ΨΩΜΙ ΜΕ ΨΗΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΙΡΗΣ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

ΨΩΜΙ ΜΕ ΨΗΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΙΡΗΣ

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τρι Φεβ 23, 2010 12:53 pm



Το ψωμί με ψημένη πατάτα θεωρείται το καλύτερο από όλα τα είδη ψωμιού. Έχει πολύ υγρή και πορώδη υφή με ελαφρύ άρωμα ψημένης πατάτας. Έχει πολύ λεπτή και μαλακή κόρα.

Υλικά :

100 γρ. γάλα
3,5 γρ. ξηρή μαγιά
1κ.γ. ζάχαρη

Ζύμη :
3 πατάτες (350 – 400 γρ)
150 γρ. κρέμα γάλακτος
1κ.γ. ζάχαρη
1κ.γ. αλάτι
2-3 φλιτζάνια αλεύρι

Πλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στο φούρνο. Τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο αλουμινόχαρτο (για να μπορούμε να τις καθαρίσουμε εύκολα ).

Μπορούμε επίσης να τις βράσουμε( με τη φλούδα) και μόλις είναι έτοιμες αδειάζουμε το νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα σε σκεπασμένη κατσαρόλα (για να μπορούμε να τις καθαρίσουμε εύκολα ).
Μόλις κρυώσουν λίγο τις καθαρίζουμε.

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό γάλα μέχρι να κάνει πολύ αφρό.

Σε μια λεκάνη λιώνουμε την πατάτα (με το πιρούνι) και αναμειγνύουμε με 0,5 φλ. αλεύρι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μέσα εκεί προσθέτουμε και το διάλυμα (γάλα+ξηρή μαγιά+ζάχαρη).
Ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε 1 φλ. αλεύρι.
Αλευρώνουμε το τραπέζι με το υπόλοιπο (0,5 φλ.) αλεύρι και αδειάζουμε πάνω την ζύμη.

Ζυμώνουμε ώσπου η ζύμη να γίνει ελαστική. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από την πατάτα – αν ήταν ψητή ή βραστή αλλά και από την κρέμα γάλακτος – αν ήταν πηχτή ή αραιή. Αν η κρέμα γάλακτος ήταν πολύ αραιή ίσως χρειαστεί συμπληρωματικά άλλο ένα φλιτζάνι αλεύρι.

Πλάθουμε την ζύμη σε σχήμα μπάλας, την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει ώστε να γίνει σε όγκο 2-3 φορές μεγαλύτερη.

Μόλις φουσκώσει ζυμώνουμε ξανά και τη βάζουμε σε αλευρωμένη φόρμα ή σε φόρμα με λαδόκολλά. Πιέζουμε λίγο από πάνω να ισιώσει και αλευρώνουμε. Αφήνουμε να φουσκώσει σε όγκο 1,5 - 2 φορές.

Μόλις φουσκώσει βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°. Μόλις το ψωμί ροδοκοκκινίσει (σε περίπου 7 λεπτά) το σκεπάζουμε με ασημόχαρτο και κατεβάζουμε τη φωτιά στους 180-220° βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 20-30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε από πάνω το αλεύρι και το τυλίγουμε σε πετσέτα κουζίνας.

Photo


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Κυρ Μαϊος 17, 2015 12:34 am, 2 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΨΩΜΙ ΜΕ ΨΗΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΙΡΗΣ

Δημοσίευση από SpIrToKoYto Την / Το Τρι Φεβ 23, 2010 1:04 pm

ααααααααααααααα...αυτό έχω να σου πω μόνο....

(...θα το δοκιμάσω κι αυτό...μ'αρέσουν οι διαφοροποιήσεις στα ψωμάκια ....)

SpIrToKoYto
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3109
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΨΩΜΙ ΜΕ ΨΗΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΙΡΗΣ

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Τρι Φεβ 23, 2010 1:51 pm

Δεν το είχα ξανακούσει ποτέ...και μου φαίνεται πολύ αφράτο!
Από κοντά τη Μαιρούλα, είπαμε, εντάξει???? lol!

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΨΩΜΙ ΜΕ ΨΗΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΙΡΗΣ

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Τρι Φεβ 23, 2010 11:50 pm

Πολύ αφράτο φαίνεται και πολύ καλοψημένο. Για να μη σε προσβάλω Ρενάκι μου και σε στενοχωρήσω μια φετούλα (όχι και πολύ μικρή) θα τη πάρω.

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΨΩΜΙ ΜΕ ΨΗΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΙΡΗΣ

Δημοσίευση από sofia Την / Το Τετ Φεβ 24, 2010 12:13 am

Τέλειο και φανταστείτε το ψημμένο σε ξυλόφουρνο.

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΨΩΜΙ ΜΕ ΨΗΜΕΝΗ ΠΑΤΑΤΑ ΤΗΣ ΜΑΙΡΗΣ

Δημοσίευση από Sevasti Την / Το Τετ Φεβ 24, 2010 12:32 am

Να είχα μια φετούλα τώρα μαζί με γραβιέρα και μέλι. Πρωτότυπη συνταγή!

Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1095
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης