αρνι με αγκινάρες ντε μπιγιέ

από ntina Πεμ Φεβ 24, 2011 5:49 am

1,5 κιλό αρνί
1 κιλό αγκινάρες
1 κούπα λάδι
2 ξερά κρεμμύδια
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μάτσο άνηθο και 1 μα'ι'ντανό
χυμός 1 λεμονιού
1 κ.γ αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

τσιγαρίζω τα κρεμμύδια και προσθέτω το κρέας και το σωταρω για 5 λεπτά,ρίχνω 1 ποτήρι νερό,αλατοπίπερο και χαμηλώνω τη φωτιά.Οταν μισοψηστεί προσθετω τις αγκινάρες και το α΄νηθο με το μαίντανό και αν χρειαστεί και λιγο νεράκι(εγω έβαλα ζωμό απο αρνί βρασμένο ) και βραζω μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες.Διαλύω το αλεύρι στο χυμό λεμονιού και προσθέτω και 1 κούπα σαλτσα απο το φαγητό ,ανακατεύω και το ριχνω μεσα στην κατσαρόλα.Κουνάω την κατσαρόλα και βράζω για 1 λεπτο