Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Παρ Σεπ 09, 2011 4:58 am

Ένας πρωτότυπος, πικάντικος και νοστιμότατος μεζές. Ένα ντιπ για να χαρείτε με τους φίλους συνοδεύοντάς το με τραγανό φρέσκο ψωμάκι. Ένα πιάτο που μπορεί πολύ όμορφα να σταθεί στο μπουφέ ενός πάρτυ. Μια καλή επιλογή τυριού είναι αυτή του γαλλικού Μπουσ(ε)ρόν (Bûcheron ή Boucheron)

Υλικά (για 6 άτομα):
6-8 μεγάλα αμπελόφυλλα από βάζο (στραγγισμένα, ξεπλυμένα και στεγνωμένα)
450γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί σε στρογγυλό κομμάτι, σε θερμοκρασία δωματίου (ή 2 μικρότερα βαλμένα το ένα πάνω στο άλλο)
1/4 κούπας ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον
2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
1 πρέζα νιφάδες ξερής καυτερής πιπεριάς
αλάτι

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Τυλίξτε το τυρί με τα αμπελόφυλλα πολύ καλά ώστε να καλυφθεί πλήρως απ' όλες τις πλευρές. Δέστε προσεχτικά με σπάγγο κουζίνας για να κρατήσει τη φόρμα του και να μη ανοίξουν τα αμπελόφυλλα.

Λαδώστε μ' ένα πινελάκι το πακέτο καλά απ' όλες τις πλευρές. Βάλτε σ' ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε, γυρίζοντας το πακέτο μια φορά, για 5-8 λεπτά συνολικά μέχρι τα αμπελόφυλλα να αρχίσουν να "αρπάζουν" και να μαλακώσει το τυρί.

Στο μεταξύ, σ' ένα μπωλ χτυπήστε το 1/4 κούπας ελαιόλαδο μαζί με το δενδρολίβανο, την καυτερή πιπεριά και το αλάτι.

Μεταφέρετε το ζεστό τυρί σε μια πιατέλα, αφαιρείτε προσεχτικά το σπάγγο, περιχύνετε με το ντρέσινγκ λαδιού και σερβίρετε αμέσως.
avatar
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από Rena Την / Το Παρ Σεπ 09, 2011 9:25 am

Καταπληκτικό Άννα και κυρίως πρωτότυπο. Έτσι όπως βλέπω τη φωτο σου αναρωτιέμαι αν θα μπορούσαμε να ντύσουμε με τα αμπελόφυλλα ένα μεταλλικό στρογγυλό μπωλ, να βάλουμε το τυρί μέσα και να γυρίσουμε τα φύλλα. Εννοείται θα ψηθεί μέσα στο μπωλ. Πιστεύεις ότι γίνεται? Νομίζω θα ξεφορμάρεται καλύτερα έτσι από ότι με το σπάγγο. Ίσως βέβαια χρειαστεί κι ένα πιάτο από πάνω λίγο μικρότερο από το μπωλ ώστε να κρατά αντίσταση.
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Κυρ Σεπ 11, 2011 2:30 am

Καλημέρα σε όλουςSmile . Sorry για την καθυστέρηση Ρένα μου. Ναι, η αλήθεια είναι πως η όψη του μεζέ δείχνει αρκετά ακατάστατη...Very Happy . Νομίζω πως η ιδέα σου είναι πολύ έξυπνη και θα προσθέσει και στην εμφάνιση διότι μετά θα δείχνει σαν ένα dome όπως βλέπουμε διάφορες στρογγυλές πουτίγκες!! Σκέφτομαι, μόνο, ότι εάν χρησιμοποιήσουμε μπωλ καλό θα ήταν να το λαδώσουμε πολύ καλά πρώτα ώστε να μην κολλήσουν τα αμπελόφυλλα. Και για να πάω τη σκέψη σου παραπέρα μήπως, λες, θα μπορούσε να γίνει και σε γυάλινο μπωλ και να ψηθεί μετά σε μπαιν μαρί;;
avatar
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από Rena Την / Το Κυρ Σεπ 11, 2011 10:40 am

Ναι, έχεις δίκιο για το λάδωμα του μπωλ, χρειάζεται. Τώρα για το μπαιν μαρί, δεν ξέρω, ίσως και να μπορούσε απλά νομίζω θα φαινόταν περισσότερο σαν αχνισμένο κι όχι ψητό. Ίσως το δοκιμάσω κάποια στιγμή Smile
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Κυρ Σεπ 11, 2011 10:33 pm

Μου αρέσει πολύ το κατσικίσιο τυρί. Φαντάζομαι ψημένο μέσα στα αμπελόφυλλα θα αποκτά ιδιαίτερο άρωμα.

Σοφή και η συμβουλή της Ρένας για ψήσιμο μέσα σε σκεύος.



Να'στε καλά κοριτσάκια με τις ωραίες σας συνταγές και ιδέες.
avatar
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από sofia Την / Το Κυρ Σεπ 11, 2011 10:46 pm

Εντυπωσιακό. Για τραπέζια θα είναι πολύ φιγουράτο.
avatar
sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Δευ Σεπ 12, 2011 1:07 am

Ρένα, όσον αφορά το μπαιν μαρί ίσως να' χεις δίκιο... Πιθανόν να έχει αποτέλεσμα μαγειρεμένου στον ατμό παρά ψητό κι αυτό που θέλουμε είναι να είναι λίγο τραγανό το αμεπλόφυλλο. Οπότε, μένουμε σε αυτά που είπαμε αρχικάSmile
avatar
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Φρέσκο κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Δευ Σεπ 12, 2011 1:11 am

Ειρήνη και Σοφία, να' στε καλά και ξέχασα πριν γράφοντας στη Ρένα... Καλημέρα σε όλους και καλή εβδομάδα να έχουμε!Very Happy Επίσης, καλή σχολική χρονιά!
avatar
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης