Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Δημοσίευση από Σφακιανός Την / Το Τετ Αυγ 04, 2010 9:43 pm



Υλικά


για το φύλλο
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. λάδι
νερό όσο πάρει
1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά

υλικά για τα Καλιτσούνια

1 1/2 κιλό σπανάκι
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, σησάμι
1 κρεμμύδι
1/2 κιλό Xανιώτικη μυζήθρα.
2 κ.σ. δυόσμο
2 κρόκους αυγού, χτυπημένους

Οδηγίες

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά καλά, ζυμώνουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι και το αφήνουμε μια με δυο ώρες να φουσκώσει.

Για τα καλιτσουνια

Πλένουμε καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε, αφού προηγουμένως έχουμε αφαιρέσει τις ρίζες.
Το ζεματάμε, για να μαραθεί, σε μια κενή κατσαρόλα για 5 λεπτά, το στύβουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το δυόσμο, το λάδι, την μυζήθρα και τα ανακατεύουμε καλά.
Με τον πλάστη ανοίγουμε το φύλλο, πάχους 1 χιλιοστού, και κόβουμε κομμάτια στρογγυλά με τη ρόδα και ένα πιατάκι του τσαγιού για αχνάρι.
Γεμίζουμε το κάθε φύλλο με μια κουταλιά της σούπας από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει και το διπλώνουμε έτσι ώστε να σχηματισθεί ένα μισοφέγγαρο.
Τα κλείνουμε καλά πατώντας δυνατά την άκρη, που ενώνονται το δύο φύλλα, με ένα πιρούνι που το βουτάμε σε νερό για να μην κολλά στο φύλλο.
Τα αλείφουμε με τους χτυπημένους κρόκους αυγού και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα τεψί ή λαμαρίνα και τα τοποθετούμε επάνω.
Τα ψήνουμε για 20 λεπτά στον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σφακιανός
Member
Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 75
Τόπος : Χανιά - Κρήτης , (Ανώπολις - Σφακιά)
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Δημοσίευση από sofia Την / Το Τετ Αυγ 04, 2010 10:46 pm

Σφακιανέ, αυτά τα θεωρώ καλωσόρισμα για μένα που έλειπα και βουτάω δυο για την όρεξη. Smile

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Δημοσίευση από ntina Την / Το Πεμ Αυγ 05, 2010 10:19 am

χανια με τσ'ομορφάδες σου και με τσι νοστιμιές σου /beer

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Δημοσίευση από nikolas Την / Το Πεμ Αυγ 05, 2010 10:27 am

Ωραία συνταγή. Ντίνα αυτά είναι σα τα χορτάρινα τα δικά σου νομίζω χωρίς την τσικουδιά στο φύλλο, ε?

nikolas
Supreme Member
Supreme Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 910
Registration date : 31/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Καλιτσούνια Χανιώτικα με Σπανάκι και Ξυνομυζήθρα

Δημοσίευση από ntina Την / Το Πεμ Αυγ 05, 2010 10:43 am

περίπου ,με τη διαφορα ότι αντι για μυζήθρα έβαλα φέτα και λίγα βλήτα ,αλλα και αυτή ειναι μια απο τις γνήσιες παραδοσιακές συνταγές.Οσο για το φύλλο ειχα βάλει πορτοκάλι, λάδι, γάλα

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης