Φλωρεντίνες

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Δεκ 09, 2009 12:42 pm



Υλικά (για 1/2 κιλό περίπου - χωρίς το γλάσο):

160 γρ. κρέμα γάλακτος
35% λιπαρά
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο
100 γρ. αμύγδαλα φιλέ
140 γρ. διάφορα φρούτα γλασέ (κόντιτα)

Εκτέλεση

Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το μέλι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 118° C (ελέγχουμε με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αν δεν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής στάζουμε λίγο από το μείγμα σε ένα πιατάκι.

Οταν κρυώσει ελέγχουμε αν πλάθεται μια μαλακή μπαλίτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα φιλέ και τα φρούτα γλασέ και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και σχηματίζουμε πολύ μικρούς και λεπτούς δίσκους πάνω σε μια λαδόκολλα ή σε επιφάνεια σιλικόνης.

Για να πετύχουμε καλοσχηματισμένους δίσκους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως οδηγούς μικρά στεφανάκια ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε τις φλωρεντίνες για 12 - 14 λεπτά.

Οταν οι φλωρεντίνες κρυώσουν καλά, μπορούμε να τις γλασάρουμε με σοκολάτα. Λιώνουμε 100 γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί, ανακατεύουμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία και βουτάμε τις φλωρεντίνες μέχρι τη μέση.

Πηγή: Γαστρονόμος
Η συνταγή είναι του κ. Παρλιάρου

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Τετ Δεκ 09, 2009 1:15 pm

Δεν ήξερα πως οι Φλωρεντίνες έχουν μέσα και φρουί γλασέ. Νόστιμο γλυκό πάντως.

despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Δεκ 09, 2009 1:24 pm

Όχι πάντα Δέσποινα. Η συνταγή αυτή είχε. Αλλά οταν τις έφτιαξα δεν έβαλα. Μάλιστα πέρα από το αμύγδαλο έφτιαξα και κάποιες με φουντούκι. Είναι πολύ νόστιμες πάντως.

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από despoina_67 Την / Το Τετ Δεκ 09, 2009 1:40 pm

Με φουντούκι ε; Γιατί όχι; Πάντως αν ψάξω και βρω κι εγώ τη δική μου συνταγή θα τη βάλω. Έχω πολλάααααα χρόνια να την κάνω.

despoina_67
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1327
Registration date : 03/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Δεκ 09, 2009 1:43 pm

Να τη βάλεις Δεσποινάκι, να έχουμε εναλλακτικές. Μου αρέσει να δοκιμάζω κάτι σε διάφορες εκδοχές.

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από sofia Την / Το Τετ Δεκ 09, 2009 11:59 pm

Ρένα την έχω δοκιμάσει τη συνταγή και είναι πολύ καλή. Τα κόντιτα τους πάνε πολύ.

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από irene Την / Το Πεμ Δεκ 10, 2009 12:18 am

Πως μου αρέσουν οι φλωρεντίνες! Αλλά χωρίς τα φρούτα Smile
Μπράβο Ρένα μας...

irene
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 496
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Πεμ Δεκ 10, 2009 12:23 am

Tι μου κάνεις καλέ πρωί πρωί!!!!!!! Τρελλαίνομαι για φλωρεντίνες, με κόντιτα δεν έχω δοκιμάσει!! Μέλι αναρωτιέμαι που θα βρω?????? 09

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από Rena Την / Το Πεμ Δεκ 10, 2009 12:37 am

Λιλάκι με το μέλι θα ζοριστείς λίγο είναι αλήθεια

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φλωρεντίνες

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Πεμ Δεκ 10, 2009 1:04 am

Πολύ μου αρέσουν οι φλωρεντίνες. Τα αμύγδαλα είναι οι αγαπημένοι μου ξηροί καρποί. Ρενάκι κερνάς??

Εγώ πάλι δεν φανταζόμουν ότι χρειάζεται και κρέμα γάλακτος. Νόμίζα ότι γίνονται μόνο με μέλι και ζάχαρη.
xmas1

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης