Αρνάκι με κίτρινο αλάτι λεμονιού & μπέϊκον

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Αρνάκι με κίτρινο αλάτι λεμονιού & μπέϊκον

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Φεβ 13, 2013 2:10 am



Υλικά

3 φέτες μπέικον
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλαδάκι φρέσκο
δεντρολίβανο
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη
1 αρνίσιο μπούτι ή
χεράκι
1 κιλό πατάτες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό
κρασί
Πιπέρι
Κίτρινο αλάτι λεμονιού



Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βουτάμε σε λίγο αλατοπίπερο και το αναμιγνύουμε με το επίσης ψιλοκομμένο
μπέικον, τη φρέσκια ρίγανη και το δεντρολίβανο.

Κάνουμε τρύπες με τη μύτη του μαχαιριού στο κρέας και μπήγουμε το αρωματικό μείγμα
(μπέικον, σκόρδο, μυρωδικά). Αλείφουμε με λίγο λάδι το αρνάκι, προσθέτουμε
πιπέρι και το κίτρινο αλάτι λεμονιού, που θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα στο
κρέας μας.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Τις αραδιάζουμε στη
γάστρα και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα έξι. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε
το αρνάκι στη γάστρα πάνω από τις πατάτες.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το κρασί και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο.

Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα και 15΄ στους 180οC στις αντιστάσεις. Μετά την
πρώτη ώρα ελέγχουμε τα υγρά του ταψιού. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο
ζεστό νερό ακόμα. Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον
20 λεπτά.




*  Αν βάλουμε το φαγητό σε ταψί τότε σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για την πρώτη ώρα.

** Το μπέικον (ψιλοκομμένο μαζί με τα μυρωδικά) θα δώσει στο κρέας περισσότερη
υγρασία - λιπαρή ουσία και θα βοηθήσει ώστε το κρέας να μη στεγνώσει κατά τη
διάρκεια του ψησίματος. Συγχρόνως το κρέας αρωματίζεται ενώψήνεται.

*** Το αρωματικό αλάτι με τη γεύση φρέσκου λεμονιού και το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα είναι
μια έκπληξη για τον ουρανίσκο (θα το βρείτε σε καταστήματα μπαχαρικών) και δίνει
πολύ ωραία γεύση και άρωμα σε παντός είδους ψητά. Παίρνει το
σχήμα του ακολουθώνταs την παραδοσιακή μέθοδο. Το νερό τηs θάλασσαs εξατμίζεται
και διοχετεύεται σε μεγάλα δοχεία όπου σιγοβράζει μέχρι το αλάτι να πάρει την
μορφή του.

Αν δεν έχουμε βάζουμε κανονικό αλάτι ή φτιάχνουμε το δικό μας σπιτικό αρωματικό αλάτι αναμειγνύοντας:


3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού με 3 κ.σ. αλάτι χοντρό


Το µείγµα θα αποκτήσει πορτοκαλοκίτρινο χρώµα και θα είναι νωπό. Το αφήνουµε να στεγνώσει τελείως και το φυλάµε σε βαζάκια. Διατηρείται έναν χρόνο.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Τετ Μαϊος 04, 2016 9:18 am, 2 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Αρνάκι με κίτρινο αλάτι λεμονιού & μπέϊκον

Δημοσίευση από sofia Την / Το Τετ Φεβ 13, 2013 3:11 am

Λαχταριστό, λαχταριστό. Θα το δοκιμάσω άμεσα γιατί μου άρεσε και στο μάτι και στην περιγραφή.

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Αρνάκι με κίτρινο αλάτι λεμονιού & μπέϊκον

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Πεμ Φεβ 14, 2013 1:49 am

Πω πω Ρένα, με ξελίγωσες!!!!!!!!

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Αρνάκι με κίτρινο αλάτι λεμονιού & μπέϊκον

Δημοσίευση από ntina Την / Το Πεμ Φεβ 14, 2013 11:29 am

ΔΕΝ ΕΧΩ ΛΟΓΙΑ ΝΑ ΠΩ ΜΟΝΟ Shocked 99 ΜΑΤΙΑ ΝΑ ΚΟΙΤΑΩ ......................ΚΑΙ ΝΑ ΦΑΝΤΑΖΟΜΑΙ ΓΕΥΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΑ.....................

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης