ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Κυρ Μαρ 20, 2011 8:45 am




Υλικά (για 4-6 άτομα):
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σκόρδο, λιωμένο
1 κ.γ. ξερή καυτερή πιπερίτσα, κοπανισμένη
1 κούπα άσπρο ξηρό κρασί
1 κιλό καλαμαράκια με τα πλοκάμια τους, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα:
1 μεγάλη κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες + το χυμό τους
1 κούπα άσπρο ξηρό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεκινάτε με τη σάλτσα. Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπωλ και λιώστε τις με τα χέρια σας σε κομματάκια.

Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 δευτερόλεπτα. Να κάψει δηλαδή καλά αλλά χωρίς να αρχίσει να καπνίζει.

Ρίξτε στο τηγάνι τη δάφνη και σωτάρετε για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να παίρνει καφέ χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και σωτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίγανη. Σωτάρετε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν, μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά.

Προσθέστε στην κατσαρόλα τις ντομάτες με το χυμό τους, τον πελτέ, αλατοπίπερο και το κρασί και αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση.

Χαμηλώστε τη φωτιά, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μειωθεί σε όγκο και να πήξει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Όταν είναι έτοιμη τραβήξτε την κατσαρόλα στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερίτσα και σωτάρετε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, για περίπου μισό λεπτό μέχρι να ελευθερωθούν τα αρώματα.

Προσθέστε στο τηγάνι τη σάλτσα ντομάτας, το κρασί, δυναμώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε τα υλικά να πάρουν βράση για λίγα λεπτά.

Προσθέστε τα καλαμαράκια και μαγειρεύετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λασπώσουν. Δεν πρέπει να τα παραβράσετε. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό, ανακατεύετε και τραβάτε από τη φωτιά.

Σερβίρετε αμέσως μαζί με φρέσκο τραγανό ψωμί για τη σάλτσα ή παρέα με ρύζι πιλάφι ή ζυμαρικά λινγκουίνι

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Δημοσίευση από helen Την / Το Κυρ Μαρ 20, 2011 10:45 am

Αυτή η σάλτσα πρέπει να είναι φανταστική. Καταγράφεται.

helen
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 728
Registration date : 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Δημοσίευση από ntina Την / Το Κυρ Μαρ 20, 2011 12:00 pm

πολύ καλή και αν προσθέσεις λίγο μάραθο η φινόκιο και ροδέλες απο πράσινες τσακιστές ελιές νομίζω οτι θα πήγαιναν πολύ ωραία

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Δημοσίευση από sofia Την / Το Κυρ Μαρ 20, 2011 11:58 pm

Τέλειοοοο

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Δευ Μαρ 21, 2011 12:18 am

Καλή σας μέρα κορίτσια και καλώς σας βρήκα! Smile
Ευχαριστώ για τα σχόλια και εύχομαι εάν μαγειρέψετε τη συνταγή να σας αρέσει. Είναι ωραίο να βάζουμε προσωπικές πινελιές σε συνταγές, το αποτέλεσμα πολλές φορές βγαίνει καλό. Εγώ προτιμώ, πάντως, αρχικά να δοκιμάζω μια συνταγή όπως ακριβώς είναι η πρωτότυπη και στη συνέχεια να κάνω κάποιες αλλαγές.

Καλή σας εβδομάδα

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Δευ Μαρ 21, 2011 2:21 am

Δείχνουν καταπληκτικά!!!

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης