Ριγκατόνι ογκρατέν με ξινομυζήθρα ή φέτα

[Rena]

Υλικά
1 πακέτο ριγκατόνι ή άλλο ζυμαρικό
1 κ.σ. βούτυρο για το σωτάρισμα

Για την κρέμα
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1,5 φλ.γάλα
1 φλ. τσ. ξινομυζήθρα *
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
αλατοπίπερο κατά βούληση
λίγη τριμμένη γραβιέρα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό, ώστε να είναι al dente (να κρατάνε) και τα βουτυρώνουμε ελαφρά, ίσα ίσα για να μπουν στο πήλινο και να μην κολλήσουν.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο να λειώσει και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το γάλα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα με έναν αυγοδάρτη να μη σβωλιάσει η κρέμα κι όταν αρχίσει να δένει προσθέτουμε το μισό φλιτζάνι ξινομυζήθρα.
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πήλινο, ρίχνουμε την υπόλοιπη ξινομυζήθρα ανακατεύουμε με προσοχή να πάει παντού (όχι μόνο στην επιφάνεια) περιχύνουμε με την κρέμα που έχουμε φτιάξει και τελειώνουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να χρυσίσει.

Η ξινομυζήθρα μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα τριμμένη και λίγο γιαούρτι.

[Sevasti]

Κοίτα να δεις, αυτό το φαγητό το είχα προγραμματίσει για σήμερα αλλά με μπέικον και άλλα τυριά. Θα μου άρεσε με φέτα οπότε θα το φτάξω έτσι.

[EfiK]

Τελικά με ένα πακέτο ζυμαρικά και λίγο τυράκι μπορείς να φτιάξεις παπάδες!
Τέλειο πρέπει να έγινε!

[ntina]

καλα τέλειο ,αγόρασα πριν λίγο καιρό πήλινα σαγανάκια οπότε θα αναστενάξουν.είδες η μυζήθρα θαύματα που κάνει;

[Rena]

Καλά μη σου πω ότι την έχω τσακίσει. Εδώ και κανά χρόνο έχω αντικαταστήσει τη φέτα μαζί της, την έχω λατρέψει λέμε

[ntina]

και που να τη φτιάξεις μπουγάτσα; εκει θα τρελλαθεις πραγματικά

[raymonda]

Όντως τέλειο και έχει λαχταριστή κρούστα

[ΝΤΑΙΖΗ]

Εχω μυζήθρα ξερή απο τη Πελοποννησο ,κάνει: Οάντρας μου δε τρώει φέτα και άσπρα τυριά , τι άλλο μπορώ να βάλω:

[Rena]

Με ξερή δε το έχω δοκιμάσει αλλά νομίζω θα στεγνώνει, δε θα είναι ζουμερό. Δες παραλλαγή εδώ
https://delicieuses.forumgreek.com/forum-f21/topic-t981.htm#11837

και αντικατέστησε την κρέμα γάλακτος με τη κρέμα αυτής της συνταγής.

[Λίλα]

Τέλειο το φαγάκι σου Ρένα μου!! Εγώ πάλι τελευταία έχω ερωτευθεί το κατίκι Δομοκού!!

[VIVIAN]

Μοιάζει πολύ νόστιμο. Θα το φτιάξω σύντομα γιατί είμαστε των ζυμαρικών, ιδίως τα μικρά μου