ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Go down

ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Δημοσίευση από Rena στό Τετ Mar 31, 2010 7:41 am

Από το "τετράδιο" της γιαγιάς.
Θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα Μικρασιάτικα πιάτα.

Για ένα μικρό αρνάκι γάλακτος
Υλικά

1 κιλό ρύζι
1 συκωταριά αρνιού μαζί με το πνευμόνι και τη σπλήνα
250 γρ. κρεμμύδια
5 σκελίδες σκόρδο
4 ποτήρια ζωμός κρέατος
λάδι
μαϊντανός
λίγη μέντα (ή φλισκούνι ή θυμάρι)
αλατοπίπερο
λίγο βούτυρο
(μπορείτε να προσθέσετε και μπαχαρικά της αρεσκείας σας π.χ μπαχάρι)


Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε ένα ζωμό από κρέας βοδινό με κόκκαλο ή από συμπυκνωμένο ζωμό (κύβους) περίπου 4 ποτήρια του νερού.

Πλένουμε το ρύζι και το ρίχνουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε εναλλάξ με δροσερό και ζεστό νερό.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα τσιγαρίζουμε με λάδι αρκετό μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τη συκωταριά με την καρδιά και τη σπλήνα κομμένα σε κομματάκια μικρά (σαν ζάρια) και συνεχίσουμε το τσιγάρισμα. Όταν κρυώσουν λίγο, τα αναμιγνύουμε με το ρύζικαι προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε το αρνί, το οποίο έχουμε πριν αλατοπιπερώσει εσωτερικά και το έχουμε αλλείψει με βούτυρο.

Ράβουμε προσεχτικά και πριν τελειώσει εντελώς το ράψιμο ρίχνουμε μέσα 3 ποτήρια ζωμό κρέατος. Αλείφουμε το αρνί ελαφρά με λάδι και το ψήνουμε στο φούρνο σε σιγανή φωτιά, ποτίζοντας το συχνά με τη σάλτσα του ταψιού όπου θα έχουμε προσθέσει τον υπόλοιπο ζωμό και λίγο λάδι.

Όταν ψηθεί, ανοίγουμε προσεχτικά το αρνί εκεί που το ράψαμε, αδειάζουμε προσεχτικά τη γέμιση σε μια πιατέλα και κόβουμε το αρνί που το σερβίρουμε μαζί με τη γέμιση.

Το ζωμό που έμεινε στο ταψί μας δεν τον πετάμε. Ξύνουμε το ταψί να βγάλει ότι έχει μείνει προσθέτουμε χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε. Βάζουμε τη σάλτσα μας σε σαλτσιέρα και συνοδεύουμε το αρνάκι.

Καλό Πάσχα και καλή επιτυχία!


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Τρι Apr 19, 2011 10:00 pm, 4 φορές συνολικά

Rena
Admin
Admin

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 8752
Registration date: 09/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Δημοσίευση από sofia στό Τετ Mar 31, 2010 5:14 pm

Αν και θέλει το χρόνο του από ότι βλέπω φαίνεται πολύ νόστιμο.

sofia
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1805
Registration date: 14/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Δημοσίευση από EfiK στό Πεμ Apr 01, 2010 5:12 am

Βαβούρικο αλλά πρέπει να είναι πολύ ζουμερό το κρεατάκι έτσι! Και ξεφεύγεις από τα τετριμμένα! Για φέτος το Πάσχα δεν το βλέπω εκεί που θα είμαστε αλλά θα δοκιμαστεί σίγουρα από την επόμενη φορά! Αχ, αυτές οι γιαγιάδες .... Very Happy

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 4320
Τόπος: Αγ. Ανάργυροι
Registration date: 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Δημοσίευση από kiki στό Δευ Apr 05, 2010 6:44 pm

Χριστός ανέστη!

kiki
Member
Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 129
Τόπος: Ζάκυνθος
Registration date: 13/07/2009

http://mikrikouzina.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Δημοσίευση από T.A.G στό Πεμ Mar 24, 2011 12:22 am

Μπράβο Ρένα, ανεκτίμητη συνταγή όπως και όσες μας έρχονται από τις χαμένες πατρίδες

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 436
Τόπος: Βέλγιο
Registration date: 19/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Απ: ΑΡΝΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ

Δημοσίευση από ntina στό Πεμ Mar 24, 2011 6:46 am

ρενα με λίγωσες ,Μπραβο καταπληκτική συνταγή

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Female
Αριθμός μηνυμάτων: 1656
Registration date: 14/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Go down

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης