Μανιταρόσουπα βελουτέ με δενδρολίβανο

Υλικά

300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
200 γρ. ασπρομανίταρα
70 γρ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί
800 ml ζωμός κότας
1 φλ.τσ. γάλα (προαιρετικά)
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
αλατοπίπερο
μία πρέζα μοσχοκάρυδο




Εκτέλεση

Κόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε φετάκια και τα σωτάρουμε με το βούτυρο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το ζωμό της κότας μαζί με τα μπαχαρικά και το δενδρολίβανο και αφήνουμε να βράσουν για περίπου μία ώρα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το δενδρολίβανο και πολτοποιούμε τα μανιτάρια (αφού  κρατήσουμε μερικά για το γαρνίρισμα) μαζί με λίγο ζωμό από τη σούπα στο μπλέντερ ή με τη ράβδο χειρός.

Ρίχνουμε τον πολτό μέσα στη σούπα και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή γαρνιρισμένη με λίγο μαϊντανό.


Αν θέλουμε προσθέτουμε μερικά κρουτόν και ξεροψημμένο μπέικον.

* Αν θέλουμε μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα χωρίς να πολτοποιήσουμε.

Τη βλέπω και τη ζηλεύω. Ότι πρέπει μια ζεστή σουπίτσα για τα κρύα βράδια αλλά και για ελαφρύ γεύμα. Οι φωτογραφίες σου φοβερές.

Υπέροχη έγινε Ρενάκι, εγώ μια φορά που έφτιαξα ήταν μεν νόστιμη αλλά μου βγήκε μαύρη πολύ!

Φανταστική σουπίτσα και με κρουτονάκι θα είναι ακόμα πιο ωραία! Θα μπει στο πρόγραμμα αυτή την εβδομάδα!

Λίλα χωρίς το γάλα κι εμένα σκούρα ήταν στο χρώμα.

Ωραία σουπίτσα λαχταριστή.

νοστιμη σούπα αλλά δυστυχώς όταν βλέπουν τα παιδιά μανιτάρια στο τραπέζι, κατεβαίνουν από τις καρέκλες και εξαφανίζονται!