Μοσχάρι καπαμάς με κολοκυθάκια

Ο όρος καπαμάς έχει Τούρκικες ρίζες και αναφέρεται σε φαγητό που έχει βράσει σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένο με το καπάκι. Ο κλασσικός καπαμάς γίνεται με μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας.

Υλικά

1,5 Κg μοσχαράκι ή αρνί χωρίς κόκκαλο
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
15 κολοκυθάκια ολόκληρα μικρά (στο μέγεθος ενός δάχτυλου)
3-4 πατάτες (προαιρετικά)
1 κουτί χυμός ντομάτας
1/2 κ.γλ. κανέλλα
1/2 κ.γλ. μπαχάρι
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο ξηρό κρασί
πιπέρι
2 κύβοι βοδινού ή αλάτι
3 κ.σ. λάδι



Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε καλά και το σωτάρουμε με το λάδι και το κρεμμύδι να ροδοκοκκινήσει. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, ένα ποτήρι νερό και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο. Προσέχουμε το φαγητό να έχει αρκετό ζουμί γιατί αργότερα θα ρίξουμε και τα λαχανικά και θα τραβήξουν κι αυτά από τη σάλτσα. Στο μεταξύ τηγανίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια.



Αν θέλουμε να είναι πιο ελαφρύ το φαγητό παραλείπουμε αυτό το βήμα. Όταν το κρέας έχει σχεδόν γίνει προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και βράζουμε περίπου για 15 λεπτά ακόμη.

Συνοδεύουμε με ένα δυνατό κόκκινο κρασί όπως Αγιωργίτικο κτήμα Γαίας ή ένα Syrah Γεροβασιλείου

Το αγαπημένο του Αντώνη Βλέπω να το φτιάχνω την Κυριακή.

Αχ! Παρ' όλο που τα κολοκύθια δεν μου αρέσουν, οι φωτο με τσακισαν!

Εγώ πάλι τα λατρεύω τα κολοκυθάκια. Κάπως έτσι αλλά με πιο πολλά κρεμμύδια και μαιντανό φτιάχνω μελιτζάνες με κρέας.

Εγώ το φτιάχνω συνήθως με αρνί. Με μοσχάρι δε το έχω δοκιμάσει αλλά επίσης γίνεται καλό και με κουνελάκι.

Τι ωραία παρουσίαση Ρενάκι μου και το φαγάκι υπέροχο και αγαπημένο

Μου αρέσει πολύ αυτό το φαγητό αλλά οι δύο μεγάλοι τσινάνε όταν ακούνε κολοκύθια...μόνο γεμιστά στην κατσαρόλα με κιμά τα τρώνε....

Το αγαπημένο φαγητό των γονιών μου. Η μαμά μου το έφτιαχνε συχνά-πυκνά πάντα με μοσχαράκι και γινόταν όνειρο. Πολλές φορές έβαζε και μελιτζάνες. Εγώ δεν το φτιάχνω ποτέ γιατί κανείς στη δική μου οικογένεια δεν το τρώει.

Ρενάκι τέλεια η παρουσίαση.