ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από neamamma στό Παρ Μαϊος 14, 2010 6:15 pm



ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ ΠΟΥ ΠΕΙΝΑΝΕ ΠΟΛΥ
:pigging
ΑΓΟΡΑΖΟΥΜΕ ΤΕΣΣΕΡΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΜΕΓΑΛΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ ΝΩΠΑ καθαρισμένα περ. 1 & 1/2 ΚΙΛΟ και βγάζουμε το κεφάλι από το υπόλοιπο σώμα.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι μεγάλου μεγέθους
α) τρείς κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
β) ένα κρεμμύδι μέτριο τριμμένο και μερικά κομματάκια κομμένα από τα πλοκάμμια των καλαμαριών, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά.
μετά προσθέτουμε
γ) λίγο κύβο σκόνη λαχανικών
δ) 10 κουταλιές σούπας ρύζι κίτρινο και 2 κουταλιές καρολίνα
ε) σάλτσα ντομάτας ένα φλυτζάνι τσαγιού
αλάτι, πιπέρι μαύρο και πιπέρι κόκκινο γλυκό.

Αφού και πάλι τσιγαριστούν όλα μαζί για 2 με 3 λεπτά προσθέτουμε νερό έως να σκεπάσει πλήρως το μείγμα. Μόλις τα ρύζι αρχίζει και φαίνεται τότε προσθέτουμε

στ) δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό και
ζ) δύο κομμάτια σουρίμι τεμαχισμένο.

Σβήνουμε την κουζίνα και αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά ανακατεύοντας ελαφρά για τα επόμενα 5 λεπτά έως να απορροφηθεί το νερό.

Παύρνουμε τα καλαμάρια και γεμίζουμε με το μείγμα αφήνοντας περίπου δύο πόντους κενό από επάνω και το κλείνουμε όσο πιο ψηλά μπορούμε με μία οδοντογλυφίδα και τρυπάμε με ένα πιρούνι το σώμα του καλαμαριού σε αρκετά σημεία.

Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τα κεφάλια τους στις άκρες, σε αντίθετη κατεύθυνση το ένα από το άλλο. Προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο δύο ακόμη κούπες τσαγιού σάλτσας και σκεπάζουμε τα καλαμάρια έως επάνω, και λίγο παραπάνω με νερό.

Τοποθετούμε ένα πιάτο μέσα στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με το καπάκι ανακλινόμενο σε χαμηλή φωτιά π.χ. από το σύνολο των 9 στο 3, για μία ώρα.
Τσιμπάμε κάπου κάπου το καλαμάρι με το πιρούνι. Εάν έχει μαλακώσει τότε σβήνουμε την φωτιά κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να κρυώσει και να "τραβήξει'' το υπόλοιπο ζουμί το ρύζι.

Σερβίρουμε αφού το τεμαχίσουμε με ουζάκι ή τσιπουράκι και απολαμβάνουμε μια παλιά πολίτικη συνταγή της γιαγιάς μου. Δοκιμασμένη πολλές πολλές φορές.

Σας εύχομαι καλή όρεξη και εις υγείαν μας
/beer

Υ.Σ. Εάν περισέψει γέμιση την βάζουμε στην κατάψυξη και την χρησιμοποιούμε άλλη φορά. Δεν παθαίνει τίποτα.

neamamma
Simple Member
Simple Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 30
Τόπος: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Registration date: 13/05/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από sofia στό Παρ Μαϊος 14, 2010 6:57 pm

Ωραια συνταγούλα neamamma. Ευχαριστούμε.
Το ρύζι δεν σκληραίνει στην κατάψυξη?

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 14/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από neamamma στό Παρ Μαϊος 14, 2010 6:59 pm

ΟΧΙ ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΕΛΑΦΡΩΣ ΒΡΑΣΜΕΝΟ.

neamamma
Simple Member
Simple Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 30
Τόπος: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Registration date: 13/05/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από Rena στό Παρ Μαϊος 14, 2010 7:08 pm

Μερακλίδικη συνταγή και από πολίτισσα γιαγιά! Πολύ μου άρεσε θα δοκιμαστεί.

Rena
Admin
Admin

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8749
Registration date: 09/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από neamamma στό Παρ Μαϊος 14, 2010 7:09 pm

ΜΕ ΚΑΠΟΙΕΣ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ ΜΑΣ ΒΕΒΑΙΩΣ ΒΕΒΑΙΩΣ...!!!

neamamma
Simple Member
Simple Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 30
Τόπος: ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ
Registration date: 13/05/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από Sevasti στό Παρ Μαϊος 14, 2010 7:20 pm

Πολύ μας αρέσουν τα θαλασσινά. Μπαίνει στα προσεχώς.

Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1096
Registration date: 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από anneta43 στό Παρ Μαϊος 14, 2010 7:52 pm

Και για φαγητό και σαν ουζομεζές ότι πρέπει. Γεια στα χέρια σου και καλωσόρισες!

anneta43
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 653
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Δημοσίευση από anastazie στό Παρ Μαϊος 14, 2010 8:13 pm

Ωραίο φαγητό και αφού μπαίνει κατάψυξη η γέμιση τη φτιάχνουμε όποτε θέλουμε και γλιτώνουμε και χρόνο.

anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 790
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης