ΠόρταλΠόρταλ  ΦόρουμΦόρουμ  ΕγγραφήΕγγραφή  ΣύνδεσηΣύνδεση  
Share | 
 

 Σύκο γλυκό του κουταλιού

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down 
Μετάβαση στη σελίδα : 1, 2  Next
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
despoina
Member
Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 68
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 11:05 am




Υλικά

• 25-30 συκαλάκια (1 κιλό)
• ασβεστόνερο
• 1 κομμάτι γαλαζόπετρα, στο μέγεθος ρεβυθιού
• 1 κουταλιά ξινό (κιτρινό οξύ)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 4 κούπες νερό
• 8-10 γαρύφαλλα ή λίγη βανίλια (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι ξινό (κιτρικό οξύ)
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ή 1/2 κούπα γλυκόζη





Εκτέλεση

Διαλέξτε και προτιμήστε τα μακριά σύκα. Φτιάξτε το γλυκό στις αρχές του Μάη, όταν τα σύκα είναι τρυφερά και δεν έχουν ακόμη σποριάσει.

Καθαρίστε τα σύκα και βάλτε τα να σταθούν 1 ώρα σε ασβεστόνερο. Στραγγίστε τα από το ασβεστόνερο και ξεπλύντε τα πολλές φορές. Ξεπικρίστε τα. Στο δεύτερο ξεπίσκρισμα, βάλτε τη γαλαζόπετρα, για να πάρουν ωραίο πράσινο χρώμα. Μετά το τρίτο ξεπίκρισμα, στραγγίστε κι αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.

Τρυπήστε τα με μια χοντρή ξύλινη φουρκέτα, μπήγοντάς την από τη μεριά του κοτσανιού και πατήστε τα ένα-ένα, να φύγει το νερό τους. Βάλτε τα σε νερό που να τα σκεπάζει, με 1 κουταλιά ξινό κι αφήστε τα να σταθούν 1 ώρα. ΄Ετσι το ξινό τα διαποτίζει ως την καρδιά και δεν έχουν φόβο νε ζαχαρώσουν στο κέντρο. (Κατ' άλλον τρόπο, βάλτε 1/2 κουταλάκι ξινό από την αρχή στο σιρόπι όπου θα βράσετε τα σύκα και όχι πριν από το τέλος, όπως συνήθως). Στραγγίστε τα. Ακουμπήστε τα σε απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσουν πολύ καλά.

Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα να βράσει 10', ρίξτε τα σύκα και βράστε τα 15'. Κατεβάστε τα από τη φωτιά κι αφήστε τα να σταθούν ως την επόμενη μέρα. Βράστε τα και πάλι, ώσπου να δέσει καλά το σιρόπι. Αν το σιρόπι θέλει πολύ δέσιμο και τα σύκα είναι ήδη βρασμένα και μαλακά, βγάλτε τα από το σιρόπι, δέστε το και κατόπιν, βάλτε πάλι τα σύκα μέσα σ' αυτό, μαζί με το μυρωδικό που προτιμάτε και τη γλυκόζη. Βράστε λίγα λεπτά ακόμη, κατεβάστε το γλυκό από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Φυλάξτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος ή καλύτερα, στο ψυγείο, ιδιαίτερα αν το γλυκό πρόκειται να σταθεί πολύ καιρό. Κατά τον ίδιο τρόπο, φτιάξτε μελιτζανάκι γλυκό.

Για να κάνετε ασβεστόνερο:
Ανακατέψτε 2 γεμάτες κουταλιές σβησμένο ασβέστη σε 2 λίτρα νερό, να γίνει σαν γάλα, και περάστε το από λεπτή σίτα. Αν δε βρείτε σβησμένο ασβέστη, πάρτε 1 κομμάτι άσβηστο ασβέστη, σβήστε τον με νερό κι αφήστε τον να σταθεί μερικές ημέρες.

Για να ξεπικρίσετε τα σύκα:
Βράζετε τα σύκα σε νερό που να τα σκεπάζει επί 5'-10'. Τα στραγγίζετε. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία συνολικά 3 φορές.

H συνταγή είναι της κ. Βέφας Αλεξιάδου
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Rena
Admin
Admin


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8748
Registration date: 08/03/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 11:37 am

Από τα ωραιότερα γλυκά του κουταλιού αλλά αρκετά μπελαλίδικο.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Sevasti
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1096
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 12:15 pm

Το αγαπημένο μου Δέσποινα, όπως κι όλα τα γλυκά κουταλιού βέβαια. Και με λίγο αμυγδαλάκι μέσα μιαμ μιαμ
Επιστροφή στην κορυφή Go down
anastazie
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 790
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 12:23 pm

Χρόνια έχω να φάω συκαλάκι. Θυμάμαι έφτιαχνε κάθε χρόνο η μητέρα μου αλλά δυστυχώς εγώ δεν έχω την υπομονή και αυτά του εμπορίου δεν έχουν καμία σχέση με τα σπιτικά. Μπράβο Δέσποινα και σου πέτυχε. Τραγανό που φαίνεται!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
sofia
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 12:32 pm

Η πεθερά μου το φτιάχνει αυτό αν όχι κάθε χρόνο, χρόνο παρά χρόνο. Αυτό που δε της γλιτώνει ποτέ είναι το σταφύλι χαχα. Μόνο που δε βάζει ασβέστη ούτε γαλαζόπετρα και της γίνεται λίγο πιο σκούρο, καφετίζει. Ωραίο το συκαλάκι να είχαμε λίγο :eat
Επιστροφή στην κορυφή Go down
nikolas
Supreme Member
Supreme Member


Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων: 912
Registration date: 31/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 1:03 pm

Να είχαμε λίγο συκαλάκι Very Happy
Επιστροφή στην κορυφή Go down
chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 259
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 1:52 pm

Ωραίο φαίνεται και το λατρεύω αυτό το γλυκάκι αλλά η γαλαζόπετρα τι είναι Question
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Maria B.
Star Member
Star Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 309
Registration date: 07/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 3:32 pm

Παναγίτσα μου τι είναι αυτό ??????????

σλουρπ ! σλουρπ !!!!

θα καταλαβατε βέβαια ότι μου αρέσει ετσι ???

συγχαρητήρια Δεσποινάκι !!!! :sweety
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://www.syntageskardias@blogspot.com
SpIrToKoYto
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 3114
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 4:05 pm

Τελειο Δεσποινα...γεια στα χερια σου...
Κι επειδη εχω μια συκια εξω απο το σπιτι μου...τιγκα στα συκα..δεν εχουν γινει ακομη,ειναι σκληρα,αν δεν περιμενω μεχρι του χρονου το Μαιο και το φτιαξω τωρα,θα πετυχει η χαραμι θα παει το ασβεστονερο,η γαλαζοπετρα και ο κοπος??(...και θα μου πεσει και το παιδι..αν εγκυμονουσα..)
Επιστροφή στην κορυφή Go down
despoina
Member
Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 68
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Πεμ Aug 13, 2009 5:18 pm

Σας ευχαριστώ πολύ όλους Smile kiss

Έφη η γαλαζόπετρα είναι ο θειικός χαλκός και βοηθά να παίρνει το γλυκό το πράσινο αυτό χρώμα του. Αν δε βάλεις θα σου γίνει καφετί. Δες στη φωτο τη διαφορά να καταλαβεις τι εννοώ.



Να πω ότι δεν υπάρχει λόγος να τη φοβόμαστε τη γαλαζόπετρα ή και τον ασβέστη. Απλά ένα καλό πλύσιμο μετά και δεν έχουν κανένα φόβο.

Φίλη μου Spirtokouto, αν δεν σε ενοχλούν τα σποράκια μέσα στο σύκο μη φοβάσαι τίποτα. Φτιάξτο. Αν όμως δε σου αρέσουν καλύτερα περίμενε ως το Μάιο ή φτιάξε τα σύκα μαρμελαδίτσα.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
kiki
Member
Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 129
Τόπος: Ζάκυνθος
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Δευ Aug 17, 2009 10:52 am

Το φτιάχνω χωρίς γαλαζόπετρα και ασβέστη και γίνεται μια χαρά χωρίς να χάνει το χρώμα του. Από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://mikrikouzina.blogspot.com/
Λίλα
Star Member
Star Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 3299
Τόπος: Κρανίδι
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Τρι Aug 18, 2009 7:41 am

Καταπληκτικό το συκαλάκι. Το φτιάχνω κι εγώ κάθε χρόνο με γαλαζόπετρα αλλά χωρίς ασβέστη. Μαζεύω σύκα από άγριες συκιές που δεν ποτίζονται για να είμαι σίγουρη οτι δεν έχουν σκουληκάκια μέσα. Αρχές Μαίου τα ήμερα σύκα δεν έχουν γίνει ακόμη.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/
kiki
Member
Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 129
Τόπος: Ζάκυνθος
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Τρι Aug 18, 2009 9:25 am

Λίλα καλημέρα. Κι εγώ αρχές Μαΐου τα μαζεύω από την ήμερη συκιά μας. Εξαρτάται από τον τύπο της συκιάς και την περιοχή. Αλλού γίνονται νωρίτερα, αλλού αργότερα. Να σας πω και το άλλο περίεργο. Αυτή η συκιά, κάνει 2 φορές το καλοκαίρι σύκα. Γλυκό, μπορώ να φτιάξω μόνο με αυτά του Μαΐου, για τα δεύτερα που κάνει, δένουν από πολύ μικρά πολύ γρήγορα (μάλλον λόγω ζέστης) και δεν γίνονται γλυκό...
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://mikrikouzina.blogspot.com/
SpIrToKoYto
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 3114
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Τρι Aug 18, 2009 5:12 pm



Despoina...το συκαλάκι σου..
Μόλις το έφτιαξα όπως είπες..δεν με ενοχλούν καθόλου τα σποράκια,ούτε καν τα καταλαβαινεις..το αστείο δε είναι οτι το σιρόπι μου έχει πάρει ένα ελαφρό ροζ χρώμα εξ αιτίας τους..
Δεν έβαλα ούτε γαλαζόπετρα,ούτε ασβέστη..
μια χαρά στάθηκαν και χωρίς αυτά...
Πολύ σ΄ευχαριστώ για τη συνταγή και τη συμβουλη.. flower
Κερνάω συκαλάκι..και παγωμένο νερό.. Very Happy
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Rena
Admin
Admin


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8748
Registration date: 08/03/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: Σύκο γλυκό του κουταλιού   Τρι Aug 18, 2009 5:30 pm

Κέρνα μας καλή μου γιατί μέχρι να βρούμε σύκα κι εμείς θα έχουμε πάει από υπογλυκαιμία. Very Happy Ωραίο σου 'γινε. Καλοφαγωτο και του χρόνου!!!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
 

Σύκο γλυκό του κουταλιού

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 2Μετάβαση στη σελίδα : 1, 2  Next

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
delicieuses :: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ :: Γλυκά κουταλιού-Μαρμελάδες-Κομπόστες-