Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από Eleni Την / Το Παρ Απρ 23, 2010 1:24 pm



Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Υλικά για 500 γρ. παγωτό

1/2 λίτρο γάλα πλήρες
2 ή 3 κρόκους αυγών (εξαρτάται αν πρόκειται για μεγάλα ή μικρά αυγά), βιολογικής κτηνοτροφίας
150 γρ. ξανθή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
40 γρ. φιστίκια Αιγίνης
20 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα

Σε προθερμασμένο φούρνο, καβουρδίζετε για 7-8 λεπτά τα φιστίκια και τα αμύγδαλα, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα. Τα αφήνετε σε ένα πιάτο μέχρι να κρυώσουν. Στην συνέχεια, με ένα μίξερ τα κάνετε σκόνη.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνετε πολύ καλά το γάλα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τα φιστίκια και τα αμύγδαλα, σε σκόνη. Μισό-σκεπάζετε την κατσαρόλα και την αφήνετε να κρυώσει. Στην συνέχεια, την βάζετε για όλο το βράδυ στο ψυγείο ή τουλάχιστον για ένα 8ωρο, ώστε να αφήσουν οι ξηροί καρποί, όσο το δυνατόν περισσότερα έλαια στο γάλα, ώστε να το αρωματίσουν και να αφήσουν την γεύση τους...

Την επομένη μέρα ή μετά την παρέλευση του 8ωρου, σε μια μέτρια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνετε τα αυγά και την ζάχαρη. Τα χτυπάτε στο χέρι με ένα σύρμα, μέχρι να ασπρίσουν -μην ανησυχείτε ασπρίζουν γρήγορα έστω και με το χέρι, και προσθέτετε το κρύο γάλα που περιέχει τους καρπούς, αφού πρώτα το έχετε σουρώσει. Βάζετε στο μάτι την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και φέρνετε το μίγμα σχεδόν σε σημείο βρασμού (μεταξύ 77-79 βαθμούς Κελσίου). Προσοχή όμως, να μην παραβράσει διότι υπάρχει ο κίνδυνος να κόψουνε τα αυγά!!
Όταν το μίγμα ετοιμαστεί, το ρίχνετε σε ένα ευρύχωρο γυάλινο μπολ που έχετε τοποθετήσει σε μια μεγάλη λεκάνη που περιέχει παγάκια ή 1-2 μικρές παγοκύστες. Προσθέτετε προσεκτικά κρύο νερό στα πλαϊνά του μπολ με το παγωτό, μέχρι να το καλύψετε εξωτερικά εντελώς με το κρύο νερό. Προσοχή, μην σας πέσει νερό μέσα στο παγωτό!!
Ανακατεύετε συχνά με το σύρμα ώστε να μην δημιουργήσει "πέτσα"... όταν το μίγμα κρυώσει εντελώς, είναι πλέον έτοιμο να το ρίξετε στην παγωτομηχανή σας και να ακολουθήσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή της...

Καλή Απόλαυση...

πηγή: www.food4life.gr hearts

Eleni
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 28
Registration date : 23/04/2010

http://www.food4life.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από Rena Την / Το Παρ Απρ 23, 2010 8:00 pm

Ωραίο το παγωτό σου Ελένη και κυρίως υγιεινότατο, χωρίς τα συντηρητικά κλπ του εμπορίου. Πιστεύεις ότι μπορεί να γίνει και χωρίς παγωτομηχανή αν το καταψύξουμε και μετά το χτυπάμε σε τακτά διαστήματα?

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από Sevasti Την / Το Παρ Απρ 23, 2010 9:56 pm

Mου φαίνεται ήρθε η ώρα να κατεβάσω την παγωτομηχανή. Ωραια συνταγή. Ευχαριστούμε.

Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1095
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από Eleni Την / Το Παρ Απρ 23, 2010 10:22 pm

@ Rena... δεν μπορώ να σου απαντήσω με σιγουριά, αλλά δεν βρίσκω τον λόγο γιατί να μην γίνεται... αν αφαιρέσεις τους ξηρούς καρπούς και στην θέση τους προσθέσεις πραγματική βανίλια (ποτέ υποκατάστατα όπως η κοινή βανιλίνη που όλοι βάζουνε στα γλυκά και η οποία είναι συνθετική, άρα φτιαγμένη στο εργαστήριο από τύπους σαν και εμένα Shocked (εννοώ της χημείας...)), τότε θα έχεις την βάση για ένα κλασικό παγωτό βανίλια που χρόνια τώρα φτιάχνανε με τον τρόπο που προτείνεις... συνεπώς, τολμώ να πω ναι, προσπάθησε το. Επίσης, αν για τους δικούς σου λόγους δεν θέλεις να αγοράσεις την βανίλια, βάλε στην θέση των καρπών φλούδα από ένα πορτοκάλι... ελαφρύ και υγιεινό αρωματάκιι !!

flower

@Sevasti :dance

Eleni
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 28
Registration date : 23/04/2010

http://www.food4life.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από aspa Την / Το Παρ Απρ 23, 2010 10:40 pm

Στην παγωτομηχανή πώς γίνεται? Είναι το ίδιο?

aspa
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 34
Registration date : 16/03/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Παρ Απρ 23, 2010 11:25 pm

Aκούγεται και φαίνεται υπέροχο!!!

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από Eleni Την / Το Παρ Απρ 23, 2010 11:39 pm

@ aspa ακολουθείς τις οδηγίες της παγωτομηχανής... η δική μου παγωτομηχανή, έχει δύο ρυθμίσεις... μια για smoothie (μαλακό παγωτό) και μια για πιο παγωμένο... κάποιες φορές δεν ακολουθώ καμία από τις δύο... αν νιώθω ότι είνια έτοιμο με αυτή την πυκνότητα, το σταματάω και το ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ...

@Λίλα, ευχαριστώ...

kalimera

Eleni
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 28
Registration date : 23/04/2010

http://www.food4life.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από anneta43 Την / Το Σαβ Απρ 24, 2010 2:05 am

Πολύ λαχταριστό και ειδικά με τα ξηροκάρπια που τους έχω αδυναμία. Μπράβο Ελένη.

anneta43
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 652
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπιτικό Παγωτό, με Φιστίκια Αιγίνης και Αμύγδαλα

Δημοσίευση από aspa Την / Το Δευ Απρ 26, 2010 6:30 am

Σ'ευχαριστώ Λίλα μου.

aspa
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 34
Registration date : 16/03/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης