Coq au vin-Κόκκορας κρασάτος

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Coq au vin-Κόκκορας κρασάτος

Δημοσίευση από Rena Την / Το Κυρ Δεκ 19, 2010 4:33 am




Mια συνταγή από τη Βουργουνδία, φτιαγμένη αποκλειστικά με το τοπικό κρασί. Η συνταγή υλοποιείται και με άλλα είδη κρασιού, προσαρμοσμένα κατά τόπο.

Υλικά


Ένας κόκκορας κομμένος σε μερίδες

½ μπουκάλι κόκκινο κρασί Βουργουνδίας

¼ μπέικον κομμένο σε κύβους

250 γρ. Μανιτάρια

10-12 κρεμμυδάκια κοκκάρια

2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

2 καρότα κομμένα σε κύβους

Λίγο ηλιέλαιο και λίγο βούτυρο

Μπουκέ γκαρνί (2 κλωνάρια θυμάρι, 1 κλωνάρι ρίγανη, 1 δαφνόφυλλο)

Μαϊντανός

Αλατοπίπερο


* Αν μαγειρευτεί την ίδια μέρα προσθέτουμε ¼ φλιτζανιού μπράντυ

Εκτέλεση

Μία μέρα πριν καθαρίζουμε τον κόκκορα και τον κόβουμε σε μερίδες. Τον βάζουμε σε ένα μπωλ και τον μαρινάρουμε στο κρασί. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα καθώς και τα μυρωδικά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα κομμάτια του πουλερικού και τα στεγνώνουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα λαχανικά (όχι το μπουκέ γκαρνί-αυτό το πετάμε). Την μαρινάδα την κρατάμε γιατί θα μας χρειαστεί αργότερα.

Σωτάρουμε τον κόκκορα με το λάδι. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπωλ και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρότα Σωτάρουμε ελαφρά και έπειτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τον κόκκορα με τα καρότα και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τη μαρινάδα που κρατήσαμε. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για περίπου 2ώρες.

Στη συνέχεια βάζουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μπέικον και τα μανιτάρια. Σωτάρουμε να ροδίσουν. Όταν ο κόκκορας είναι έτοιμος προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μπέικον και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, με λίγο φρέσκο μαϊντανό και συνοδεύουμε με ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας.

* Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε το φαγητό την ίδια ημέρα, όταν σωτάρουμε τον κόκκορα τον σβήνουμε με μπράντυ το οποίο και ανάβουμε με μεγάλη προσοχή για να μην καούμε από τη φλόγα. Κουνάμε ελαφρά το σκεύος μας για να ανακατευτούν τα κομμάτια και συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος όπως περιγράφεται.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Σαβ Οκτ 01, 2016 2:39 am, 1 φορά
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8811
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Coq au vin-Κόκκορας κρασάτος

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Κυρ Δεκ 19, 2010 11:25 pm

Μούρλια Ρενουάρ μου και πολύ γιορτινό!!!
avatar
Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Coq au vin-Κόκκορας κρασάτος

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Κυρ Δεκ 19, 2010 11:32 pm

Πολύ ωραίο φαγητό και στο πνεύμα των ημερών.

avatar
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Coq au vin-Κόκκορας κρασάτος

Δημοσίευση από sofia Την / Το Τετ Δεκ 22, 2010 4:21 am

Το αγαπημένο του συζύγου αλλά πάντα έχω ένα θέμα με τα κοκκόρια, μου μένει λίγο σκληρό. Ωραίο φαγητό πάντως και συμφωνώ καλή ιδέα για όσους τις γιορτές δεν τρώνε γαλόπουλο.
avatar
sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης