ΠόρταλΠόρταλ  ΦόρουμΦόρουμ  ΕγγραφήΕγγραφή  ΣύνδεσηΣύνδεση  
Share | 
 

 ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down 
Μετάβαση στη σελίδα : 1, 2  Next
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
EfiK
Moderator
Moderator


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 2:26 pm



Μου την έχουν δώσει από το χωριό της μαμάς μου (Αγρίνιο) με κουταλιές της σούπας και έτσι την παραθέτω.
Την φτιάχνω τακτικά, πάντα υπάρχει στις γιορτές μας ανεξαρτήτως άλλου γλυκού!

Υλικά
10 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
10 κ.σ. φρυγανιά
20 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
20 κ.σ. καρύδι τριμμένο (εγώ το κάνω πούδρα, δεν θέλω να το βρίσκω)
10 βανίλιες
1 φάκελος baking powder
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. γαρίφαλο
ξύσμα 1 πορτοκαλιού (αν θέλω)
1 ρακοπότηρο κονιάκ
20 αβγά (χωριστά κρόκοι + ασπράδια)

Εκτέλεση

Χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα και σε άλλο μπωλ τους κρόκους με τη ζάχαρη.
Ενώνω το σιμιγδάλι με τη φρυγανιά, τις βανίλιες, το baking powder και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ενώνω το καρύδι με την κανέλα και το γαρίφαλο.
Στο μίγμα κρόκων-ζάχαρης, ρίχνω σε 3 δόσεις τη μαρέγκα, το σιμιγδάλι και το καρύδι, εναλλάξ.
Στο τέλος και το κονιάκ.
Προσπαθώ να μη το παιδέψω πολύ για να μην κάτσει η μαρέγκα .
Το αραδιάζω σε βουτυρωμένο ταψί (το βαθύ του φούρνου-είναι μεγάλη δόση) και ψήνω για 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αυτό παίζει ανάλογα το φούρνο. Το καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη γιατί ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού.

ΣΙΡΟΠΙ (ΠΡΟΣΟΧΗ: ΟΧΙ ΚΑΙ ΤΑ 2 ΖΕΣΤΑ)
Εγώ συνήθως φτιάχνω το γλυκό την προηγούμενη το μεσημέρι, το βράδυ αφού έχει κρυώσει το σιροπιάζω και μέχρι το πρωί έχει τραβήξει το σιρόπι πολύ καλά!

5 1/2 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα λεμονιού (ΑΚΕΡΩΤΟΥ εννοείται!)

5 λεπτά μόνο (από τη στιγμή που παίρνει βράση)

Σιροπιάζω προσεκτικά με μεγάλη κουτάλα και τυλίγω το ταψί με μεμβράνη. Εγώ το αφήνω στη βεράντα να ρουφήξει με την ησυχία του!!!!
Ε, μετά βοήθειά μας!!!!


Έχει επεξεργασθεί από τον/την EfiK στις Παρ Dec 17, 2010 7:23 pm, 1 φορά
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
Sevasti
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1096
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 2:34 pm

Πρέπει να σου γίνεται εξαιρετική. Το μόνο που με προβληματίζει είναι ότι δε τα καταφέρνω ποτέ με τη μαρέγκα, στην αρχή μοιάζει να είναι μια χαρά και μετά γίνεται σα νερό ένα πράγμα, αρχίζει και γίνεται ρευστή σα να λειώνει, τι μπορεί να κάνω λάθος?
Επιστροφή στην κορυφή Go down
EfiK
Moderator
Moderator


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 2:38 pm

Sevasti έγραψε:
Πρέπει να σου γίνεται εξαιρετική. Το μόνο που με προβληματίζει είναι ότι δε τα καταφέρνω ποτέ με τη μαρέγκα, στην αρχή μοιάζει να είναι μια χαρά και μετά γίνεται σα νερό ένα πράγμα, αρχίζει και γίνεται ρευστή σα να λειώνει, τι μπορεί να κάνω λάθος?

Εγώ δεν βάζω κάτι άλλο, αλλά έχω δει και έχω διαβάσει παντού ότι ρίχνεις λίγο κρεμόριο (στο Σ/Μ το βρίσκεις) ή 2-3 σταγόνες λεμόνι που τη βοηθάει. Εγώ την αφήνω στο μίξερ και χτυπιέται αρκετά λεπτά.

Επίσης μην φοβηθείτε αν το δείτε το γλυκό να φτάνει στην επιφάνεια του ταψιού και μπορεί και λίγο παραπάνω. Δεν χύνεται (την πρώτη φορά φρικάρισα για αυτό σας το λέω). Ανεβαίνει πολύ από τη μαρέγκα και το baking powder.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 259
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 2:38 pm

Σιγά να μην είχα την καρυδόπιτα μπροστά μου και να περιμενα να τραβήξει το σιρόπι χαχα ψίχουλο δε θα έμενε

Γεια στα χέρια σου!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
EfiK
Moderator
Moderator


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 2:58 pm

chefoulla έγραψε:
Σιγά να μην είχα την καρυδόπιτα μπροστά μου και να περιμενα να τραβήξει το σιρόπι χαχα ψίχουλο δε θα έμενε

Γεια στα χέρια σου!

Σωστό κι αυτό, αλλά το θέλει το σιροπάκι της. Είναι άλλο πράγμα! Και αν θέλεις να το κάνεις υπερπαραγωγή βάζεις και μία μπάλα παγωτό ή και λίγο σιρόπι σοκολάτας και μετά πας και για εξετάσεις χοληστερίνης....
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
anneta43
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 653
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 6:00 pm

Μπράβο Έφη, τέλειο γλυκό. Μου αρέσει να το τρώω ζεστό με μια μπάλα παγωτό από πάνω, είναι το κάτι άλλο.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
simerouda
SuperiorMember
SuperiorMember


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 358
Registration date: 12/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 6:51 pm

Έφη μήπως μένουμε κοντά να πέρναγα για έναν καφέ? Αφρός πρέπει να γίνεται αυτή η καρυδοπιτούλα
Επιστροφή στην κορυφή Go down
helen
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 728
Registration date: 26/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 7:42 pm

Αυτό το "μετά βοήθεια μας" που έγραψες στο τέλος ήταν το καλύτερο. Μάλλον δε μένει ψιχουλάκι και μας τρώνε οι τύψεις. Αχ δε με βλέπω καλά και είμαι και γλυκατζού.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
EfiK
Moderator
Moderator


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 8:29 pm

simerouda έγραψε:
Έφη μήπως μένουμε κοντά να πέρναγα για έναν καφέ? Αφρός πρέπει να γίνεται αυτή η καρυδοπιτούλα
Οντως γίνεται σαν αφρός! Την πρώτη φορά έπαιρνα τηλεφωνικά συμβουλές και τους είχα σπάσει τα νεύρα αλλά χαλάλι της. Βόγκηξε κόσμος όταν δοκιμάστηκε!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
seranaki
SuperiorMember
SuperiorMember


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 372
Registration date: 27/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τρι Oct 06, 2009 11:11 pm

Τι είναι αυτό μανούλα μου...έλεος 3 κιλά εχω βάλει..
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1860
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τετ Oct 07, 2009 8:58 am

Σούπερ πετυχημένη φαίνεται η καρυδόπιτα.
Μια ένσταση μόνο για τα 20 αυγά!
:what
Επιστροφή στην κορυφή Go down
sofia
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τετ Oct 07, 2009 9:31 am

Δε νομίζω ότι είναι πολλά τα αυγά για τη δόση αυτή Ειρήνη. Η Έφη λέει ότι είναι για το μεγάλο ταψί του φούρνου, οπότε πόσα αυγά να πέφτουν στο κομμάτι?
Επιστροφή στην κορυφή Go down
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1860
Τόπος: Αθήνα
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τετ Oct 07, 2009 10:40 am

Τι να σου πω Σοφία μου! Και πάλι πολλά μου φαίνονται. Με αυτή τη δοσολογία νομίζω ότι 12-14 αυγά θα ήταν καλά!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
EfiK
Moderator
Moderator


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τετ Oct 07, 2009 10:59 am

Και εγώ έτσι είπα την πρώτη φορά! Είναι για το μεγάλο ταψί, κερνάει 40 άτομα τουλάχιστον! Αν θέλετε κάνετε μισή ποσότητα σε ανάλογο ταψί.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
chefoulla
Beautiful Member
Beautiful Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 259
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ   Τετ Oct 07, 2009 11:15 am

Κόλαση με παγωτάκι από δίπλα σλουρπ
Επιστροφή στην κορυφή Go down
 

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 2Μετάβαση στη σελίδα : 1, 2  Next

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
delicieuses :: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ :: Σιροπιαστά-Γλυκά ταψιού-