Αρνάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Αρνάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

Δημοσίευση από Rena Την / Το Πεμ Αυγ 22, 2013 3:20 am



Υλικά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
8 - 9 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
3 - 4 καρότα, κατά προτίμιση βιολογικά, κομμένα σε λεπτά φετάκια
1½ κιλό αρνάκι από τη σπάλα, χωρίς το κόκαλο, κομμένο σε κομμάτια των 4 - 5 εκ.
8 αγκινάρες, καθαρισμένες
½ ματσάκι μάραθος (ή άνηθος), ψιλοκομμένος
αλάτι ή 2 κύβοι βοδινού βιολογικοί
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το αυγολέμονο

1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
2 αυγά
χυμός από 2-3 λεμόνια

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίξει. Στη συνέχεια το σκουπίζουμε να τραβήξουμε όσα υγρά έχουν απομείνει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κομμάτια του αρνιού, τα πιπερώνουμε και τα σωτάρουμε 4-5 μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να μαραθούν, ρίχνουμε τα καρότα και συμπληρώνουμε νερό, τόσο όσο να καλύψει το κρέας.



Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε και τους κύβους αν τους χρησιμοποιήσουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες και το μάραθο ή τον άνηθο και αν δεν έχουμε βάλει κύβους αλατίζουμε το φαγητό και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο φτιάχνουμε το αυγολέμονο.





Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι, προσθέτοντας το κορν φλάουρ. Συνεχίζοντας να χτυπάμε προσθέτουμε ζεστό ζωμό από το φαγητό μας. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινούμε ελαφρά να πάει παντού. Προσοχή να έχετε αποσύρει την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας για να μην κόψει το αυγολέμονο.



Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Τετ Ιουλ 13, 2016 1:57 am, 3 φορές συνολικά
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8811
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Αρνάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Πεμ Αυγ 22, 2013 6:44 am

Γιάμι, γιάμι!!! Μου έχει λείψει αυτό το φαγάκι αλλά μάλλον για κατσικάκι το κόβω (δεν αρέσει στο μεγάλο το αρνί, μόνο σε εμένα.....). Καιι φυσικά με μάραθο, να μοσχοβολήσει όλος ο ντουνιάς! Φιλιά !

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
avatar
EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Αρνάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

Δημοσίευση από Rena Την / Το Πεμ Αυγ 22, 2013 9:39 am

Kι εγώ με μάραθο το έφτιαξα, άλλη χάρη έχει! Φιλάκιαα kiss
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8811
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Αρνάκι με αγκινάρες αυγολέμονο

Δημοσίευση από helen Την / Το Παρ Αυγ 23, 2013 12:26 am

Από τα πιο αγαπημένα πιάτα. Το είδα δοκιμάσει στην Κρήτη πριν χρόνια και το λάτρεψα.

helen
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 728
Registration date : 26/08/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης