Μελιτζάνες τουρσί

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Μελιτζάνες τουρσί

Δημοσίευση από Rena Την / Το Πεμ Σεπ 20, 2012 2:29 am



Υπέροχο πικάντικο μεζεδάκι, ιδανικό για να συνοδεύσει το ουζάκι μας ή ένα λαχταριστό πιάτο όσπρια.

Υλικά

2-3 κιλά μελιτζάνες μικρές και λεπτές
2-3 κόκκινες καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
3-4 κεφάλια σκόρδο ψιλοκομμένο
7-8 καρότα κομμένα σε φέτες
2 ματσάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
κλωνάρια σέλινου μακρυά (για το δέσιμο)
2 λίτρα ξίδι
4 κ.σ. αλάτι χοντρό
2 λίτρο ελαιόλαδο




Εκτέλεση

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες
και τις χαράζουμε κατά μήκος. Ζεματάμε τα κλωνάρια του σέλινου σε νερό για
μερικά λεπτά να γίνουν εύκαμπτα.

Γεμίζουμε τις σχισμές από τις μελιτζάνες
με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και δένουμε με τα κλωνάρια από το σέλινο.

Tις ρίχνουμε στο ξύδι που βράζει για 8-10
λεπτά και αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, πατώντας τις λίγο για να φύγουν τα
πολλά υγρά. Τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι,
αλατίζουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για περίπου
20 μέρες, να «ψηθούν».



Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε τις μελιτζάνες
σε βάζα χωρίς να τις βράσουμε και να προσθέσουμε το ξύδι, το αλάτι και το λάδι,
αλλά τότε θα χρειαστούμε περισσότερο χρόνο για να γίνουν-περίπου 2-3 μήνες.


Επίσης μπορούμε να διατηρήσουμε τις μελιτζάνες
στα βάζα μόνο με το ξύδι και το αλάτι και να προσθέτουμε το ελαιόλαδο κάθε φορά
που σερβίρουμε.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Παρ Αυγ 22, 2014 1:52 am, 4 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Μελιτζάνες τουρσί

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Πεμ Σεπ 20, 2012 10:15 pm

Έχω χρόνια να δοκιμάσω μελιτζανάκι τουρσί. Το έφτιαχνε η μαμά μιας φίλης μου και ήταν υπέροχο. Αλλά και το δικό σου Ρενάκι φαινεται σούπερ γαργαλιστικό!!

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Μελιτζάνες τουρσί

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Παρ Σεπ 21, 2012 12:08 am

Ο άντρας μου δεν τρώει τουρσί γενικώς οπότε τα στερούμαι κι εγώ!!! Τέλειο φαίνεται Ρενάκι μου!!!

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης