ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ (DULCE DE LECCE)

Φτιάχνοντας
το γνωστό banofee μου μπήκε η ιδέα να φτιάξω καραμελωμέο γάλα, όχι
βράζοντας ζαχαρούχο για ώρες αλλά γάλα από την αρχή. Ψάχνοντας στο
διαδίκτυο βρήκα αρκετές συνταγές αλλά καμία δεν μου έδωσε το αποτέλεσμα
που ήθελα! Μέχρι που έπεσε στα χεράκια μου ένα βιβλιαράκι με συνταγές
από την Λατινική Αμερική. Το βιβλίο γράφει οτι η συνταγή αυτή είναι από
το Μεξικό.
Δοκιμάστε να το φτιάξετε, έχει γεύση απίθανη, πολύ καλύτερη από
του ζαχαρούχου και χρησιμοποιείται σε πάρα πολλές περιπτώσεις, στο
banofee, σαν σάλτσα σε παγωτό ή στην πανακότα, αλλά μπορείται να
φτιάξετε και το πιο απίστευτο παγωτό καραμέλας που υπάρχει. Τη συνταγή
για το παγωτό θα σας τη δώσω σε επόμενη ανάρτηση γι αυτό φτιάξτε την
καραμέλα, βάλτε την στο ψυγείο και περιμένετε.


ΥΛΙΚΑ
2 λίτρα φρέσκο
γάλα πλήρες
500 γραμμάρια ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση ή 2 βανίλιες
1/4 κουταλάκι
γλυκού μαγειρική σόδα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα
με διπλό πάτο βάζουμε το γάλα με τη βανίλια να βράσει. Μόλις αρχίσει ο
βρασμός ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά να
διαλυθεί η ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βράζουμε για περίπου 2 ώρες
ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η καραμέλα είναι έτοιμη όταν έχει πάρει
καφετί χρώμα και έχει πήξει. Μην περιμένετε να πήξει τελείως, αυτό θα
γίνει όταν κρυώσει.
Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού πέσει πολύ η
θερμοκρασία, δυναμώστε λίγο την φωτιά και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός
ξαναχαμηλώστε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Λίλαααα πρέπει να είναι τέλειο!!! Ξέρεις μόνο πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο??

Wowwwww!!!!!!! Τέλειο και φτιαγμένο και από τα χεράκια μας. Μπράβο Λιλάκι!

irene έγραψε:Λίλαααα πρέπει να είναι τέλειο!!! Ξέρεις μόνο πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο??

Ιρενε μου δυστυχώς στο βιβλιαράκι που βρήκα τη συνταγή δεν έλεγε. Κράτησα μια μικρή ποσότητα και την έβαλα στο ψυγείο και είναι ήδη ένα μήνα και δεν έχει πάθει κάτι. Πίστεψέ με είναι πολύ δύσκολο να μείνει στο ψυγείο!!! Μόλις ανεβάσω και το παγωτό θα μου πεις αν μένει τίποτα!

Ωραίο που θα είναι. Λόγω χρώματος μου θυμίζει εκείνες τις καραμελίτσες γάλακτος, έτσι είναι στη γεύση? Επίσης θα ήθελα να μου πεις στη ρευστότητα είναι σα το ζαχαρούχο ή πιο πηκτό γιατι δεν κατάλαβα.

Λίλα έχεις δίκιο. Ειδικά ο άντρας μου το τρώει και σκέτο με το κουτάλι, τόσο πολύ του αρέσει... Πωπω και το παγωτο θα είναι κόλαση.
Αναμένουμε...

Ωραίοοοοοοο!
Όταν λες χαμηλώνουμε τη φωτια στο 1-1,5?

Εννοείται ότι περιμένουμε και το παγωτό asap!

Κορίτσια μια μια να σας προλαβαίνω!!!
Σεβαστή στη γεύση είναι όντως σαν τις καραμέλες! Στη ρευστότητα είναι λίγο πιο ρευστό από το ζαχαρούχο. Όσο μένει όμως πήζει!!
Μπριτζίτα μου η δικιά μου η κουζίνα έχει διαβάθμιση από το μισό στο 3 και το έβρασα στο 1,5, απλώς ανέβασα στο 2 μια φορά όταν είδα οτι ο βρασμός είχε σχεδόν σταματήσει!!!

μια φιλη μου απο αργεντινη το φτιαχνει και ειναι φανταστικο .το βαζει για να ενωσει μπισκοτα για τον καφε δυστυχως τωρα λειπει αλλιως θα σας εδινα τη συνταγη

Λίλα ζωγράφισες!!!
Αγαπημένη γεύση το καραμελωμένο γάλα όπως και οι αντίστοιχες καραμελίτσες....Τις τσακίζω!!!

Πολύ ιδιαίτερη συνταγή. Μπράβο Λίλα!

Tέλεια! Περιμένουμε και το παγωτό Λίλα. Ωραία και η ιδέα της Ντίνας με τα μπισκοτάκια.