Πολύχρωμο ρύζι σε φόρμα

Υλικά

250 γραμμάρια ρύζι
4 καρδιές αγκινάρας, βρασμένες & ψιλοκομμένες
½ κιλό ανάμικτα λαχανικά, βρασμένα
150 γρ. καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο
80 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 πιπεριές πράσινες, ψιλοκομμένες
½ ματσάκι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι, το σουρώνουμε και το διατηρούμε ζεστό.
Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το μπέικον, μέχρι να γίνει
τραγανό. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.

Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές και τον μαϊντανό για μερικά λεπτά.
Προσθέτουμε τα ανάμικτα λαχανικά, ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να σωθούν
τα υγρά τους.

Προσθέτουμε στα λαχανικά αλάτι, πιπέρι και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, ανακατεύουμε μερικές φορές και αδειάζουμε σε
φόρμα.

Ξεφορμάρουμε το ρύζι σε πιατέλα και το σερβίρουμε ζεστό


Τρόπος Σερβιρίσματος

Σερβίρεται ζεστό σαν συνοδευτικό για ψητό ή μαγειρευτό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Είναι
ιδανικό συνοδευτικό για κυνήγι. Για διακόσμηση πασπαλίζουμε με λίγο
φρεσκοκομμένο άνηθο.

Εναλλακτικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μπέικον με ψητή χοιρινή πανσέτα ή να το αφαιρέσουμε τελείως.

Μπορούμε να γαρνίρουμε το ρύζι αφού το ξεφορμάρουμε από πάνω με τηγανιτά κρεμμύδια, ταιριάζουν πολύ με τα λαχανικά και δίνουν στο ρύζι πικάντικη γεύση.

ΚΑΙ νοστιμούλι ΚΑΙ ομορφούλι. Και σίγουρα το τηγανητό κρεμμύδι θα του ταιριάζει επίσης πολύ!

Ωραία εκδοχή. Συμφωνώ για το κρεμμύδι.

Πολύ όμορφο και πολύ ελαφρύ σαν συνοδευτικό, δηλαδή το άψογο συνοδευτικό. Το κάνουμε συχνά αλλά στην απλή μορφή του μέχρι τώρα.

Πραγματικά υπέροχο και σαν συνοδευτικό αλλά και σαν κυρίως πιάτο!!

Κι εγώ στην ιδέα με τα κρεμμύδια κόλλησα. Πρέπει να το νοστιμεύουν πολύ.