Κεμπάπ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Κεμπάπ

Δημοσίευση από Rena Την / Το Κυρ Ιουλ 25, 2010 9:51 am




Υλικά

600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
600 γρ. κιμάς πρόβειος
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 αυγό
1 κ.σ. σουμάκ
1/2 κ.γλ. κάρδαμο τριμμένο
1/4 κ.γλ. κίμινο
1.4 κ.γλ. πάπρικα
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο τριμμένο
2 κ.σ. μαιντανός ψιλοκομμένος
2-3 κ.σ. λάδι
αλάτι
1 κ. γλ. σόδα μαγειρική
1 κ.σ. ξύδι



Εκτέλεση

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το ενσωματώνουμε μαζί με τα υγρά του στον κιμά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το ξύδι το ρίχνουμε πάνω από τη σόδα για να αφρίσει, αυτό θα κάνει τα κεμπάπ πιο αφράτα. Πλάθουμε σε μακρόστενα μεγάλα κομμάτια και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το φούρνο μας. Συνοδεύουμε με ξεροψημμένες πίτες, και ανάλογα με τα γούστα μας εμπλουτίζουμε με τζατζίκι, ντομάτα και κρεμμύδι. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με γλυκειά πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.



Tips

* Ψωμί δε χρειάζεται να βάλουμε γιατί ο πρόβειος κιμάς θα μας δώσει πολύ ζουμερά κεμπάπ.

* Η αναλογία στους κιμάδες μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πόσο σας αρέσει ο πρόβειος κιμάς. Η τυπική δόση αφορά σε 30% πρόβειου κιμά επί του συνόλου.

* Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη του κιμά και 1 κ.σ. "γεύση" ή "γευστικό", θα το βρείτε στα μαγαζιά με μπαχαρικά. Δίνει ωραία γεύση σε κρεατικά και κιμάδες αλλά οι απόψεις για τη χρήση του διίστανται.

* Για να τα πλάσετε ευκολότερα χρησιμοποιήστε καλαμάκια (σουβλάκια) μεταλλικά ή ξύλινα και πλάστε τα με αυτά σαν οδηγό. Τα καλαμάκια θα βοηθήσουν να ψηθεί ομοιόμορφα ο κιμάς και στο εσωτερικό των κεμπάπ.

* Δε χρειάζεται να λαδώσετε τα κεμπάπ πριν το ψήσιμο. Ο πρόβειος κιμάς είναι αρκετά λιπαρός και δε θα τα αφήσει να στεγνώσουν.


Άλλες συνταγές για κεμπάπ


ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΚΕΜΠΑΠ – (Πολίτικο, Γνήσιο)

ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΛΟΥ ΤΗΣ ΛΙΛΑΣ


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Κυρ Αυγ 31, 2014 2:15 am, 1 φορά
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από ntina Την / Το Κυρ Ιουλ 25, 2010 10:30 am

αύριο που περιμένω κόσμο πρώτο πιάτο θα ειναι το κεμπάμπ.τελεια και μυρωδάτη η συνταγη.ευχαριστώ kiss
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από nikolas Την / Το Κυρ Ιουλ 25, 2010 11:06 am

Κεμπάμπ λαστιχωτό που λες δεν έχω καταφέρει να φτιάξω ποτέ. Λες να είναι ο κιμάς? Πολύ ζουμερά έγιναν.
avatar
nikolas
Supreme Member
Supreme Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 910
Registration date : 31/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από Sevasti Την / Το Κυρ Ιουλ 25, 2010 10:39 pm

Τα κεμπάπ θέλουν κιμά από πρόβατο, εγώ επειδή για κάποιο λόγο μου μυρίζει τον αντικαθιστώ με χοιρινό και βάζω και λίγο τριμμένη πιπεριά μέσα για το άρωμα.
avatar
Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1095
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από simerouda Την / Το Κυρ Ιουλ 25, 2010 11:17 pm

Δεν τα έχω δοκιμάσει με πρόβειο κιμά. Αν βρω στο χασάπη μου θα πάρω να τα δοκιμάσω. Το γευστικό το βάζω στα μπιφτέκια και η αλήθεια είναι ότι τους δίνει ωραία γεύση, τώρα αν είναι υγιεινό δεν ξέρω αλλά και πάλι πόσο να βλάψει τέτοια ποσότητα εξάλλου δεν τρώμε και κάθε μέρα.
Πιπεριά Σεβαστή, βάζει η κουνιάδα μου στα μπιφτέκια της και γίνονται πολύ αρωματικά εμείς όμως όχι γιατί δεν αρέσει στο σύζυγο.
avatar
simerouda
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 358
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Δευ Ιουλ 26, 2010 12:05 am

Ρένα μου τρελλαίνομαι για κεμπάπ!!!!!!!!!
avatar
Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από irene Την / Το Δευ Ιουλ 26, 2010 1:29 am

Ε τι να σου πω τωρα... Οτι με τσάκισες, οτι με ισοπέδωσες... οτι με γονάτισες! ΝΑΙ τα κατάφερες!

irene
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 496
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από ntina Την / Το Τρι Ιουλ 27, 2010 11:18 am

χθες είχαμε μπυροβραδια και έκανα το κεμπαμπ μπυρομεζέ.εκοψα την πίτα στα 4 την αλειψα με γιαούρτι στο οποιο ειχα ξυσει αγγουράκι,σουμακ,λαδι,και δυόσμο.απο πάνω έβαλα ροδέλα ντομάτας και μετα ενα μικρό κεμπαμπ.ξετρελλάθηκαν
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Ιουλ 28, 2010 12:34 am

Χαίρομαι που σας άρεσαν Ντίνα, και αν τα φτιάξεις με πρόβειο κιμά αντί χοιρινό, θα δεις μεγάλη διαφορά.
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από ntina Την / Το Τετ Ιουλ 28, 2010 3:13 am

την αλλη φορα θα το επιχειρήσω
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Κεμπάπ

Δημοσίευση από majestica Την / Το Τετ Αυγ 04, 2010 1:55 am

πω πω, τρέχουν τα σάλια μου. Πρέπει να είναι υπέροχα......θα δοκιμάσω να τα κάνω πολύ σύντομα!!!!!!
Μπράβο Ρένα....τέλεια!!!!

majestica
New Member
New Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 9
Τόπος : Θεσσαλονίκη
Registration date : 02/11/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης