Πεϊνιρλί

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Πεϊνιρλί

Δημοσίευση από Rena Την / Το Δευ Μαρ 30, 2009 2:18 am



Υλικά

1 kg αλεύρι
1 κύβο μαγιάς ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κούπα νερό
1 κούπα γάλα εβαπορέ
1 ½ κουταλάκι αλάτι



Εκτέλεση

Βάζουμε μισή κούπα αλεύρι με μία κούπα χλιαρό νερό και τη μαγιά μας σε ένα μπωλ και το αφήνουμε σκεπασμένο, σε ζεστό μέρος, να ανέβει.Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφού έχει διπλασιαστεί ο όγκος του προζυμιού μας το ανακατεύουμε κι αυτό με τα υπόλοιπα. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη εύπλαστη, λεία και μαλακή. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη μας, αφού τη σκεπάσουμε με μια πετσέτα, σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν έχει διπλασιαστεί το ζυμάρι μας, αναπλάθουμε και το χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος των πεϊνιρλί που θέλουμε να φτιάξουμε.


Γίνονται περίπου 7 μεγάλα πεϊνιρλί ή καμιά 30αριά μπουκίτσες (ιδανικές για μπουφέ).

Τις μπάλες που χωρίσαμε τις παίρνουμε μία μία και τις ανοίγουμε σε «παραλληλόγραμμο» σχήμα, μεγέθους της αρεσκείας μας. Γεμίζουμε με ότι προτιμάμε ζαμπόν, τυρί, μπέηκον, αυγό βραστό, κιμά (αυτός θα πρέπει να είναι σπυρωτός χωρίς υγρά και σίγουρα όχι ζεστός) παστουρμά ή ακόμα και αυγά τα οποία θα σπάσουμε ωμά από πάνω και θα ψηθούν μαζί με τα υπόλοιπα.
Βέβαια, να σημειώσω ότι η αυθεντική γέμιση των πεϊνιρλί είναι το τυρί, κασέρι κατά προτίμηση και για λίγο πιο πικάντικη γεύση γραβιέρα-χρησιμοποιώ αμφιλοχίας- εξού και το όνομα τους (πεϊνίρ=τυρί, πεϊνιρλί=με τυρί).

Για να τους δώσουμε το τελικό τους σχήμα απλά ανασηκώνουμε τις άκρες προς τα μέσα και σχηματίζουμε βαρκούλες. Εαν θέλουμε επιπλέον τυρί το βάζουμε σε αυτό το σημείο, από πάνω. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας στους 180ο C. Εγώ ψήνω αρχικά με αντιστάσεις και μετά με αέρα.
Αλλά ούτως ή άλλως, όπως κι αν ψηθούν, είναι πεντανόστιμα.


Για το κλασσικό βουτύρωμα είτε κόβουμε μικρά μικρά κομμάτια βουτύρου γάλακτος και τα προσθέτουμε πάνω στα πεϊνιρλί πριν τα ψήσουμε, είτε λειώνουμε βούτυρο και τα περιχύνουμε μετά το ψήσιμο. Κάνω κάτι και από τα δύο ..μειώνω την ποσότητα βουτύρου πριν το ψήσιμο και τα περιχύνω μετά.

Σημείωση: Μπορούμε να πλάσουμε και να γεμίσουμε τα πεϊνιρλί μας και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Δεν χρειάζονται απόψυξη. Ψήνουμε απευθείας


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Παρ Αυγ 05, 2016 1:32 am, 3 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Πεϊνιρλί

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Δευ Μαρ 30, 2009 2:33 am

Πολύ εξυπηρετικό που μπορείς να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη και να τα ψήσεις όποτε θέλεις Very Happy Και το σχήμα τους τι ωραία που το πέτυχες. Τα μικρά σίγουρα θα ξετρελαθούν. Θα τα φτιάξω σήμερα κιόλας. :cooking

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Πεϊνιρλί

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Δευ Μαρ 30, 2009 2:41 am

Αααααχ!!! Μας τσάκισες πάλι Ρενάκι.... Μούρλια δείχνουν :what

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Πεϊνιρλί

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Δευ Μαρ 30, 2009 3:03 am

Αχ Ρενακι!!! αυτα τα πεινιρλι τα εχω βάλει στο ματι εδω και πολύ καιρό και ποτέ δεν τα έχω φτιάξει!! μαλλον θα πρέπει να κάνω προγραμμα με τίτλο '' προσεχώς για φτιάξιμο΄΄

Μπραβο γεια στα χεράκια σου !!!!
rose

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: Πεϊνιρλί

Δημοσίευση από ???????? Την / Το Δευ Μαρ 30, 2009 5:13 am

Μιαμ μιαμ!!καλέ τι ωραία που είναι?!Μπράβο Ρένα. rose

????????
Επισκέπτης


Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης