στακα χανιώτικη

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από ntina την / το Τρι Φεβ 08, 2011 12:56 pm



Η στάκα ειναι η τσίπα που εμφανίζεται στην επιφάνεια του φρέσκου γάλακτος ιδιαίτερα του πρόβειου εαν το αφήσομε μερικές ώρες εκτός ψυγείου.Παλαιότερα ,πριν επέμβει η τεχνολογία ,μάζευαν κάθε μέρα την τσίπα ,την φύλαγαν στο ψυγείο για να μην ξυνίσει και ε΄φτιαχναν την στάκα που στους άλλουν νομούς της Κρήτης τη λένε κρέμα.Θα τη βρείτε ψημμένη στα κρητικά εστιατόρια και άψητη στα κρητικά μαγαζιά.Διατηρείται άψητη στην κατάψυξη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μισό κιλό στάκα
1 κρασοπότηρο αλεύρι
λιγο αλάτι
Βάζομε τη στάκα σε μια κατσαρολίτσα και την αφήνομε να λιώσει σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη.Προσθέτομε σιγά σιγά το αλεύρι και το αλάτι , ανακατεύομε μέχρι να πήξει και να αρχίσει να διαχωρίζεται το βούτυρο απο την κρέμα.Με ενα κουτάλι βγάζομε το βούτυρο και το φυλάμε στο ψυγείο για το πιλάφι.Είναι το λεγόμενο στακοβούτυρο.Τρωγεται μόνο ζεστή με ψωμί

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από simerouda την / το Τρι Φεβ 08, 2011 11:28 pm

Ευχαριστούμε για τις πληροφορίες Ντίνα μου όσο για τη συνταγή εύκολη φαίνεται αρκεί να βρεθεί η στάκα.

simerouda
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 358
Registration date: 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από Ειρήνη την / το Τρι Φεβ 08, 2011 11:48 pm

Thank you Ντίνα για τις πληροφορίες. Άντε να δουμε πότε θα τη δοκιμάσω.

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 1860
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από sofia την / το Τετ Φεβ 09, 2011 12:13 am

Μπράβο Ντίνα. Μας διαφώτισες πλήρως. Στάκα πάντως πουλάνε στα μαγαζιά με κρητικά προϊοντα εδώ στην Αθήνα.

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από Rena την / το Τετ Φεβ 09, 2011 11:19 am

Δηλαδή είναι κάπως σαν τυράκι γιατί έτσι μου μοιάζει στη φωτο. Πάντως πολύ λαχταριστή φαίνεται!!!

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 8787
Registration date: 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από ntina την / το Τετ Φεβ 09, 2011 12:10 pm

οχι,είναι ανθόγαλο βρασμένο με αλεύρι και το κίτρινο χρώμα οφείλεται στο βούτυρο γάλακτος που περιέχει,η δε γεύση του είναι παρόμοια με το βούτυρο γάλακτος Ηπείρου.Οταν βράζει στην αρχη ειναι λευκό και όταν αρχίζει να ξεχωρίζει το βούτυρο κιτρινίζει
ΑΨΗΤΗ ΣΤΑΚΑ
ι

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από anneta43 την / το Πεμ Φεβ 10, 2011 2:17 am

Αχ βρε Ντίνα, είσαι φοβερή. Τόση πληροφόρηση, τι να πω, ευχαριστούμε πολύ.

anneta43
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 653
Registration date: 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από Rena την / το Πεμ Φεβ 10, 2011 11:58 am

Είσαι απίστευτη! Ευχαριστώωωω lol!

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 8787
Registration date: 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από EfiK την / το Σαβ Ιουλ 28, 2012 5:01 am

Ντινάκι, αυτό θα το τιμήσουμε σύντομα. Βρήκα σε κρητικό μαγαζί από τυροκομιό, είναι κατεψυγμένη και θα το κάνω σιγουρα! lol!

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: στακα χανιώτικη

Δημοσίευση από ntina την / το Σαβ Ιουλ 28, 2012 8:59 am

καλη επιτυχία.Αν μαζεψεις αρκετο στακοβούτυρο τηγάνησε με αυτο αυγά η βαλε τον στα μακαρόνια αφου τον αφήσεις να κάψει

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης