Λαχανοντολμάδες

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down

Λαχανοντολμάδες

Δημοσίευση από Rena στό Τετ Aug 19, 2009 9:58 pm



Υλικά

1 μεγάλο λάχανο
500 γρ. κιμάς
2 μεγάλα κρεμμύδια
½ ματσάκι μαϊντανό
1 ½ με 2 φλιτζάνια ρύζι γλασέ (προσωπικά προτιμώ και βάζω ρύζι parboiled)
3 κ.σ φυτίνη
1/4 κ.γλ. πιπέρι
1 ½ κ.γλ. αλάτι
Χυμός 1 λεμονιού

Για το αυγολέμονο

2 αυγά
3 λεμόνια
Ζωμός από το φαγητό




Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεματάμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσουν τα πάνω φύλλα. Βγάζουμε από την κατσαρόλα το λάχανο και παγώνουμε σε τρεχούμενο νερό. Ανοίγουμε τα φυλλα του λάχανου προσεκτικά, αφαιρώντας τα χοντρά μέρη.

Αν το λάχανο μας είναι τρυφερό (χωρίς πολλά χοντρά μέρη) μπορούμε να τα αφαιρέσουμε ένα ένα προσεκτικά μη σπάσουν και να τα ζεματίσουμε σαν φύλλα πια κι όχι ολόκληρο το λάχανο.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, και όλα τα υλικά της γέμισης.

Τα ανακατεύουμε και ξεκινάμε να τυλίγουμε τους ντολμάδες. Βάζουμε στο φύλλο μας γέμιση στη μία άκρη αυτή που βρίσκεται προς το μέρος μας, ανασηκώνουμε και διπλώνουμε το φύλλο σε εκείνη την πλευρά και στη συνέχεια κλείνουμε τις δύο πλαϊνές πλευρές. Τυλίγουμε ρολλάροντας.

Στην κατσαρόλα που θα τους βάλουμε, απλώνουμε στον πάτο, αρκετά από τα χοντρά κομμάτια του λάχανου, που μας περισσεύουν.
Βάζουμε τους ντολμάδες πάνω στα φύλλα (συνήθως για ένα μεγάλο λάχανο βγαίνουν 2 με 3 στρώσεις) και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα χοντρά φύλλα που περίσσεψαν και δεν τυλίγονται.

Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε 2 κ.σ. επιπλέον φυτίνη και σκεπάζουμε με νερό έως τη μέση των ντολμάδων.

Συνήθως βάζουν από πάνω ένα πιάτο για να μην αναταραχθούν οι ντολμάδες και φύγει η γέμιση. Δε το κάνω ποτέ, δε μου ανοίγουν.

Βράζουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά (όχι όμως στο τέρμα) και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε λίγο κάτω από το μέτριο της θερμοκρασίας και βράζουμε για περίπου 1 ώρα. (Aν βάλετε ρύζι γλασέ μειώστε το χρόνο βρασμού στα 40 με 45 λεπτά).




Όταν είναι έτοιμο το φαγητό, φτιάχνουμε το αυγολέμονο προσθέτοντας λίγο από το ζωμό του φαγητού και περιχύνουμε τους ντολμάδες. Για να ανακατέψουμε κουνάμε την κατσαρόλα δεξια-αριστερά.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Κυρ Mar 17, 2013 1:19 pm, 3 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8749
Registration date: 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Λαχανοντολμάδες

Δημοσίευση από nikolas στό Τετ Aug 19, 2009 10:28 pm

Θηρία οι ντολμάδες, περίσσεψε τίποτα ή φαγώθηκαν με το μεζεδάκι χθες? Razz

nikolas
Supreme Member
Supreme Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων: 912
Registration date: 31/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Λαχανοντολμάδες

Δημοσίευση από Rena στό Τετ Aug 19, 2009 10:32 pm

Σιγά μην έμενε τίποτα. Αυτό ήταν παραγγελιά του γιόκα μου. Τους λατρεύει. Δεν είδες ? Κατακαλόκαιρο και ήθελε λαχανοντολμάδες...Ούτε κόκκος ρυζιού δεν περίσσεψε Very Happy

Rena
Admin
Admin

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8749
Registration date: 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Λαχανοντολμάδες

Δημοσίευση από Xara στό Πεμ Aug 20, 2009 8:24 am

Πωπω Ρένα σούπερ είναι!!!!!! cheers

Xara
SuperiorMember
SuperiorMember

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 316
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Λαχανοντολμάδες

Δημοσίευση από chefoulla στό Πεμ Aug 20, 2009 9:12 am

Τι ωραίοι! Μου αρέσουν και με κρέμα αντί αβγολέμονο Smile

chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 259
Registration date: 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: Λαχανοντολμάδες

Δημοσίευση από antonis63 στό Πεμ Aug 20, 2009 11:25 am

Η Αννέτα βάζει λίγο κορν φλάουρ με λίγο βούτυρο και το ανακατεύει σε κατσαρολάκι ενώ προσθέτει σταδιακά το αυγολέμονο και φτιάχνει μια ωραία κρεμώδη σάλτσα. Όπως και να φτιαγμένοι όμως μας αρέσουν πολύ Very Happy

antonis63
Beautiful Member
Beautiful Member

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων: 209
Registration date: 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης