Αμυγδαλόσκονη (το εναλλακτικό αλεύρι)

από Elli Σαβ Σεπ 18, 2010 2:19 am

Το ξέρετε βέβαια ότι η αμυγδαλόσκονη, παίζει τον ρόλο του αλευριού στα γλυκά μας.
Μαζί δηλαδή με κάποια άλλα υλικά, μας δίνει ένα είδος ζύμης.
Μερικές φορές συμπληρώνει το αλεύρι, ενώ άλλες φορές το αντικαθιστά εντελώς.
Φυσικά μόνον στα γλυκίσματα.
Επομένως αν κάποιος έχει δυσανεξία στη γλουτένη, μπορεί να αντικαταστήσει
το αλεύρι με την αμυγδαλόσκονη.
Τα γλυκά έτσι γίνονται πιο τραγανά, αλλά ίσως να μην φουσκώσουν το ίδιο.
Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε κυρίως στα κέικ μας, βάζοντας μισή ποσότητα αλευριού
και μισή αμυγδαλόσκονης.
Εκείνο που θα πρέπει να προσέξουμε ιδιαίτερα είναι να αλέσουμε πολύ καλά
τα ασπρισμένα αμύγδαλα.

από nikolas Σαβ Σεπ 18, 2010 9:45 am

Δεν το ήξερα. Πολύ ενδιαφέρον ειδικά σε σχέση με τη δυσανεξία στη γλουτένη.

Αμυγδαλόσκονη (το εναλλακτικό αλεύρι)

Αμυγδαλόσκονη (το εναλλακτικό αλεύρι)

Απ: Αμυγδαλόσκονη (το εναλλακτικό αλεύρι)