ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά (για 4-6 άτομα):
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. σκόρδο, λιωμένο
1 κ.γ. ξερή καυτερή πιπερίτσα, κοπανισμένη
1 κούπα άσπρο ξηρό κρασί
1 κιλό καλαμαράκια με τα πλοκάμια τους, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα:
1 μεγάλη κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες + το χυμό τους
1 κούπα άσπρο ξηρό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
6 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεκινάτε με τη σάλτσα. Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπωλ και λιώστε τις με τα χέρια σας σε κομματάκια.

Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 δευτερόλεπτα. Να κάψει δηλαδή καλά αλλά χωρίς να αρχίσει να καπνίζει.

Ρίξτε στο τηγάνι τη δάφνη και σωτάρετε για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να παίρνει καφέ χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και σωτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίγανη. Σωτάρετε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν, μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά.

Προσθέστε στην κατσαρόλα τις ντομάτες με το χυμό τους, τον πελτέ, αλατοπίπερο και το κρασί και αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση.

Χαμηλώστε τη φωτιά, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μειωθεί σε όγκο και να πήξει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει. Όταν είναι έτοιμη τραβήξτε την κατσαρόλα στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και την πιπερίτσα και σωτάρετε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, για περίπου μισό λεπτό μέχρι να ελευθερωθούν τα αρώματα.

Προσθέστε στο τηγάνι τη σάλτσα ντομάτας, το κρασί, δυναμώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε τα υλικά να πάρουν βράση για λίγα λεπτά.

Προσθέστε τα καλαμαράκια και μαγειρεύετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λασπώσουν. Δεν πρέπει να τα παραβράσετε. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό, ανακατεύετε και τραβάτε από τη φωτιά.

Σερβίρετε αμέσως μαζί με φρέσκο τραγανό ψωμί για τη σάλτσα ή παρέα με ρύζι πιλάφι ή ζυμαρικά λινγκουίνι

Αυτή η σάλτσα πρέπει να είναι φανταστική. Καταγράφεται.

πολύ καλή και αν προσθέσεις λίγο μάραθο η φινόκιο και ροδέλες απο πράσινες τσακιστές ελιές νομίζω οτι θα πήγαιναν πολύ ωραία

Τέλειοοοο

Καλή σας μέρα κορίτσια και καλώς σας βρήκα!
Ευχαριστώ για τα σχόλια και εύχομαι εάν μαγειρέψετε τη συνταγή να σας αρέσει. Είναι ωραίο να βάζουμε προσωπικές πινελιές σε συνταγές, το αποτέλεσμα πολλές φορές βγαίνει καλό. Εγώ προτιμώ, πάντως, αρχικά να δοκιμάζω μια συνταγή όπως ακριβώς είναι η πρωτότυπη και στη συνέχεια να κάνω κάποιες αλλαγές.

Καλή σας εβδομάδα

Δείχνουν καταπληκτικά!!!