Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τρι Απρ 14, 2009 4:36 am

Μήπως γνωρίζει κανείς 1 φλιτζάνι ζάχαρης σε τι ποσότητα φρουκτόζης ή ασπαρτάμης ισοδυναμεί? scratch Κι επίσης αν χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο στα γλυκά. Ευχαριστώ flower
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τρι Μαϊος 26, 2009 10:06 pm

Ρένα, ξέρω ότι η φρουκτόζη έχει ίδιες θερμίδες μεν με την κοινή ζάχαρη, αλλά διπλάσια γλυκαντική δύναμη, Οπότε, για 1 μέρος κοινή ζάχαρη βάζουμε μισό φρουκτόζη. Γι΄αυτό σε ρώτησα αν στο κέικ μου έβαλες ίδια ποσότητα φρουκτόζης με τη ζάχαρη! Δεν ήταν πολύ γλυκό;

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τρι Μαϊος 26, 2009 10:07 pm

Επίσης πολλές γλυκαντικές ουσίες όπως η ασπαρτάμη, δεν επιτρέπεται να εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το αναγράφουν συνήθως πάνω στη συσκευασία τόσο αν μπορούν να εκτεθούν αλλά και την γλυκανιτκή τους ισχύ.

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τρι Μαϊος 26, 2009 11:02 pm

Nαι Κική έχεις δίκιο όταν έγραφα το ποστ (τον Απρίλη) δεν γνώριζα τα ισοδύναμα αλλά μετά από ψάξιμο και δοκιμή είδα ότι συνήθως χρησιμοποιούμε 1/2 ή 2/3 φρουκτόζη σε σχέση με την κανονική ζάχαρη. Στο κέηκ σου έβαλα ίση αναλογία όπως σου έγραψα αλλά έβαλα τελείως άγλυκη τη σαντιγύ. Δε μου φάνηκε γλυκό. Ίσως τώρα για τα γουστα άλλων να είναι. Επίσης δεν έψησα μία ώρα αλλά λιγότερο γύρω στα 35-40 λεπτά γιατί η φρουκτόζη παίρνει εύκολα σκούρο χρώμα στο ψήσιμο, "αρπάζει".
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Iσοδυναμία ζάχαρης-φρουκτόζης/ζαχαρίνης

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Τρι Μαϊος 26, 2009 11:03 pm

Οκ Ρενα. Τακτοποιηθηκε η απορια! Very Happy

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης