Πιο αναγνωσμένα θέματα
Αναζήτηση
ΜΠΑΖΜΠΟΥΖΑ
4 απαντήσεις
Σελίδα 1 από 1
ΜΠΑΖΜΠΟΥΖΑ
Eνα νοστιμότατο σιροπιαστό Αραβικό γλυκό από το Λίβανο, που
το συναντάμε όμως και σε άλλες χώρες της ίδιας περιοχής. Συχνά το
συναντούμε και με το όνομα "Χαρισά" και λέγεται ότι είναι μια εξέλιξη
του Αιγυπτιακού γλυκού "μα' μούνια". Η συγκεκριμένη συνταγή είναι με
αμύγδαλο, αλλά υπάρχουν και διαφορετικές εκδοχές για το ίδιο γλυκό
Υλικά (για τετράγωνο ταψί 20εκ.)
400γρ. σιμιγδάλι
200γρ. ζάχαρη
40γρ. ξερή τριμμένη καρύδα (άγλυκη)
1/2 κ.γ. μπαίκιν πάουντερ
3 κ.σ. από το σιρόπι που θα φτιάξετε - κρύο
150ml γάλα (αυτή είναι η ελάχιστη ποσότητα, ίσως χρειασθείτε περισσότερο ανάλογα με το σιμιγδάλι που θα χρησιμοποιήσετε)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
30γρ. λιωμένο βούτυρο
ταχίνι
ασπρισμένα ολόκληρα αμύγδαλα
Για το σιρόπι:
625γρ. ζάχαρη
200ml νερό
Λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ανθόνερο
1 κ.γ. ροδόνερο
Μέθοδος:
Ετοιμάστε πρώτα το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε μαζί τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να αρχίσουν να ζεσταίνονται κι ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πάρουν βράση. Προσθέστε τις σταγόνες λεμονιού και βράστε το σιρόπι για 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και τότε προσθέστε το ανθόνερο και το ροδόνερο κι ανακατέψτε.
Αλείψτε το ταψί με το ταχίνι και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάλτε το σιμιγδάλι μαζί με τη ζάχαρη, την καρύδα και το μπαίκιν.
Κάντε μια λακούβα στη μέση των υλικών και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, τις 3 κ.σ. από το σιρόπι και σιγά σιγά το γάλα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια σας.
Όσο ανακατεύετε το σιμιγδάλι θα απορροφά το γάλα. Συνεχίστε να προσθέτετε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να έχετε έναν χυλό μάλλον πηχτό και τραχύ στην υφή. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουρασθεί για 12 ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Με ένα μυτερό μαχαίρι χαράξτε (ίσα ίσα στην επιφάνεια) τετράγωνα πάνω στον πηχτό χυλό μεγέθους 3εκ. το καθένα. Βάλτε πάνω στο κάθε τετράγωνο από ένα αμύγδαλο.
Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το γλυκό να φουσκώσει λίγο και όταν μπήξετε μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
Βγάλτε από το φούρνο, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια στα σημεία που νωρίτερα είχατε χαράξει και ξαναβάλτε στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει το γλυκό.
Ζεσταίνετε το σιρόπι, χωρίς να αφήσετε να πάρει βράση.
Περιχύστε με το σιρόπι το καυτό γλυκό μόλις βγει από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν βγάλτε τα κομμάτια από το ταψί.
Μπορείτε να σερβίρετε παρέα με το υπόλοιπο σιρόπι σε ξεχωριστό μπωλ.
το συναντάμε όμως και σε άλλες χώρες της ίδιας περιοχής. Συχνά το
συναντούμε και με το όνομα "Χαρισά" και λέγεται ότι είναι μια εξέλιξη
του Αιγυπτιακού γλυκού "μα' μούνια". Η συγκεκριμένη συνταγή είναι με
αμύγδαλο, αλλά υπάρχουν και διαφορετικές εκδοχές για το ίδιο γλυκό
Υλικά (για τετράγωνο ταψί 20εκ.)
400γρ. σιμιγδάλι
200γρ. ζάχαρη
40γρ. ξερή τριμμένη καρύδα (άγλυκη)
1/2 κ.γ. μπαίκιν πάουντερ
3 κ.σ. από το σιρόπι που θα φτιάξετε - κρύο
150ml γάλα (αυτή είναι η ελάχιστη ποσότητα, ίσως χρειασθείτε περισσότερο ανάλογα με το σιμιγδάλι που θα χρησιμοποιήσετε)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
30γρ. λιωμένο βούτυρο
ταχίνι
ασπρισμένα ολόκληρα αμύγδαλα
Για το σιρόπι:
625γρ. ζάχαρη
200ml νερό
Λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι
1 κ.γ. ανθόνερο
1 κ.γ. ροδόνερο
Μέθοδος:
Ετοιμάστε πρώτα το σιρόπι. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάλτε μαζί τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να αρχίσουν να ζεσταίνονται κι ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πάρουν βράση. Προσθέστε τις σταγόνες λεμονιού και βράστε το σιρόπι για 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και τότε προσθέστε το ανθόνερο και το ροδόνερο κι ανακατέψτε.
Αλείψτε το ταψί με το ταχίνι και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπωλ βάλτε το σιμιγδάλι μαζί με τη ζάχαρη, την καρύδα και το μπαίκιν.
Κάντε μια λακούβα στη μέση των υλικών και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, τις 3 κ.σ. από το σιρόπι και σιγά σιγά το γάλα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια σας.
Όσο ανακατεύετε το σιμιγδάλι θα απορροφά το γάλα. Συνεχίστε να προσθέτετε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να έχετε έναν χυλό μάλλον πηχτό και τραχύ στην υφή. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουρασθεί για 12 ώρες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Με ένα μυτερό μαχαίρι χαράξτε (ίσα ίσα στην επιφάνεια) τετράγωνα πάνω στον πηχτό χυλό μεγέθους 3εκ. το καθένα. Βάλτε πάνω στο κάθε τετράγωνο από ένα αμύγδαλο.
Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το γλυκό να φουσκώσει λίγο και όταν μπήξετε μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
Βγάλτε από το φούρνο, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια στα σημεία που νωρίτερα είχατε χαράξει και ξαναβάλτε στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει το γλυκό.
Ζεσταίνετε το σιρόπι, χωρίς να αφήσετε να πάρει βράση.
Περιχύστε με το σιρόπι το καυτό γλυκό μόλις βγει από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει τελείως πριν βγάλτε τα κομμάτια από το ταψί.
Μπορείτε να σερβίρετε παρέα με το υπόλοιπο σιρόπι σε ξεχωριστό μπωλ.
Απ: ΜΠΑΖΜΠΟΥΖΑ
Κάτι σα το δικό μας σάμαλι είναι δηλαδή ε? Δε το είχα ξανακούσει, τη χαρισά νομίζω κάπου την είχα δει σε μια εκπομπή στην τηλεόραση και θυμάμαι το όνομα αλλά μου έλειπε η συνταγή. Σερμπέτι γλυκό!!!
Rena- Admin
-
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009
Απ: ΜΠΑΖΜΠΟΥΖΑ
Τα μικρά μου θα το λατρέψουν, όπου σιρόπι μέσα τα μουσούδια τους
sofia- Supreme Member
-
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009
Απ: ΜΠΑΖΜΠΟΥΖΑ
Να σας πω ότι, επειδή προσωπικά τόοοοσο σιροπιαστά γλυκά με λιγώνουν, το δοκίμασα (για να σπάσει κάπως τη γλύκα) με στραγγιστό γυαούρτι στο πλάι.... και ήταν φανταστικό!!
Σελίδα 1 από 1
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης