Σύγλινο

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Σύγλινο

Δημοσίευση από Rena Την / Το Πεμ Φεβ 04, 2010 4:33 am



Πρόκειται για χοιρινό καπνιστό έδεσμα που φτιάχνεται στη Μάνη και αποτελεί έναν από τους γευστικότερους τρόπους φυσικής συντήρησης των χοιροσφαγιων.




Βράζεται με διάφορα μπαχάρια και πορτοκάλι και καπνίζεται με φασκόμηλο για αρκετές ώρες για να αποκτήσει το χαρακτηριστικό έντονο άρωμα του.




Διατηρείται στη γλίνα, δηλαδή στο ζωμό που μένει μετά το βρασμό του χοιρινού, ο οποίος πήζει όταν παγώσει λόγω της ποσότητας του λίπους που περιέχει. Η γλίνα είναι ιδανικό λίπος για να τηγανίσουμε το κρέας μας και δίνει εξαιρετική γεύση. Εκτός αυτού όμως δίνει και την ονομασία σύγλινο,δηλαδή κρέας μαζί με το λίπος του και όχι σύγκλινο.

Τρώγεται μόνο του ως κρασομεζές ή μαζί με αυγά, σαν καγιανάς ενώ ακόμη μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με όσπρια ακόμη και με ζυμαρικά δίνοντας μια άλλη διάσταση σε μια παραδοσιακή Ιταλική καρμπονάρα.



Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Τετ Ιουλ 13, 2016 1:53 am, 6 φορές συνολικά
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Πεμ Φεβ 04, 2010 5:55 am

Μας αρέσει πολύ, μπαίνει και σε λαδερά (πχ. φασολάκια με πατάτες)! lol!
avatar
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από chefoulla Την / Το Πεμ Φεβ 04, 2010 7:13 am

Kαταπληκτικός μεζές στα αλήθεια. Να πω ότι χρησιμοποιείται και πολύ πολύ αλάτι για να "ψηθεί". Δοκιμάστε το μέσα σε φασολάδα ή γίγαντες θα αλλάξει τελείως η συνταγή σας.
avatar
chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 259
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από seranaki Την / Το Παρ Φεβ 05, 2010 1:18 am

Υπέροχος μεζές, αλλά η αλήθεια είναι δύσκολα θα τον βρεις. Αυτό που πουλάνε στα Σ/Μ δεν έχει καμία σχέση με αυτό που θα βρεις στη Λακωνία.

seranaki
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 372
Registration date : 27/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από ΜΕΤΗ Την / Το Παρ Φεβ 05, 2010 1:31 am

Ρενακι αμαν με ξεκανες..................
μετα τον κοκορα της Γωγουλας συγλινο ????????
το φτιαχνει και αυτο τελειο η Γωγουλα!!!!!!!!
Θελει ομως μαζι στο βρασιμο και λιγα λουκανικα , με πορτοκαλι βεβαια.
Μπραβο Ρενακι για την αναρτηση!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

seranaki αυτο που πουλανε στα S/M δεν εχει καθολου γευση, ουτε καπνισμενο σωστα ειναι , αλλα ουτε και βρασμενο και φυσικα δεν ειναι το σωστο κρεας, ασε που βαζουν συντηρητικά μεσα σε τετοιες ποσοτητες.

φιλακια πολλα καλημερα. kiss

ΜΕΤΗ
Member
Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 61
Registration date : 07/01/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από AnaCook Την / Το Σαβ Φεβ 06, 2010 9:59 am

αν και η καταγωγη μου κοντα στη Μανη ειναι...το συγλινο καθολου δε με συγκινει Smile...δε μπορω ομως παρα να σε θαυμασω Ρενα μου για τις ικανοτητες σου!
avatar
AnaCook
Member
Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 118
Τόπος : agrinio
Registration date : 02/02/2010

http://cookthebook.blogspot.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από ntina Την / Το Σαβ Φεβ 20, 2010 6:06 am

το συγκλινο το φτιαχνομε και στην κρητη,το σωταρομε με λιγο λαδι και το βαζομε πανω σε μαρουλοσαλατα με μια σαλτσα απο μουσταρδα ,λεμονι,μελι και αλατι
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από ntina Την / Το Σαβ Φεβ 20, 2010 6:25 am

σε κρητικα μαγαζια θα το βρειτε,αλλα αν θελετε να το γευθειτε πηγαινετε στο εστιατοριο
του Παρτσαλακη του ηθοποιου,εκει θα καταλαβετε τι σημαινει κρητη
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σύγλινο

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Σαβ Φεβ 20, 2010 7:38 am

Ντίνα από όσο ξέρω το σύγλινο είναι κατ'εξοχήν Μανιάτικο έδεσμα. Στην Κρήτη έχουν το απάκι. Όχι ότι δε φτιάχνουν κι εκεί, αλλά το γνήσιο είναι το Λακωνικό.
avatar
anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης