Τουλουμπάκια

από antonis63 Πεμ Νοε 05, 2009 12:23 am

Υλικά

1 1/2 κούπα αλεύρι δυνατό
2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 1/4 κούπας νερό
1 κουταλιά ζάχαρη
1/2 κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
6 αυγά
λάδι για το τηγάνισμα

για το σιρόπι

2 κούπες νερό
2 1/2 κούπες ζάχαρη
1/2 κούπα μέλι ή γλυκόζη

για το γαρνίρισμα

1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

Ατομα: Γίνονται 10 τουλουμπάκια
Χρόνος προετοιμασίας: 30'
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το σιμιγδάλι. Βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και το λίπος σε μια μικρή βαθιά κατσαρόλα, επάνω σε δυνατή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να βράζει δυνατά, σβήστε τη φωτιά κι αφήστε την κατσαρόλα επάνω σ' αυτή. Ρίξτε μεμιάς το αλεύρι κι ανακατέψτε γρήγορα μ' ένα ξύλινο κουτάλι, έως ότου γίνει ζύμη σφικτή, που θα ξεχωρίσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και θα μαζευτεί σαν μπάλα γύρω από το κουτάλι.

Αδειάστε τη ζύμη στο μπολ του μίξερ κι αφήστε τη να κρυώσει 8' - 10'. Στο διάστημα αυτό, ετοιμάστε το σιρόπι. Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα τα υλικά και βράστε τα 5'. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Χτυπήστε τη ζύμη με το γάντζο ζυμώματος και ρίξτε μέσα ένα - ένα τ' αυγά. Αφήστε κάθε αυγό να ενσωματωθεί καλά με τη ζύμη, πριν ρίξετε το επόμενο. Ρίξτε τόσα αυγά, όσα χρειάζονται, για να γίνει μια ζύμη απαλή και γυαλιστερή, που να μην τρέχει.

Σε μια πλατιά και βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε φριτέζα, κάψτε μπόλικο λάδι (μισό ελαιόλαδο, μισό καλαμποκέλαιο). Βάλτε τη ζύμη σε σακούλα με χοντρή μύτη σε σχήμα αστεριού και άνοιγμα 1 εκ. Πιέζοντας τη σακούλα, κόψτε με υγρό μαχαίρι κορδόνια ζύμης με μήκος 5 εκ. μέσα σε καυτό λάδι. Βάλτε τόσα, όσα χωράει η κατσαρόλα και πατώντας τα με τρυπητή κουτάλα, ώστε να καλύπτονται από το λάδι, αφήστε τα να ροδοψηθούν τριγύρω.

Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα κι ακουμπήστε τα σε απορροφητικό χαρτί, να φύγει η περίσσεια του λαδιού. Ρίξτε τα κατόπιν στο σιρόπι, αφήστε τα 5' και ύστερα βγάλτε τα σε πιατέλα.

Πασπαλίστε τα με καρύδια. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία, έως ότου τελειώσει η ζύμη. Σερβίρετέ τα την ίδια μέρα. Όσα περισσέψουν, φυλάξτε τα στο ψυγείο σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη.

H συνταγή είναι της κ. Β. Αλεξιάδου

από **EfiK** Πεμ Νοε 05, 2009 12:42 am

Αμάν, αμάν, αμάν..... Very Happy

από Ειρήνη Πεμ Νοε 05, 2009 12:43 am

Αντώνη σαν ζωγραφιά είναι. Μπρόβο και πάλι μπράβο.
Να σου στείλω τον άντρα μου που τα λατρεύει να τον κεράσεις μια ενισχυμένη μερίδα?
:eat

από seranaki Πεμ Νοε 05, 2009 1:38 am

Kαι σε μας αρέσουν πολύ. Για τη συνταγή να πω ότι είναι πολύ καλή γιατί την έχω δοκιμάσει, αλλά με το σχήμα είχα ένα θέμα. Παρόλο που τα έβαζα στο κορνέ δεν κατάφερνα να τα πετύχω.

από helen Πεμ Νοε 05, 2009 2:28 am

Αντώνη, τι να πω...Έχει δίκιο η Αννέτα που σε λέει χρυσοχέρη. Καταπληκτικά και ωραία μελωμένα!!!

από **Rena** Πεμ Νοε 05, 2009 2:43 am

Αντώνη, με γονάτισες Τουλουμπάκια 4327

από irene Πεμ Νοε 05, 2009 3:22 am

Αντώνη, με πλήγωσες....

από despoina_67 Πεμ Νοε 05, 2009 8:38 am

Είναι κορυφαία γλυκό. Πολύ του γούστου μου. Δε θα δοκιμάσω να τα φτιάξω, γιατί θα τα φάω όοοολααααααα... Crying or Very sad

Αντώνη, συγχαρητήρια. Δεν έχω λόγια. :what

από anneta43 Παρ Νοε 06, 2009 12:38 am

Κορίτσια να τα δοκιμάσετε, είναι πολύ πετυχημένα. Εμείς αύριο πάμε και για 2η δόση.

από Maria B. Παρ Νοε 06, 2009 1:59 am

Αντώνη, επειδή μου αρέσουν πολύ τα τουλουμπακια, αλλα δεν τα έχω φτιάξει ποτέ, και τα δικά σου φαίνονται πολύ ωραία, το σχήμα σου βγήκε εύκολα ???? εγω πιστεύω δεν θα μου γίνουν ωραία! :cry1

για ενημερωσε πλεααααααζ

filia

από antonis63 Παρ Νοε 06, 2009 2:57 am

Μαρία, στην πρώτη δοκιμή δε τα πετύχαινα, μου έβγαιναν ζαβά αλλά ξανάπαιρνα τη ζύμη και την έβαζα στο κορνέ μέχρι που βγήκε το πρώτο καλό. Μετά ήταν εύκολο γιατί κατάλαβα πως γίνεται. Να προσέξεις αν τα φτιάξεις να τα βάλεις στο πιο χοντρό αστέρι που έχει το κορνέ και να κόβεις με μαχαίρι. Εμένα με βόλεψε όχι υγρό που λέει αλλά αυτό του φιλέτου. Τώρα επί της ουσίας δεν ξέρω αν έχει σημασία. Ο καθένας όπως βολεύεται. Καλή επιτυχία, αν δοκιμάσεις.

από antonis63 Παρ Νοε 06, 2009 2:58 am

Α και να προσέξεις η ζύμη να μην είναι πολύ νερουλή ή πολύ πηχτή.

Ειρήνη στείλε το σύζυγο αύριο που θα γίνει η δεύτερη δόση Smile

από raymonda Παρ Νοε 06, 2009 3:50 am

Αντώνη φίλε, μας έβαλες τα γυαλιά. Μπράβο σου!

από nikolas Παρ Νοε 06, 2009 10:36 am

Χάρη, είδες? Πρώτο το φιλαράκι μας. Κι έχω αδυναμία στα σιροπιαστά Smile

από simerouda Σαβ Νοε 07, 2009 8:22 am

Τρέχουν τα σάλια μου παιδιά. Αν είχα το πιάτο μπροστά θα τα τσάκιζα!!

από SpIrToKoYto Σαβ Νοε 07, 2009 10:20 am

Αντώνη μου,να στείλω και τον δικό μου..??
Πρώτον για να δει τι χρυσοχέρης είσαι και δεύτερον να φάει τα δικά σας τουλουμπάκια γιατί ως γνωστόν θα βισματώσει εμένα να του τα φτιάξω...

Και μια γνώμη για το κόψιμο..ψαλίδι δοκιμάσες??
Χραπ και έξω..ετσι κόβω τη ζύμη για τα πασχαλινά κουλουράκια...

από Maria B. Δευ Νοε 09, 2009 5:32 am

ευχαριστώ πολύ για τις οδηγίες λεω συντόμως να το επιχειρήσω! θα σου πω τ'αποτελέσματα. kiss

Τουλουμπάκια

Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια

Απ: Τουλουμπάκια