Κουλουράκια σμυρνέϊκα

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

09042017

Δημοσίευση 

Κουλουράκια σμυρνέϊκα






Είναι από αυτές τις γεύσεις που οπωσδήποτε πρέπει να υπάρχουν στο σπίτι τις ημέρες του Πάσχα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δε μπορείς να τα φτιάξεις οποιαδήποτε άλλη εποχή τα λαχταρήσεις. Κάθε χρόνο λοιπόν-μέσα σε όλα τα άλλα-«πρέπει» να ετοιμάσω για το σπίτι κουλουράκια και τσουρέκια. Χρόνια θυμάμαι τον εαυτό μου να φτιάχνει τα πολύ νόστιμα και αγαπημένα παραδοσιακά λαμπροκούλουρα με την αμμωνία.  Είμαι από αυτούς τους ανθρώπους που μου αρέσει να δοκιμάζω γεύσεις αλλά δύσκολα θα αλλάξω συνταγή τις γιορτές. Έτσι πάντα τα κουλούρια και τα τσουρέκια του Πάσχα στο σπίτι μας έχουν την ίδια γεύση. Αυτά όμως τα κουλουράκια, παρότι δε τα συνήθιζα για τις μέρες του Πάσχα, είναι δοκιμασμένα κάποια άλλη στιγμή κι έτσι φέτος πήραν τη θέση τους στα Πασχαλινά μου ζυμώματα. Είναι τόσο νόστιμα και μυρωδάτα που σίγουρα θα γεμίσουν το σπίτι αρώματα από άλλες εποχές, τότε που είσασταν παιδιά και πλάθατε κουλουράκια με τη γιαγιά ή τη μαμά. Δοκιμάστε να ζυμώσετε παρέα με τα παιδιά, θα το ευχαριστηθούν και εκείνα πολύ και σίγουρα θα φτιάξετε παρέα αναμνήσεις για το μέλλον.

Υλικά


250 γραμ. βούτυρο (κατά προτίμηση γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου να έχει μαλακώσει)
1 φλ. τσ. στέβια σε αναλογία 1:1 ή 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι ή 1 σφηνάκι κονιάκ
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
1/2 κ. γλ. σόδα μαγειρική
720 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ
1 κ.γλ  baking powder

Για το άλλειμα των κουλουριών


2 κρόκους
3 κ.σ νερό


Εκτέλεση


Βάζουμε στον καδο του μίξερ το βούτυρο (αφού έχει μαλακώσει) με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα βουτύρου και ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το λικέρ. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε το μείγμα. (Φροντίζουμε να είμαστε δίπλα στο μπωλ που έχουμε τα υλικά μας γιατί η σόδα αφρίζει.) Ρίχνουμε τον χυμό στον κάδο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder.  Aνακατεύουμε, με το χέρι, τα υλικά να ομογενοποιηθούν ώστε να έχουμε μια εύπλαστη κι ελαστική ζύμη. Δε ζυμώνουμε για πολύ ώρα γιατί θα σκληρύνουν τα κουλουράκια.
Κόβουμε μπαλίτσες ζύμης στο μέγεθος βερύκοκου και πλάθουμε δίνοντας το σχήμα που μας αρέσει.



Παραδοσιακά τα σμυρνέϊκα κουλουράκια έχουν σχήμα βαρκούλας.



Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα.  Στρώνουμε τρεις λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε σε αυτές τα κουλουράκια σε κάποια απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν με το ψήσιμο.
Χτυπάμε τα αυγά για το άλλειμα των κουλουριών με το νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια.
Τα ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να στεγνώσουν καλά μέχρι μέσα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και φυλάμε σε αεροστεγές βάζο ώστε να διατηρηθούν τραγανά.

Περισσότερες συνταγές μπορείτε να δείτε στους παρακάτω συνδέσμους


Πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία 




Πασχαλινά κουλουράκια χωρίς αμμωνία




Κουλουράκια μαστίχας




Τσουρέκι σττον αρτοπαρασκευαστή




Τσουρέκια χωρίς ζάχαρη στον αρτοπαρασκευαστή με αλεύρι ολικής άλεσης




Τσουρέκια




Πασχαλινές συνταγές
avatar
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Μοιραστείτε αυτή τη δημοσίευση στο: Excite BookmarksDiggRedditDel.icio.usGoogleLiveSlashdotNetscapeTechnoratiStumbleUponNewsvineFurlYahooSmarking

 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης