ΚΟΛΟΚΥΘΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

Εδώ και καιρό είχα βάλει στο μυαλό μου να το φτιάξω αλλά έμενε...πότε έλειπε το τυράκι, πότε τα κολοκύθια...και τούμπαλιν...αχχααχαχχα!!!


Ετσι προχθές στη λαϊκή διάλεξα μεγάλα κολοκυθάκια και είπα ότι ήρθε η ώρα του.


Με σεβασμό στις Κρητικοπούλες φίλες μας, εγώ δεν θα το πω χανιώτικο, ούτε παραδοσιακό, ούτε συνταγή της γιαγιάς, ούτε τίποτα. Κατέληξα ότι κανείς δεν ξέρει ποιο είναι το αυθεντικό, κάθε νοικοκυρά προφανώς το προσαρμόζει όπως μπορεί και νομίζει. Δεν ξέρω ποιό είναι το αυθεντικό αλλά βγάζω το καπέλο σε όληηηηηη την Κρήτη! Τόσο πολύ μου άρεσε από όλες τις απόψεις και είμαι σίγουρη ότι και όποιο να δοκίμαζα, θα ήταν εξίσου ωραίο! Επειδή δεν το "έχω" με το φύλλο ...επέλεξα μία εκδοχή χωρίς αυτό.


Είναι φαγάκι λίγο "δύσκολο" στο ψήσιμό του, από την άποψη ότι τα κολοκυθάκια βγάζουν αρκετά υγρά και θέλει πολύωρο ψήσιμο και ανεβοκατέβασμα στις σχάρες για να γίνει σωστά και να ψηθούν τα λαχανικούλια μέσα.


Την επόμενη φορά θα αλατίσω τα κολοκυθάκια και τις πατάτες από πριν και θα τα αφήσω να βγάλουν τα ζουμάκια τους για να διευκολύνω το ψήσιμο λίγο.


Υλικά για μεγάλο στρογγυλό ταψί


4 μεγάλα κολοκύθια σε ροδέλες λεπτές
1 κιλό πατάτες σε ροδέλες λεπτές


1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο δυόσμος ψιλοκομμένος
2 ντομάτες τριμένες


1 κιλό μυζήθρα τριμένη


2 ποτήρια του νερού γάλα
1 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. ελαιόλαδο
μοσχοκάρυδο, πιπέρι, 1 πρέζα αλάτι


αλεύρι για τα λαχανικά


Εκτέλεση


Αλατίζουμε και αλευρώνουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε ξεχωριστά μπωλ.

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας ελαφρά και τοποθετούμε μία στρώση πατάτες, βάζουμε λίγο πιπεράκι, τοποθετούμε μία στρώση κολοκυθάκια και ξανά ρίχνουμε λίγο πιπεράκι (ελάχιστο όμως) και από πάνω σκορπίζουμε παντού τη μισή τριμένη μυζήθρα. Από πάνω πασπαλίζουμε με την ντομάτα. Ρίχνουμε τα μισά μυρωδικά μας και συνεχίζουμε να στρώνουμε πατάτες και κολοκυθάκια. Εμένα δύο φορές μου πήρε το ταψί μου.


Την υπόλοιπη μυζήθρα την έχω σε ένα μπωλ και ρίχνω το αλεύρι , το γάλα, το ελαιόλαδο, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύω να γίνει ένας χυλός όχι πολύ πηχτός. Γενικώς το φτιάχντε με το μάτι αυτό γιατί δεν μέτρησα, είμαι σίγουρη μόνο για το αλεύρι και το τυρί. Το γάλα το έβαλα με το μάτι, οπότε και εσείς με ρέγουλα...βλέποντας, οκ?


Μέσα σε αυτό το μείγμα έβαλα και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το έριξα πάνω στα λαχανικά, το πείραξα και λίγο στις άκρες του ταψιού να καλύψει παντού ωραία.


Εχει μεγάλη σημασία το ψήσιμο σε αυτό το φαγάκι.
Επειδή δεν ήμουν σίγουρη για το χρόνο, να τι έκανα :


Για 1 1/2 ώρα το έβαλα σε αέρα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο σκεπασμένο με άλλο ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου.
Μετά το άφησα ανοιχτό στην κάτω σχάρα για καμιά ώρα στους 150 βαθμούς σε πάνω και κάτω αντιστάσεις ξεσκέπαστο όμως και στο τέλος για ένα μισάωρο το έβαλα στον πάτο του φούρνου για να σιγουρευτώ για τον πάτο του φαγητού.


Κατά διαστήματα το τσεκάρω με ένα μαχαίρι για να καταλάβω αν έχει ψηθεί μέσα.

Αφήνω να κρυώσει για να κόψω κομμάτι για να σφίξει λιγάκι.


Γίνεται σίγουρα και με ξινομυζήθρα και πρέπει να γίνεται και πιο νόστιμο αλλά δεν είχα. Την άλλη φορά θα το δοκιμάσω και έτσι!


Καλή όρεξη!

Δεν ξέρω αν είναι Χανιώτικο, Κρητικό ή παραδοσιακό, είναι όμως λαχταριστό και θα δοκιμαστεί σύντομα.

εφη μου καταρχην να σε ευχαριστήσω για τα καλα σου λόγια για τις κρητικοπουλες.Το μπουρεκι σου ειναι τέλειο. Οσο αφορα τα ζουμάκια των λαχανικων,αυτα δίνουν την νοστιμιά.Αντι για τριμμενη μυζήθρα μπορεις να βάλεις και αθότυρο με λίγη φετα αλλα και ανηθο.Επισης 10 λεπτα πριν το βγάλεις απο το φούρνο το πασπαλίζεις με τυρί ,οπως γραβιερα,μοτσαρελα και πασπαλίζεις με σησάμι και μαυροκουκι

Εφάκι τώρα που ο κήπος μου γέμισε κολοκύθια θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε, θα προτιμήσω την φέτα για τυρί γιατί ανθότυρα και μυζήθρες τα αγόρια μου....δεν!!!