ΠόρταλΠόρταλ  ΦόρουμΦόρουμ  ΕγγραφήΕγγραφή  ΣύνδεσηΣύνδεση  
Share | 
 

 ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down 
ΣυγγραφέαςΜήνυμα
Rena
Admin
Admin


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8748
Registration date: 08/03/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ   Τρι Mar 30, 2010 11:41 pm

Από το "τετράδιο" της γιαγιάς.
Θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα Μικρασιάτικα πιάτα.

Για ένα μικρό αρνάκι γάλακτος
Υλικά

1 κιλό ρύζι
1 συκωταριά αρνιού μαζί με το πνευμόνι και τη σπλήνα
250 γρ. κρεμμύδια
5 σκελίδες σκόρδο
4 ποτήρια ζωμός κρέατος
λάδι
μαϊντανός
λίγη μέντα (ή φλισκούνι ή θυμάρι)
αλατοπίπερο
λίγο βούτυρο
(μπορείτε να προσθέσετε και μπαχαρικά της αρεσκείας σας π.χ μπαχάρι)


Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε ένα ζωμό από κρέας βοδινό με κόκκαλο ή από συμπυκνωμένο ζωμό (κύβους) περίπου 4 ποτήρια του νερού.

Πλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε εναλλάξ με δροσερό και ζεστό νερό.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα τσιγαρίζουμε με λάδι αρκετό μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τη συκωταριά με την καρδιά και τη σπλήνα κομμένα σε κομματάκια μικρά (σαν ζάρια) και συνεχίσουμε το τσιγάρισμα. Όταν κρυώσουν λίγο, τα αναμιγνύουμε με το ρύζικαι προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε το αρνί, το οποίο έχουμε πριν αλατοπιπερώσει εσωτερικά και το έχουμε αλλείψει με βούτυρο.

Ράβουμε προσεχτικά και πριν τελειώσει εντελώς το ράψιμο ρίχνουμε μέσα 3 ποτήρια ζωμό κρέατος. Αλείφουμε το αρνί ελαφρά με λάδι και το ψήνουμε στο φούρνο σε σιγανή φωτιά, ποτίζοντας το συχνά με τη σάλτσα του ταψιού όπου θα έχουμε προσθέσει τον υπόλοιπο ζωμό και λίγο λάδι.

Όταν ψηθεί, ανοίγουμε προσεχτικά το αρνί εκεί που το ράψαμε, αδειάζουμε προσεχτικά τη γέμιση σε μια πιατέλα και κόβουμε το αρνί που το σερβίρουμε μαζί με τη γέμιση.

Το ζωμό που έμεινε στο ταψί μας δεν τον πετάμε. Ξύνουμε το ταψί να βγάλει ότι έχει μείνει προσθέτουμε χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε. Βάζουμε τη σάλτσα μας σε σαλτσιέρα και συνοδεύουμε το αρνάκι.

Καλό Πάσχα και καλή επιτυχία!


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Τρι Apr 19, 2011 2:00 pm, 4 φορές συνολικά
Επιστροφή στην κορυφή Go down
sofia
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ   Τετ Mar 31, 2010 9:14 am

Αν και θέλει το χρόνο του από ότι βλέπω φαίνεται πολύ νόστιμο.
Επιστροφή στην κορυφή Go down
EfiK
Moderator
Moderator


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ   Τετ Mar 31, 2010 9:12 pm

Βαβούρικο αλλά πρέπει να είναι πολύ ζουμερό το κρεατάκι έτσι! Και ξεφεύγεις από τα τετριμμένα! Για φέτος το Πάσχα δεν το βλέπω εκεί που θα είμαστε αλλά θα δοκιμαστεί σίγουρα από την επόμενη φορά! Αχ, αυτές οι γιαγιάδες .... Very Happy

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/
kiki
Member
Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 129
Τόπος: Ζάκυνθος
Registration date: 13/07/2009

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ   Δευ Apr 05, 2010 10:44 am

Χριστός ανέστη!
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://mikrikouzina.blogspot.com/
T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 436
Τόπος: Βέλγιο
Registration date: 19/03/2011

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ   Τετ Mar 23, 2011 3:22 pm

Μπράβο Ρένα, ανεκτίμητη συνταγή όπως και όσες μας έρχονται από τις χαμένες πατρίδες
Επιστροφή στην κορυφή Go down
http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/
ntina
Supreme Member
Supreme Member


Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 13/02/2010

ΔημοσίευσηΘέμα: Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ   Τετ Mar 23, 2011 9:46 pm

ρενα με λίγωσες ,Μπραβο καταπληκτική συνταγή
Επιστροφή στην κορυφή Go down
 

ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή 
Σελίδα 1 από 1

Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτήΔεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης
delicieuses :: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ :: Πασχαλινές Συνταγές-