ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 8:57 pm

Πολίτικη Κουζίνα

1ον. Με Αρνί στο φούρνο με Γιαούρτι

Υλικά:

1, 1 /2 κιλ. μπούτι αρνίσιο (ή οποιοδήποτε είδους άλλο κρέας έχετε στο ψυγείο σας.
1 κιλ. στραγγιστό γιαούρτι
4 αυγά
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
ρίγανη
4 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό)
λευκό κρασί
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

Έχουμε μαρινάρει αποβραδίς )ή λίγες ώρες πριν την παρασκευή του φαγητού) το κρέας σε μια λεκάνη με κρασί, άφθονη ρίγανη και κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια (ροδέλες).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Σουρώνουμε το κρέας από το κρασί του μαριναρίσματος, το οποίο στραγγίζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ και φυλάμε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα άλλο πιάτο, και το τρυπάμε σε διάφορα σημεία, όπου «χώνουμε, τις σκελίδες σκόρδου, οι οποίες έχουν κοπεί σε μικρότερα τεμάχια.
Βάζουμε το κρέας σε ταψί, ρίχνουμε το υγρό του μαριναρίσματος μέσα, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο (κατά βούληση), ριγανώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί σε θερμοκρασία 200ο (και βάλε) Κελσίου.
Κατά την διάρκεια του ψησίματος, σβύνουμε το ψητό με ικανές δόσεις λευκού κρασιού ωσότου ροδίσει κι απ' τις δύο πλευρές (του).
Αποσύρουμε το ταψί απ' τον φούρνο και στραγγίζουμε την σάλτσα του (1 φλυτζάνι του τσαγιού).
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα ρίχνουμε στο γιαούρτι μαζί με το φλιτζάνι τσαγιού που περιέχει την σάλτσα του κρέατος, την οποία έχουμε κρατήσει από πριν, και το αλεύρι.
Χτυπάμε καλά το μίγμα για να ομογενοποιηθεί και το περιχύνουμε με το μίγμα γιαουρτιού.
(Ξανα)βάζουμε το ταψί με το ψημένο κρέας και το γιαούρτι στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Όταν η επιφάνεια του μίγματος γιαουρτιού έχει πάρει ένα καστανοκίτρινο χρώμα, βγάζουμε το ταψί απ' το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε.
===============================================

2ον. Με Χοιρινές Μπριζόλες στο φούρνο με Γιαούρτι

Υλικά:

6 μπριζόλες, χοιρινές, λαιμό
1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι, (όχι light κλπ)
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 λεμόνια το χυμό
1 κύβο κότα, ΚΝΟΡ
1 ποτήρι νερό
3 αυγά
6 κουταλιές πρόβειο βούτυρο
1 ποτήρι κρασί άσπρο, ξηρό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι ζουμί από το φαγητό
3 κ.σ. αλεύρι
αλάτι, πιπέρι, χονδρό πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Περιχύνουμε τις μπριζόλες με το λεμόνι, αλατο-πιπερώνουμε και ριγανίζουμε το κρέας.
Βάζουμε πάνω σε κάθε μπριζόλα από μια κουταλιά πρόβειο βούτυρο και το βάζουμε στο ταψί.
Ρίχνουμε το λάδι γύρω-γύρω, το χοντρό πιπέρι, το σκόρδο, το κρασί και το νερό που σ’ αυτό έχουμε διαλύσει τον κύβο Κνορ και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 C, για 45-50 λεπτά, περίπου, ή μέχρι να είναι έτοιμο.

Χτυπάμε τα αυγά με τις 3 κουταλιές λάδι και το αλεύρι
Παίρνομαι από το φαΐ ένα ποτήρι ζουμί και αφού κρυώσει το διαλύουμε στο γιαούρτι.
Ρίχνουμε μέσα και το μείγμα των αυγών με το λάδι και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα σώμα.
Περιχύνουμε το κρέας και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να πήξει και να πάρει ένα σκούρο πορτοκαλί χρώμα

από **Rena** Δευ Ιουν 01, 2009 11:06 pm

Αμάν κρέμασε το σαγόνι μου. Αυτό με το αρνάκι είναι το κάτι άλλο. Για να οργανωθώ λιγάκι. Ευχαριστώ Σφακιανέ!!! kiss

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 11:26 pm

Το αρνί δεν το πολυσυμπαθώ αλλά οι μπριζόλες στο φούρνο με γιαούρτι φαίνονται εξαιρετικές. Γενικά το γιαούρτι σαν συνοδευτικό φαγητού μου αρέσει πολύ και θα την δοκιμάσω την συνταγή σου σίγουρα.

grill

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 11:35 pm

Εγώ πάντως θα το φτιάξω με αρνάκι που μας αρέσει πολύ. Very Happy

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 11:44 pm

Απαπαπα! Δεν έχω λόγια. Απλά... υποκλίνομαι!
rose

από ???????? Δευ Ιουν 01, 2009 11:56 pm

Αυτό το φαγητό μου έκανε πολύ μεγάλο κλικ! Very Happy

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 2:19 am

Κυριάκο με τι κρασί μαρινάρεις το κρέας? Έχει σημασία? Βλέπω ότι μετά χρησιμοποιεις λευκό. Το ίδιο βάζουμε και πριν?

