Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down

Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Δημοσίευση από EfiK στό Δευ Dec 27, 2010 5:17 pm



Εορταστική (και όχι μόνο) και θεϊκή η συγκεκριμένη πίτα, που τη λατρεύουμε οικογενειακώς και συνήθως μας περιμένει αχνιστή-αχνιστή όταν αριβάρουμε όλοι μαζί στην αγαπημένη μας Κεφαλονιά!

Εκεί βέβαια μας περιμένει με το συγκεκριμένο φύλλο που δίνω παρακάτω, εγώ αυτή τη φορά την έφτιαξα με το παραδοσιακό χοντρό φύλλο της Pillsbury (τι κι αν πέφτει διαφήμιση? Εμένα αυτό το φύλλο από όλα του εμπορίου με κάλυψε και για αυτό σας το προτείνω ανεπιφύλακτα για τη συγκεκριμένη πίτα που θέλει τόσο χοντρό φύλλο).

Υλικά

Για το φύλλο

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτηράκι λευκό κρασί
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, νερό όσο πάρει

Για τη γέμιση

1 kg μοσχάρι ψιλ/νο
1 kg χοιρινό ψιλ/νο
1 kg τράγιο ψιλ/νο (το έχω από πριν βράσει με γαρύφαλλο, μπαχάρι και κρεμμύδι και έχω σουρώσει το κρέας)

αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο
λίγη ματζουράνα (ξερή έβαλα εγώ)
1 μάτσο μαϊντανός
2 μεγάλες πατάτες ωμές σε κυβάκια
3 σκελίδες σκόρδο τριμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμένα
2 φλυτζανάκια του καφέ ρύζι (νυχάκι και γλασέ)
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
λίγο ελαιόλαδο
1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρέατα που τα έχουμε ψιλοκόψει και τις πατάτες.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, όλα τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον πελτέ, λίγο νερό και αφού πάρει μία βράση ρίχνουμε και το ρύζι και το προσέχουμε να μην κολλήσει. Το αφήνουμε να πιει το νεράκι του και το κατεβάζουμε από τη φωτιά να ηρεμήσει.
Σε ελαφρά λαδωμένο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο, ρίχνουμε τη γέμιση που την έχουμε αφήσει να σταθεί προηγουμένως για λίγο, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.

Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς και για 1/2 ώρα ακόμα στους 150 βαθμούς, για το χειροποίητο φύλλο. Εγώ σε 1 ώρα την είχα στους 190 βαθμούς πάνω-κάτω και ήταν έτοιμη, αυτά βέβαια εξαρτούνται από το φούρνο μας.

Καλή μας όρεξη!

EfiK
Moderator
Moderator

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Δημοσίευση από nikolas στό Δευ Dec 27, 2010 6:55 pm

Δύσκολη μου φάνηκε αλλά η γεύση της σίγουρα αποζημιώνει.

nikolas
Supreme Member
Supreme Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων: 912
Registration date: 31/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Δημοσίευση από Rena στό Δευ Dec 27, 2010 8:13 pm

Αμάν Έφη, τι μου κάνεις τώρα....
Δε μου λες το κρέας ίσα που το τσιγαρίζεις και αφήνεις να πάρει μια βράση? Ψήνεται δηλαδή στο φούρνο μετά?

Rena
Admin
Admin

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8749
Registration date: 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Δημοσίευση από EfiK στό Δευ Dec 27, 2010 8:29 pm

Ρένα, το ψιλοκόβουμε οπότε δεν θέλει πολύ μετά. Με ένα γύρισμα είναι οκ!
Το κόβουμε όσο μπορούμε! lol!

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Δημοσίευση από ntina στό Δευ Dec 27, 2010 10:28 pm

λιποθυμάω,τι πίτα ειναι αυτή!!!!!!!!!!!

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Δημοσίευση από EfiK στό Δευ Dec 27, 2010 10:35 pm

Η γνήσια, η αυθεντική παίρνει μόνο τράγιο αλλά τα δικά μου τα παιδιά είναι λιγάκι ...μυγιάγγιχτα οπότε τη "νοθεύσαμε" λιγάκι τη συνταγή, κατά τα άλλα όμως είναι ακριβώς αυτή!

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Κρεατόπιτα κεφαλονίτικη

Δημοσίευση από sofia στό Τρι Dec 28, 2010 9:05 am

Εμένα μου αρέσει η παραλλαγή με τα διάφορα κρέατα γιατί τράγιο απο μόνο του ούτε εγώ τρώω. Η συγκεκριμένη πίτα είναι απίστευτα νόστιμη. Μπράβο Εφούλα που κρατάς μυρωδιές και αρώματα από το υπέροχο αυτό νησί.

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης