Τάρτα με μπρι και πράσο

Ζύμη

250γρ αλεύρι γ.ο.χ.
1κγ αλάτι
2 κ.σ.βούτυρο
1 αβγό
1 κρόκο

1 αυγό χτυπημένο

Γέμιση

2 κ.σ. βούτυρο
400γρ πράσο μόνο το λευκό του μέρος κομμένο σε φετακια
1 κεφαλάκι μπρι, χωρίς το εξωτερικό περίβλημα και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 αυγό
50γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό.
Ρίχνετε το αυγό και τον κρόκο και ζυμώνουμε να έχουμε μια ζύμη. Όταν ετοιμαστεί την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ, σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το πράσο. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει και να τραβήξει τα υγρά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μερη (το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο) και ανοίγουμε το μεγάλο κομμάτι σε φύλλο. Ντύνουμε μια φόρμα τάρτας και αφήνουμε τα πλαινά να προεξέχουν. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει λίγο για να μη μαλακώσει το φύλλο και ανοίγουμε και το αλλο κομμάτι σε φύλλο και βάζουμε κι αυτό στο ψυγείο.

Όταν κρυώσει το πράσο το βάζουμε στην ταρτιέρα και ρίχνουμε από πάνω το μπρι.
Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα και ρίχνουμε το μίγμα στην ταρτιέρα.
Στρώνουμε από πάνω το δεύτερο φύλλο ζύμης και γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες του πρώτου φύλου και με τα δάχτυλα πιέχουμε να κολλήσουν τα δύο φύλλα μεταξύ τους και να κλείσει η πίτα.
Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και βάζουμε την πίτα στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά να ησυχάσει. Βγάζουμε από το ψυγείο, τρυπάμε με το πηρούνι σε διάφορα σημεία για να φεύγουν οι υδρατμοί όσο ψήνεται και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να χρυσίσει το φύλλο.

Η γεύση της πρέπει να είναι πολύ ιδιαίτερη. Μου άρεσε η ιδέα. Ευχαριστώ Σοφία.

Φοβερή η πίτα με το πράσο Σοφία. Αφράτη και ροδοψημένη. Μπράβο.

Μια παρόμοια φτιάχνω και εγώ αλλά με έτοιμο φύλλο κουρού και αντί μπρι βάζω κατσικίσιο σεβρ.

Τέλεια φαίνεται. Αν και δεν είμαι πολύ του πράσου μου αρέσει το τυρί που βάζεις.

Φοβερή, φοβερή! Συμφωνώ και τη λιγουρεύομαι.