Γκουλας

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Γκουλας

Δημοσίευση από anneta43 Την / Το Τετ Μαρ 09, 2011 12:28 am







Υλικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα χωρίς κόκαλο, κομμένη σε κύβους

2 κόκκινα κρεμμύδια μετρίου μεγέθους ψιλοκομμένα

1 κ.σ. πολτός ντομάτας

1 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. γλυκιάς πάπρικα

2 κ.σ. σπόροι κύμινου

½ κουταλάκι πιπέρι cayenne

2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες

2 φλιτζάνια νερό

1,5 λίτρο ζωμός βοδινού

400 γρ λιωμένες ντομάτες του κουτιού

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη

1 μέτρια πατάτα χοντροκομμένη

Spatzle ***

1 φλιτζάνι (150γρ) αλεύρι

2 αυγά χτυπημένα ελαφρά

¼ φλιτζανιού (60ml) νερό

½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι αλεσμένο





Εκτέλεση



Ζεσταίνετε το μισό λάδι και το μισό βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζετε το μοσχάρι σε μερίδες μέχρι να ροδίσει καλά.

Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και καραμελώσει.

Προσθέτετε τον πολτό, αλεύρι, πάπρικα, σπόρους, cayenne και σκόρδο και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Ξαναβάζετε το μοσχάρι στην κατσαρόλα με το νερό, το ζωμό και τις ντομάτες αστράγγιστες, τα κοχλάζετε. Μειώνετε τη θερμοκρασία, σιγοβράζετε ακάλυπτα για 1 ½ ώρα. Προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά και πατάτα, σιγοβράζετε ακάλυπτα για 10 λεπτά ή μέχρις ότου η πατάτα μαλακώσει.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το spatzle.

Σερβίρετε σε μπολ σούπας και από πάνω το spatzle.



*** Για το spatzle: βάζετε αλεύρι σε μικρό μπολ, σιγά-σιγά προσθέτετε αυγό και νερό μαζί ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια μαλακή μάζα, προσθέτετε το πιπέρι. Βάζετε το μείγμα σε μεταλλικό σουρωτήρι πάνω από μεγάλη κατσαρόλα με κοχλαστό νερό και χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, σπρώχνετε το μίγμα μέσα από τις τρύπες του τρυπητού. Βράζετε τα κομματάκια από το μίγμα στο κοχλαστό μέχρι να ψηθούν και επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα με ένα σουρωτήρι και τα προσθέτετε στα μπολ της σούπας.
avatar
anneta43
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 652
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Γκουλας

Δημοσίευση από simerouda Την / Το Τετ Μαρ 09, 2011 12:58 am

Υπέροχη σούπα ότι πρέπει με αυτό το ψοφόκρυο
avatar
simerouda
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 358
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Γκουλας

Δημοσίευση από ntina Την / Το Τετ Μαρ 09, 2011 1:36 am

οτι πρέπει για να ζεσταθούμε
avatar
ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Γκουλας

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Τετ Μαρ 09, 2011 3:09 am

Το γκούλας μου αρέσει σαν χειμωνιάτικο φαγητό γιατί είναι αρωματικό χωρίς να είναι ιδιαίτερα βαρύ. Μόνο που το προτιμώ πιο στεγνό και όχι σούπα. Αλλά εσύ από ότι καταλαβαίνω δίνεις την ορίτζιναλ συνταγή και αν κρίνω από τις φωτογραφίες πρέπει να είναι σούπερ.
avatar
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Γκουλας

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Τετ Μαρ 09, 2011 3:54 am

Αννέτα ταμάμ είναι με αυτό το κρύο έξω!
Λαχταριστό το πιάτο που προτείνεις!! Καταγράφεται! lol!

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
avatar
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Γκουλας

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Τετ Μαρ 09, 2011 11:53 am

Φανταστικό!!!!!!!!!!!
avatar
Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης