Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Δημοσίευση από Rena Την / Το Τετ Φεβ 20, 2013 11:40 pm



Ένα πραγματικά νόστιμο χωριάτικο χειροποίητο φύλλο, που παραμένει το ίδιο τραγανό όχι μόνο την πρώτη μέρα.

Υλικά για τα φύλλα


1 κιλό αλεύρι «ζυμωτό»  (8 κούπες του τσαγιού),
3 κουταλιές της σούπας λάδι,
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
2,5 κουταλάκια του γλυκού ξύδι,
600 γρ. νερό παγωμένο (3 κούπες του τσαγιού).

Υλικά για τη γέμιση

700 γρ. σπανάκι φρέσκο
10 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
1 ματσάκι άνηθο & ½ ματσάκι μάραθο
400 γρ. φέτα
100 γρ.ανθότυρο
100 γρ.κεφαλοτυρι τριμμένο
2 αυγά
αλατι-πιπέρι





Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λίγο
ελαστική. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10’. Κόβουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια
(περίπου 170 γρ. το καθένα) και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 20’.
Ανοίγουμε τα κομμάτια σε φύλλα επιθυμητού μεγέθους.


Ζεματίζουμε το σπανάκι μαζί με τις άλλες πρασινάδες στην
κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο λάδι.

Όταν αρχίσουν να "μαραίνονται" βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και
αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά ότι υγρά
υπάρχουν. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπωλ ,
προσθέτουμε 2 αυγά, αλατοπίπερο, και τέλος τα τυριά. (Προσοχή στο αλάτι σας, ίσως
και να μη χρειαστεί αν τα τυριά είναι πολύ αλμυρά).

Στρώνουμε τέσσερα φύλλα στο ταψί, λαδώνοντας τα ένα ένα και αδειάζουμε
τη μισή γέμιση πάνω στα φύλλα.  

Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμα και λαδώνουμε. Ρίχνουμε την
υπόλοιπη γέμιση και στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι με το γνωστό τρόπο, φύλλο
και λάδωμα με το πινελάκι, φροντίζοντας να είναι ελαφρώς τσαλακωμένα  κι όχι τεντωμένα (βοηθά να φουσκώσει η πίτα
καλύτερα και να είναι τα φύλλα τραγανά).  Χαράσουμε σε κομμάτια. Αυτό βοηθάει να
εξατμιστούν τα υγρά της πίτας μας.

Βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε περίπου
45-50  λεπτά στους 180ο βαθμούς
φροντίζοντας να ελέγξουμε αν έχουν ψηθεί τα φύλλα στο κάτω μέρος του ταψιού.

Τα υλικά έχουν υπολογιστεί για το μεγάλο ταψί του φούρνου.



Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Κυρ Αυγ 24, 2014 1:06 am, 6 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Δημοσίευση από helen Την / Το Πεμ Φεβ 21, 2013 12:47 am

Φανταστικό φύλλο. Το αλεύρι είναι αυτό στην πορτοκαλι συσκευασία ε?

helen
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 728
Registration date : 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Πεμ Φεβ 21, 2013 1:49 am

Ρενάκι μου φανταστικά και το φύλλο και η γέμιση!! hearts

Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Δημοσίευση από anastazie Την / Το Πεμ Φεβ 21, 2013 1:52 am

Απίστευτο φύλλο, φαίνεται ιδιαίτερα τραγανό. Να είχα μια γωνίτσα flower

anastazie
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 790
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Πεμ Φεβ 21, 2013 1:53 am

Υπέροχη all time classic πιτούλα.

Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης