delicieuses
Θέλετε να αντιδράσετε στο μήνυμα; Φτιάξτε έναν λογαριασμό και συνδεθείτε για να συνεχίσετε.

Κόλυβα & Κολυβοζούμι

2 απαντήσεις

Πήγαινε κάτω

Κόλυβα & Κολυβοζούμι Empty Κόλυβα & Κολυβοζούμι

Δημοσίευση από Rena Τετ Απρ 15, 2009 2:23 pm

Κόλυβα & Κολυβοζούμι 59994760

Το Σάββατο πριν από την Κυριακή της Απόκρεω, λέγεται - «Σάββατο των Ψυχών» ή Ψυχοσάββατο. Είναι το πρώτο από τα δύο Ψυχοσάββατα του έτους και αυτό κρατά για 3 στη σειρά Σάββατα. Το δεύτερο επιτελείται το Σάββατο πριν από την Κυριακή της Πεντηκοστής.

Ο λόγος που καθιερώθηκε το Ψυχοσάββατο από την ορθόδοξη Εκκλησία είναι γιατί πολλοί δεν αξιώθηκαν των διατεταγμένων μνημοσυνων κι έτσι «οι θείοι Πατέρες φιλανθρώπως κινούμενοι θέσπισαν το μνημόσυνο αυτό υπέρ πάντων των άπ' αιώνος ευσεβώς τελευτησάντων Χριστιανών».

Η συνταγή που ακολουθεί πέρασε σε μένα χειρόγραφη από τη γιαγιά μου, που πάντα έλεγε «να φτιάχνεις το κόλλυβο για να μνημονεύεις τις ψυχές».

Πολλά από αυτά θα τα δείτε στις σκαναρισμένες φωτογραφίες.

Κόλυβα & Κολυβοζούμι 2iidibn

Κόλυβα & Κολυβοζούμι 29m207a

Εύλογα θα αναρρωτηθείτε, μα τέτοιες μέρες μας γράφει τέτοια συνταγή? Την γράφω γιατί ειδικά αυτές οι μέρες είναι αφιερωμένες στις ψυχές.

Τα υλικά κατά βούληση...

Υλικά

1 φακελάκι σιτάρι
1 Kg ζάχαρη
Σταφίδες
Καρύδια
Αμύγδαλα άσπρα (ξεφλουδισμένα)
Σουσάμι
3 Ρόδια
1 Kg αλεύρι
Κουφετάκια χρυσά
Δυόσμο φρέσκο
Μαϊντανό
Κανέλλα
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

Κόλυβα & Κολυβοζούμι 2uy3klv

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το σιτάρι και το βάζουμε να μουσκέψει από το βράδυ. Το πρωί, το πλένουμε και το βάζουμε να βράσει, με λίγο αλάτι. Να μην είναι ούτε ωμό, ούτε να ανοίξει. Σε μια λεκάνη, σουρώνουμε τα σιτάρι και του ρίχνουμε λίγο νερό να το ξεβγάλουμε. (όχι πολύ, γιατί το ζουμί μπορούμε να το φυλάξουμε για να φτιάξουμε κολλυβοζούμι). Αφού στραγγίξει το στάρι, το απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα (αν το αφήσουμε ολόκληρο το βράδυ να στραγγίξει, το σκεπάζουμε με μια άλλη πετσέτα να μην ξεραθεί).

Κόλυβα & Κολυβοζούμι Jpbf2b

Όσο βράζει το στάρι ετοιμάζουμε τα υλικά μας. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το σουσάμι να καβουρντιστεί, όχι να σκουρύνει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και σε λίγο το κοπανίζουμε στο γουδί. Όπως είναι ζεστό το τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι (περίπου ένα φλιτζανάκι του καφέ). Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε στο τηγάνι το αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Το βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε 3-4 κουταλιές ζάχαρη. Το αφήνουμε και παίρνουμε τη σταφίδα. Την πλένουμε και τη βάζουμε να στραγγίξει σε μια πετσέτα. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε και κόβουμε τον μαϊντανό και το δυόσμο σε φυλλαράκια. Εν συνεχεία κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα καρύδια και καθαρίζουμε τα ρόδια μας. Το ίδιο κάνουμε και με τα αμύγδαλα (αν δεν είναι ξεφλουδισμένα τα βράζουμε και τα ξεφλουδίζουμε) – Τα αμύγδαλα τα χρησιμοποιούμε για να στολίσουμε το πιάτο μας-
Ανακατεύουμε τα υλικά μας, όλα μαζί, πλην της ζάχαρης του αλευριού και της κανέλλας.
Την επόμενη μέρα το πρωί (δεδομένου ότι τα ετοιμάσαμε αποβραδίς) ανάβουμε το καντήλι και ετοιμάζουμε το θυμιατό μας. Σταυρώνουμε με το θυμιατό το πιάτο που θα στολίσουμε και λέμε «Εις το όνομα του Πατρός, του Υιού και του Αγίου Πνεύματος» 3 φορές. Εν συνεχεία λιβανίζουμε τα κόλλυβα και λέμε τα ονόματα των νεκρών που θέλουμε να μνημονεύσουμε.
Κατόπιν, παίρνουμε με τις δυο μας χούφτες λίγο στάρι και κάνουμε το σημείο του σταυρού στο πιάτο μας. Μετά με τη μια μας χούφτα βάζουμε σε μια γωνιά του πιάτου κόλλυβα και λέμε «Γι αυτούς που δεν έχουν κανέναν να τους μνημονεύσει».
Συνεχίζουμε βάζοντας κόλλυβα και λέγοντας τα ονόματα των πεθαμένων μας. Αφού γεμίσει το πιάτο (όχι πολύ γεμάτο) ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με την κανέλλα και παίρνουμε ένα χαρτί και πατάμε τα κόλλυβα να ισιώσουν. Βάζουμε το αλεύρι λίγο-λίγο σε όλη την επιφάνεια του πιάτου και το ξαναπατάμε με το χαρτί. Συνεχίζουμε βάζοντας τη ζάχαρη σε όλο το πιάτο. Ξαναϊσιώνουμε με το χαρτί. Στολίζουμε το πιάτο με τα αμύγδαλα και τα κουφετάκια, κάνοντας αρχικά το σημείο του σταυρού.


Κόλυβα & Κολυβοζούμι Rw8jmd

Κολλυβοζούμι


Κόλυβα & Κολυβοζούμι Szeecm

Όταν στραγγίξουμε τα κόλλυβα, κρατάμε το πηχτό ζουμί που έμεινε. Δε χρειάζεται πολύ. Κρατάμε λίγο στάρι από αυτό που βράσαμε και λίγο αλεύρι από αυτό που καβουρντίσαμε. Λειώνουμε το αλεύρι και προσέχουμε να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε λίγο-λίγο ζάχαρη, σταφίδες, κανέλλα και ρόδια. Αν δοκιμάζοντας δεν είναι πολύ γλυκό προσθέτουμε κι άλλη ζάχαρη. Βάζουμε το τσουκάλι πάνω στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν κρέμα (όχι πολύ πηχτή). Σερβίρουμε σε μπωλ ή πιάτα και πασπαλίζουμε με καρύδια, σουσάμι και κανέλλα.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Σαβ Ιουν 07, 2014 2:48 am, 5 φορές συνολικά
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Κόλυβα & Κολυβοζούμι Empty Απ: Κόλυβα & Κολυβοζούμι

Δημοσίευση από ???????? Πεμ Απρ 16, 2009 1:27 am

Αχ Ρενάκι μου με συγκίνησες με τα λόγια σου. Να 'μαστε καλά να θυμόμαστε αυτούς που δεν είναι πια μαζί μας....

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Κόλυβα & Κολυβοζούμι Empty Απ: Κόλυβα & Κολυβοζούμι

Δημοσίευση από ???????? Πεμ Απρ 16, 2009 3:13 am

Συγκινήθηκα κι εγώ πάρα πολύ...
Ρένα ευχαριστώ που μοιράζεσαι μαζί μας κάτι τόσο προσωπικό και πολύτιμο όπως είναι η συνταγή της γιαγιάς σου.
Πιστεύω ότι όσοι φεύγουν από κοντά μας δε χάνονται, πάνε κάπου διαφορετικά και είναι καλά...
Καλό είναι εκτός από το να τους σκεφτόμαστε, να τους κάνουμε αυτά τα μικρά "μνημόσυνα", το όλο τελετουργικό είναι εξιλεωτικό...

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Κόλυβα & Κολυβοζούμι Empty Απ: Κόλυβα & Κολυβοζούμι

Δημοσίευση από ntina Σαβ Μάης 22, 2010 1:59 pm

ρενακι μου πρεπει να ειναι πολυ περηφανη η γιαγια σου για σενα.η σαρκα χανεται αλλα η ψυχη μενει και πολλες φορες ειναι και ο φυλακας αγγελος μας.Γιαυτο πρεπει παντα να βοηθουμε ανθρωπους που εχουν αναγκη λεγοντας τους να πουν να συγχωρεθουν οι ανθρωποι μας που εφυγαν απο τη ζωη.ο ανδρας μου δεν εχει κανενα δικο του στη ζωη,μονο την οικογενεια του η οποια τον λατρευει και προσπαθει να αναπληρωσει το κενο kiss
ntina
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης