Σπανάκι ομελέτα φούρνου

Yλικά
350 γρ. σπανάκι πλυμμένο, ζεματισμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
μαϊντανό (μισό ματσάκι)
άνηθο (μισό ματσάκι)
δυόσμο (λίγα φύλλα - δεν είχα περισσότερα)
μπούκοβο (λίγο)
αλάτι (ελάχιστο λόγω των τυριών)
200 γρ. φέτα
100 γρ. κεφαλοτύρι
4 αυγά


Εκτέλεση
Σωτάρουμε το κρεμμύδι + κρεμμυδάκια φρέσκα σε λίγο ελαιόλαδο, κατόπιν ρίχνουμε το σπανάκι + μυρωδικά.
Τα γυρίζουμε 2-3 φορές και τα ρίχνουμε σε ταψάκι. Ρίχνουμε από πάνω τα τυριά (την φέτα την έτριψα με το χερι σε μπαμπάτσικα κομμάτια), μπούκοβο + αλάτι (αν χρειάζεται), ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με τα αυγά τα οποία τα έχουμε χτυπήσει ελαφρά με το πηρούνι.
Κατόπιν στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά (200°C πάνω-κάτω αντίσταση)



Συνταγή & φωτογραφίες από τη φίλη μας Rena Ts.