Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από Eleni Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 2:44 am



Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Υλικά για 9 muffin

70 γρ. αλεύρι βρώμης, βιολογικής γεωργίας
100 γρ. αλεύρι μαλακό ολικής αλέσεως, βιολογικής γεωργίας
2 κ. γλυκού baking powder
μια μικρή πρέζα μη ραφιναρισμένο αλάτι

40 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη ακατέργαστη, από ζαχαροκάλαμο
1/6 κ. γλυκού βανίλια bourbon
1 αυγό, βιολογικής κτηνοτροφίας
150 ml γάλα πλήρες

50 γρ. καβουρδισμένα πεκάν
* λίγη μαρμελάδα φράουλα

Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Καβουρδίζετε στον φούρνο, στην 3η θέση από κάτω μέσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος τα πεκάν, για 5-6 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα καστανό χρώμα, ανακατεύοντας τα μια φορά. Τα βάζετε στο πλάι να κρυώσουν και τα σπάτε σε μικρά κομμάτια με ένα γουδί ή με το μίξερ.

Τοποθετείτε την σχάρα όπου θα ακουμπήσετε τα φορμάκια με το μίγμα για muffin, στην πρώτη θέση από κάτω.


Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτετε το αλεύρι, την baking και το αλάτι. Ανακατεύετε τα υλικά μεταξύ τους και τα αφήνετε στο πλάι για αργότερα.

Σε ένα μπολ, χτυπάτε το βούτυρο με ένα μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε την ζάχαρη, χτυπάτε καλά το μίγμα, προσθέτετε την βανίλια, ανακατεύετε και ρίχνετε το αυγό. Σε δυνατή ταχύτητα χτυπάτε καλά το μίγμα σχεδόν μέχρι να ασπρίσει.

Σε μια μεγάλη κούπα, με ένα κουτάλι ανακατεύετε το τυρί μασκαρπόνε και προσθέτετε το γάλα. Ανακατεύετε καλά τα δυο αυτά υλικά, ούτως ώστε σχεδόν να ομοιογενοποιηθούν.

Αφού ανακατέψετε το τυρί με το γάλα, το ρίχνετε στο μίγμα με το αυγό και το ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα. Ρίχνετε 2 γεμάτες κουταλιές από τα σπασμένα πεκάν (τα υπόλοιπα τα κρατάτε για γαρνίρισμα), ανακατεύετε και με μια κίνηση ρίχνετε τα στεγνά υλικά στα υγρά. Με την σπάτουλα και με ελάχιστες κινήσεις ενσωματώνετε το αλεύρι στα υγρά υλικά -μην ξεχνάτε ότι για αφράτα κεκάκια, είναι προτιμότερο να υπάρχουν και σφαιρίδια αλευριού στο μίγμα σας. Αρχίζετε να γεμίζετε τα φορμάκια, αφού πρώτα τα έχετε επενδύσει με καραμελόχαρτα. Προσωπικά, χρησιμοποιώ δυο μεγάλες κουταλιές για κάθε muffin. Αν θελήσετε να προσθέσετε και την μαρμελάδα, τότε αφού βάλετε την πρώτη μεγάλη κουταλιά στα φορμάκια, ρίξτε από πάνω με ένα μικρό κουταλάκι λίγη μαρμελάδα φράουλα και συμπληρώστε με το δεύτερο μεγάλο κουτάλι μίγματος από πάνω... έτσι σε κάθε κέντρο από τα κεκάκια, θα κρύβεται ένα γλυκό μυστικό...μμμ!

Βάζετε τα φορμάκια πάνω σε μια λαμαρίνα για μπισκότα ή σε ένα μεγάλο ταψί και τα ψήνετε για περίπου 35 λεπτά ή έως ότου ένα μαχαιράκι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο τους. Σβήνετε τον φούρνο και τα αφήνετε μέσα για άλλα 2-3 λεπτά. Τα βγάζετε από τον φούρνο και μετά από 1 λεπτό τα βγάζετε και από τις φόρμες τους, τοποθετώντας τα επάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν...

Καλή σας Απόλαυση...

πηγή: www.food4life.gr

kiss

Eleni
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 28
Registration date : 23/04/2010

http://www.food4life.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 2:51 am

Η φωτογραφία ξελιγωτική και η συνταγή φαίνεται πολύ καλή. Αλεύρι βρώμης δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ και έτσι δεν ξέρω και τη γεύση του. Μπορεί να αντικατασταθεί άραγε με κουάκερ (που ούτε και αυτό το έχω δοκιμάσει ποτέ)!

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από seranaki Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 2:54 am

Πολύ ωραία φαίνονται Ελένη. Ούτε εγώ εχω δοκιμάσει αυτό το αλεύρι. Η βανίλια bourbon τι είναι και που την βρίσκουμε?

seranaki
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 372
Registration date : 27/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 3:06 am

Πολύ καλά φαίνονται και με τη μαρμελαδίτσα μέσα, τέλεια!

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 4:07 am

Θα τα κάνω στα μικρά μου και θα τα τσακίσουν.
Προτείνεις βούτυρο γιατί είσαι κατά της μαργαρίνης φαντάζομαι....Μάλλον δεν έχεις κι άδικο! Very Happy
Ευτυχώς έχουμε βιολογικά στην Πετρούπολη...χιχιχι!

EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από Eleni Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 5:32 am

@ Ειρήνη, μπορείς να δοκιμάσεις κουάκερ που θα το έχεις κάνει πρώτα αλεύρι στο μίξερ,
@ serenaki, την βανίλια bourbon, την αγοράζω και αυτή από καταστήματα βιολογικών προϊόντων -είναι η αυθεντική βανίλια που μοιάζει με φασόλι. Πατήστε στην λέξη φασόλι... Προσωπικά, αντί για φασόλι, την προτιμώ σε σκόνη (είναι μαύρη) και απίστευτα αρωματική σε ότι βάζεις...
@ Efik, Ω ναι!! είμαι κατά των προϊόντων που φτιάχνονται σε εργαστήριο π.χ. βανιλίνη, μαργαρίνες κλπ. όποιος διαβάζει αγγλικά, καλό είναι να ρίξει μια ματιά σε αυτό

hearts

Eleni
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 28
Registration date : 23/04/2010

http://www.food4life.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 6:15 am

Δείχνουν υπέροχα, λάτρης εγώ των muffins θα τα τιμήσω γρήγορα.
Κι εγώ πια μόνο βούτυρο χρησιμοποιώ, την μαργαρίνη ούτε από μακριά! Αντί pecan θα βάλω αμύγδαλα που είναι και παραγωγής μας!!!

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Muffin Βρώμης, με Mascarpone και Πεκάν

Δημοσίευση από Eleni Την / Το Τετ Μαϊος 05, 2010 10:00 am

@ Λίλα Πιστεύω ότι και με αμύγδαλα, θα βγουν θαυμάσια... και παραγωγής σας, ούτε να το συζητάς...

:dance

Eleni
Simple Member
Simple Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 28
Registration date : 23/04/2010

http://www.food4life.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης