Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Δημοσίευση από Rena Την / Το Κυρ Δεκ 12, 2010 11:47 am



Υλικά

250 γραμμ. φασόλια γίγαντες
αλάτι
6 κ.σ. ελαιόλαδο
½ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, το λευκό μέρος, σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 κλαράκι σέλινο
2-3 κλαράκια θυμαριού
200 γραμμ. ψίχα από κάστανα
2 λίτρα νερό ή ζωμός κότας (σπιτικός ή από βιολογικό κύβο)
250 γραμμ. σύγλινο
πάπρικα, καπνιστή
λίγο ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό αποβραδίς. Την επομένη τα βράζουμε σε άφθονο νερό με ελάχιστο αλάτι για περίπου 1 ώρα και τα σουρώνουμε. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλινο, το θυμάρι και τα φέρνουμε 1-2 βόλτες. Ρίχνουμε τους γίγαντες, τα κάστανα και τα 2 λίτρα νερό ή τον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά. Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ και αν θέλουμε την περνάμε από λεπτή σήτα. Μοιράζουμε τη βελουτέ σε ατομικά μπολ και σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο φέτες σύγλινου τηγανισμένου, μια πρέζα καπνιστή πάπρικα και λίγο ωμό ελαιόλαδο.



Αν θέλουμε μπορούμε να τη φτιάξουμε και με ντομάτα και καρότα.

Η συνταγή είναι από το "βήμα" για σούπα βελουτέ με παστράμι το οποίο αντικαταστάθηκε με το σύγλινο και νομίζω ότι θα μπορούσε άνετα να μπει στα πιάτα μας τις μέρες μεταξύ των εορτών σαν πιάτο αποτοξίνωσης από τα κρεατικά και βέβαια ως Ελληνικότατο πιάτο.





Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Παρ Νοε 07, 2014 12:50 am, 2 φορές συνολικά
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Δημοσίευση από ntina Την / Το Κυρ Δεκ 12, 2010 11:51 am

ρενα πάω να βρέξω τους γίγαντες,τι φαγητό ειναι αυτό; cheers
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Δημοσίευση από ΝΤΑΙΖΗ Την / Το Κυρ Δεκ 12, 2010 11:55 am

Λέτε να μη καταλάβουν ότι πρόκειται για όσπρια και να τη φάνε . Θα τη δοκιμάσω. Smile

ΝΤΑΙΖΗ
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 528
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 16/04/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Δημοσίευση από Rena Την / Το Κυρ Δεκ 12, 2010 11:58 am

Νταίζη ο γιος μου σε αυτή με τη ντομάτα το κατάλαβε, στην λευκή όχι. Μια δοκιμή θα σε πείσει Smile Ντινάκι, πολύ καλό, δοκίμασε το και νομίζω θα του ταιριάζει κι απάκι.
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Κυρ Δεκ 12, 2010 12:08 pm

Eγώ ζω μόνο με σούπες το έχουμε ξαναπεί αυτό. Ρένα μου το βελουτέ με τρελλαίνει!
avatar
Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Κυρ Δεκ 12, 2010 12:40 pm

Φυσικά και θα τη φτιάξω...φαίνεται πολύ καλή!!! Που την ξετρύπωσες???
Δεν εχω γίγαντες, αν βάλω φασόλι μέτριο??

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
avatar
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Βελουτέ φασολιών με κάστανα & σύγλινο

Δημοσίευση από anneta43 Την / Το Κυρ Δεκ 12, 2010 11:41 pm

Ενδιαφέρουσα πολύ αυτή η συνταγή και θα τη δοκιμάσω με παστράμι που έφερε προχθές ο Αντώνης από την Ξάνθη.
avatar
anneta43
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 652
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης