ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Παρ Απρ 29, 2011 12:57 pm

Υλικά (για 4 άτομα):
8 μεσαίες αγκινάρες
2 λεμόνια, κομμένα στη μέση
1 κλωναράκι θυμάρι
1 κ.γ. κόκκους μαύρο πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
4 κούπες σάλτσα μπεσαμέλ (σπιτική ή έτοιμη)
1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
4 φέτες προσιούτο, κομμένες στα δυο

Εκτέλεση:
Αφαιρέστε τα περισσότερα από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα στις αγκινάρες. Κόψτε κάπου στα 3εκ. από την κορυφή τους και πλύντε τις.

Βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να καλύπτονται, προσθέστε 1 1/2 από τα λεμόνια όπως είναι, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Σκεπάστε με ένα καπάκι άλλης μικρότερης κατσαρόλας ώστε οι αγκινάρες να μείνουν σταθερά κρατημένες μέσα στο νερό. Τις αφήνετε να πάρουν βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου μισή ώρα μέχρι οι καρδιές να τρυπιούνται σχετικά εύκολα με ένα πηρούνι. Μην τις παραβράσετε όμως διότι θα ψηθούν και στο φούρνο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Μόλις μαλακώσουν οι αγκινάρες, τις στραγγίζετε, αφαιρείτε τα υπόλοιπα εξωτερικά φύλλα (τα οποία δεν πετάτε) και αφήνετε μόνο τα πιο μικρά και πιο τρυφερά εσωτερικά. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε προσεχτικά και την ψύχα από το εσωτερικό. Τρίβετε τις αγκινάρες από την εξωτερική πλευρά με το υπόλοιπο μισό λεμόνι.

Σε ένα πυρέξ στρώνετε στον πάτο τα φύλλα που έχετε κρατήσει στην άκρη, περιχύνετε από πάνω με τη μισή ποσότητα της μπεσαμέλ κι ανακατεύετε. Βουτυρώνετε ελαφρά τις αγκινάρες, τις αλατοπιπερώνετε και τις τοποθετείτε στη σειρά στο πυρέξ πάνω από τη μπεσαμέλ.

Σε κάθε αγκινάρα βάζετε από ένα κομμάτι προσιούτο και στη συνέχεια τις γεμίζετε ισόποσα με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.

Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ρίξτε λίγο βουτυράκι ακόμα πάνω στην κάθε αγκινάρα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε όσο είναι ακόμα καυτές μαζί με λίγα από τα στρωμένα φύλλα από τον πάτο του πυρέξ.

Σημ.: Εννοείται, βέβαια, πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας. Σε αυτή την περίπτωση όμως δεν πρέπει να τις βράσετε όπως κάναμε με τις φρέσκες. Μπορείτε να τις αρωματίσετε όμως με τα ίδια υλικά, βάζοντάς τες για λίγα λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέτρια θερμοκρασία ή στον ατμό
avatar
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ

Δημοσίευση από Rena Την / Το Παρ Απρ 29, 2011 10:01 pm

Πολύ μου άρεσε αυτή η συνταγή σου! Αν βάλουμε τις κατεψυγμένες αγκινάρες και δεν αρωματίσουμε τις χρησιμοποιούμε ως έχουν ή τις ξεπαγώνουμε?
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8811
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Παρ Απρ 29, 2011 10:37 pm

Καλημέρα Ρένα μου Smile
Στην περίπτωση αυτή νομίζω είναι καλύτερα να τις ξεπαγώσεις και να μείνουν λίγο να στεγνώσουν γιατί μάλλον θα αφήσουν πολλά υγρά.
avatar
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ

Δημοσίευση από sofia Την / Το Κυρ Μαϊος 01, 2011 10:40 pm

Πολύ νόστιμο φαίνεται! Θα μου άρεσε και με τυρί αντί προσούτο.
avatar
sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ ΑΓΚΙΝΑΡΑΣ Ω ΓΚΡΑΤΕΝ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Δευ Μαϊος 02, 2011 2:02 am

Gia sou Sofia Smile
Me to tiri allazi oli i sidagi... Alla den simeni pos den boris na kanis tis metatropes sou. Ipame, peri orexeos.... Smile
avatar
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης