Φιλέτο γαλοπούλας ρολό γεμιστό με κάστανα

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

Φιλέτο γαλοπούλας ρολό γεμιστό με κάστανα

Δημοσίευση από Rena Την / Το Σαβ Δεκ 27, 2014 2:43 am



Υπέροχο και απολαυστικό, ακόμα και αν η γαλοπούλα δεν είναι το κρέας της αρεσκείας σας. Τρυφερό, ζουμερό και χωρίς τη χαρακτηριστική μυρωδιά της γαλοπούλας. Η επιλογή του φιλέτου για να γεμιστεί είναι ότι καλύτερο μπορείτε να διαλέξετε για μια τέτοια συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

 
1.200 γρ. στήθος γαλοπούλας
 
40 γρ. βούτυρο
 
8 φέτες μπέικον
 
Για τη γέμιση
 
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 
3-4 κλωναράκια θυμάρι μόνο τα φύλλα
 
15 κάστανα
 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
 
1 1/2 κ.σ. βούτυρο
 
½ ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

4 φέτες ψωμί του τοστ
 
Αλάτι
 
Πιπέρι
 
Για τη σάλτσα
 
1 κρεμμύδι
 
2 κλωνάρια θυμάρι
 
1 κ.γ. πιπέρι κόκκους
 
1 κύβος ζωμό κοτόπουλου
 
1/2 λίτρο νερό
 
200 γρ. λευκό κρασί
 
1 κ.σ. κορν φλαουρ
 
Ελαιόλαδο
 
1 πρέζα ζάχαρη
 
Αλάτι
 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τα κάστανα, το θυμάρι, το μπεικον και σωτάρουμε να πάρει χρώμα το μπεικον και το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να πάρει μία βράση το μίγμα μας  και προσθέτουμε το ψωμί. Μαγειρεύουμε για λίγο μέχρι το ψωμί να τραβήξει όλα τα υγρά της γέμισης.



Παίρνουμε το στήθος της γαλοπούλας και κόβουμε ώστε να δημιουργούμε μία θήκη, έτσι ώστε να μπει μέσα η γέμιση, προσέχοντας να είναι κατά μήκος του στήθους.

Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με το μείγμα και βάζουμε από πάνω από το μίγμα 1 κ.σ. βούτυρο. 

Κλείνουμε σε ρολάκι, αλείφουμε με βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε και περνάμε τις φέτες μπέικον γύρω από τη γαλοπούλα, τυλίγουμε το ρολό με λαδόκολλα και και την δένουμε με σπάγκο.



Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τη γαλοπούλα πάνω σε μια σχάρα και από κάτω, τοποθετούμε ένα ταψί στο οποίο θα έχουμε ρίξει λίγο νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Έπειτα, βγάζουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά να ροδίσει. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο και μετά κόβουμε σε ροδέλες.




Για τη σάλτσα
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το καρότο. Ρίχνουμε το θυμάρι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλεύρι, το κρασί και το νερό και τελευταία ρίχνουμε τον κύβο και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να βράζει, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε τα καρότα με λίγο από τη σάλτσα στο μπλέντερ αλέθουμε και προσθέτουμε το μίγμα στον υπόλοιπο ζωμό. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση ακόμα και σερβίρουμε αφού περιχύσουμε το ρολό με τη σάλτσα.
 



Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8809
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης