ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από EfiK στό Τετ Dec 02, 2009 7:50 pm



Υλικά
6 θράψαλα ή μεγάλα καλαμάρια

Για τη γέμιση

1 ξερό κρεμμύδι ψιλ/νο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό επιπλεόν ψιλ/νο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
6 κ.σ. ρύζι καρολίνα
1 σφηνάκι ούζο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σταφίδα κορινθιακή
2 κ.σ. κουκουνάρι
άνιθος ψιλ/νος
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
αλάτι & πιπέρι

Για τη σάλτσα

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ. γλ. ζάχαρη
μαιντανός ψιλ/νος
αλάτι & πιπέρι

[justify]Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα θράψαλα και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια που τα βάζουμε στη γέμιση.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι και προσθέτουμε τα πλοκάμια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και στο τέλος το ρύζι. Μόλις γλασσάρει το ρύζι, σβήνουμε με το ούζο και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σταφίδα, το κουκουνάρι και τον άνιθο και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε τα θράψαλα όχι τελείως επάνω και κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Τρυπάμε στη μύτη τους μία φορά τα θράψαλα για να μην σκάσουν στο μαγείρεμα.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τα υλικά της σάλτσας εκτός από το μαιντανό και αραδιάζουμε τα θράψαλα με 1/2 φλ. νερό.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Προσέχουμε μη σωθεί το νερο και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό. Μετά τα 40 λεπτά, ανοίγουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά για να δέσει η σάλτσα και ρίχνουμε το μαιντανό.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την EfiK στις Κυρ Nov 20, 2011 1:19 pm, 3 φορές συνολικά

EfiK
Moderator
Moderator

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από Λίλα στό Τετ Dec 02, 2009 9:14 pm

Πω πω τα θαλασσινά γενικώς με ξελιγώνουν!!! Φαίνεται φανταστικό!!

Λίλα
Star Member
Star Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 3298
Τόπος: Κρανίδι
Registration date: 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από Maria B. στό Τετ Dec 02, 2009 9:23 pm

πολύ μ'αρεσουν τα θραψαλα και γενικά όλα τα θαλασσινά που λέει και η Λίλα

γεια στα χεράκια σου!! χριστουγεννιάτικο γλυκάκι το φοντανακι σου εφικ

Maria B.
Star Member
Star Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 309
Registration date: 07/08/2009

http://www.syntageskardias@blogspot.com

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από SpIrToKoYto στό Σαβ Dec 05, 2009 11:44 am

Εφάκι...μ'εστειλες..και λατρεύω τα θαλασσινά...και πού να βρω θράψαλα τώρα..??...

SpIrToKoYto
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 3113
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από EfiK στό Κυρ Jun 05, 2011 10:27 pm

Να σας τα δείξω και με τη σημερινή μας φωτό??? Wink

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από sofia στό Δευ Jun 06, 2011 9:40 am

Καταπληκτικά φαίνονται, ωραία φωτογραφία!

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από ntina στό Τετ Jun 08, 2011 12:22 am

πως γλάσαρε τόσο ωραία το ρύζι!!!!!!!!!!!!!!!απο τα αγαπημένα μου φαγητά.αύριο με βλέπω στην αγορά για θράψαλα.

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Δημοσίευση από helen στό Παρ Jun 10, 2011 12:02 pm

Αγαπημένο φαγάκι. Κι εγώ φανατική των θαλασσινών.

helen
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 728
Registration date: 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης