Πατατοσαλάτα με μπρόκολο

Για τις ημέρες που δεν έχουμε διάθεση να μείνουμε για πολύ χρόνο στην κουζίνα αλλά θέλουμε να απολαύσουμε ένα νόστιμο πιάτο. Πατατοσαλάτα με μπρόκολο που μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα ανάλογα με την όρεξη μας. Αποτελεί κυρίως πιάτο από μόνη της αλλά συνοδεύει ιδανικά ψητά κρέατα ή κοτόπουλο.

Υλικά

3 πατάτες μέτριες βρασμένες
1 μικρό μπρόκολο βρασμένο τόσο όσο να κρατάει
2 καρότα
100 γρ. γαλοπούλα καπνιστή σε κύβους (εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε ψητό φιλέτο κοτόπουλου)
100 γρ. έμενταλ σε κύβους
3 αυγά βρασμένα
2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο ή 2 κ.σ. κάπαρη

Dressing για ζεστή σαλάτα
4 κ.σ. λάδι
1 λεμόνι
1 κ.γλ. μουστάρδα

Πρόσθετο Dressing για κρύα σαλάτα
1/2 φλ. τσ. Μαγιονέζα



Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό και σε μία άλλη κατσαρόλα βράζουμε το μπρόκολο.  Προσέχουμε το μπρόκολο να μη λιώσει αλλά να κρατάει.  Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα εναλλάξ σε στρώσεις με τα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά μας, αφήνοντας ένα αυγό για το γαρνίρισμα. Σερβίρουμε τη σαλάτα όσο είναι ζεστή με το dressing μουστάρδας. 
Εναλλακτικά μπορούμε αφού περιχύσουμε τη σαλάτα με το dressing μουστάρδας να την αφήσουμε στο ψυγείο να παγώσει και όταν θέλουμε να τη σερβίρουμε να ανακατέψουμε καλά και να προσθέσουμε τη μαγιονέζα γαρνίροντας με το αυγό που έχουμε κρατήσει, αφού το κόψουμε σε ροδέλες, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το διπλό dressing μη σας φανεί υπερβολή αφενός γιατί οι ποσότητες που δίνονται είναι αναλογικά μικρές για τα υλικά της σαλάτας κι αφετέρου γιατί το πρώτο dressing απορροφάται από την πατάτα όσο μένει στο ψυγείο νοστιμίζοντας την  χωρίς να κάνει τη σαλάτα λιπαρή στη γεύση της.