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 5:15 am

Chefoulla έγραψε:Κυριάκο με τι κρασί μαρινάρεις το κρέας? Έχει σημασία? Βλέπω ότι μετά χρησιμοποιεις λευκό. Το ίδιο βάζουμε και πριν?

Chefulla, και πρίν το ίδιο βάζω

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 1:15 pm

Λειώνω απόψε η μια μαχαιριά μετά την άλλη. Κυριακοοο..είσαι θεός. Το θέλω το ελβασάν εδώ και τώρα.

Ερώτηση..η ονομασία από που προέρχεται?
Έχει κάποια ιστορία το φαγητό?

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 11:05 pm

Ερωτησούλα:
Λες: "Παίρνομαι από το φαΐ ένα ποτήρι ζουμί και αφού κρυώσει το διαλύουμε στο γιαούρτι"
--αν δεν κρυώσει το ζουμάκι θα κόψει το γιαούρτι?
--πόσο να κρώσει, χλιαρό-ζεστό φαντάζομαι πρέπει να είναι ε? Rolling Eyes

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 11:44 pm

Vana έγραψε:Ερωτησούλα:
Λες: "Παίρνομαι από το φαΐ ένα ποτήρι ζουμί και αφού κρυώσει το διαλύουμε στο γιαούρτι"
--αν δεν κρυώσει το ζουμάκι θα κόψει το γιαούρτι?
--πόσο να κρώσει, χλιαρό-ζεστό φαντάζομαι πρέπει να είναι ε?

Καλημέρα Vana, ναί όπως το λές, χλιαρό το ζουμί

από ???????? Τρι Ιουν 02, 2009 11:48 pm

Chefoulla έγραψε:Λειώνω απόψε η μια μαχαιριά μετά την άλλη. Κυριακοοο..είσαι θεός. Το θέλω το ελβασάν εδώ και τώρα.

Ερώτηση..η ονομασία από που προέρχεται?
Έχει κάποια ιστορία το φαγητό?

Chefulla, καλημέρα και σ'ευχαριστώ. Να σου πώ την αλήθεια έτσι είναι γραμμένο στο βιβλίο της μητέρας μου. Υπάρχει όμως ένα χωριό στην Αλβανία που λέγεται "Ελβασάν", λές να το πήρε απο κεί;;; Αλλα απο την άλλη μεριά τρώνε τέτοι φαγητό οι αλβανοί; χαχαχαχαχαχα

από ???????? Πεμ Ιουν 04, 2009 2:25 am

Αννέτα αυτό πάει για δοκιμή την Κυριακή, τι λες με αρνάκι? Ευχαριστούμε φίλε Σφακιανέ. Θα το μαγειρέψουμε παρέα με τη σύζυγο Very Happy

από ???????? Δευ Ιουν 08, 2009 10:47 am

Κυριάκο υποκλινόμαστε! Θεϊκή γεύση και τελικά η παρασκευή του ευκολότερη από ότι διαβάζεται. Ευχαριστούμε. Από τα ωραιότερα φαγητά που δοκιμάσαμε τελευταία. /ole

από ???????? Δευ Ιουν 08, 2009 10:47 am

Ααα μην ξεχάσω με αρνάκι το φτιάξαμε εμείς. Very Happy

από ???????? Δευ Ιουν 08, 2009 3:43 pm

anneta43 έγραψε:Ααα μην ξεχάσω με αρνάκι το φτιάξαμε εμείς.

anneta καλημέρα, σ' ευχαριστώ χαίρομαι που σας άρεσε

από ???????? Τρι Ιουν 09, 2009 12:02 pm

Μόνο μας άρεσε? Ψαχνό για ψαχνό δεν έμεινε...ακόμα και οι κοντέσες οι μη μου άπτου το τσάκισαν χιχιχι cheers

ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι

Απ: ΕΛΒΑΣΑΝ με Αρνί, ή Χοιρινές Μπριτζόλες στο Φούρνο με Γιαούρτι