Πεμ Απρ 02, 2015 1:13 am, 1 φορά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από nikolas Την / Το Τετ Μαρ 31, 2010 9:26 am

Θηρία τα τσουρέκια σου Ρένα. Καλοφάγωτα και του χρόνου με υγεία! Καλό Πάσχα.

nikolas
Supreme Member
Supreme Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 910
Registration date : 31/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Τετ Μαρ 31, 2010 10:09 am

Ρενάκι μπράβο! Και του χρόνου! Και εγώ αυτά θα φτιάξω τελικά! Very Happy

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Τσουρέκια

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Μαρ 31, 2010 10:18 am

Ευχαριστώ Εφάκι μου. Καλή επιτυχία εύχομαι Smile

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Σελίδα 1 από 2 1, 2  Επόμενο

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης