Χοιρινός λαιμός γεμιστός

Γίνεται και σε φούρνο και σε κατσαρόλα και είναι πεντανόστιμο φαγάκι!

1 κιλό χοιρινός λαιμός ξεκοκκαλισμένος
10 δαμάσκηνα ξερά
1 μεγάλο καρότο χοντρ/νο
2 κλωνάρια σέλερυ χοντρ/νο
2 μεγάλα κρεμμύδια
10 φέτες μπέηκον
150 γρ. γραβιέρα Κρήτης σε μπαστουνάκια
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
αλάτι και πιπέρι

1 κ.σ. corn flour, για τη σάλτσα


Εκτέλεση

Σε πυρέξ αλατοπιπερώνω το κρέας μέσα και έξω και απλώνω τις φέτες του μπέηκον, τη γραβιέρα στη μέση (σαν σταυρό), τα δαμάσκηνα πάνω στη γραβιέρα και κλείνω.

Δένω με σπάγκο και στις άκρες κάνω σφιχτό κόμπο.

Απλώνω τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλερυ γύρω-γύρω στο ταψί.
Ρίχνω λευκό κρασί, νερό και λάδι.

Σκεπάζω για να μην καεί, ψήνω στους 220 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά και προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζω.

Αν χρειαστεί, συμπληρώνω νερό.

Πολτοποιώ τα λαχανικά στο μούλτι και δένω με το corn flour και έχω μία παχιά σάλτσα για το ψητό μου.

• Αυτή τη φορά το έβαλα στην γάστρα και έδεσε η σαλτσούλα του από μόνη της οπότε δεν έκανα κάτι άλλο, αν το κάνετε στην κατσαρόλα μπορείτε να πολτοποιήσετε τα λαχανικά και να δέσετε με το corn flour.
  

Αρεσε πολύ και επαναλήφθηκε μέσα στις γιορτές! Τη δεύτερη φορά εκτός των άλλων έβαλα σφιχτή ντομάτα, πιπεριές πολύχρωμες και το έφτιαξα πάλι στη γάστρα. Μπορώ να πω ότι έγινε πιο ζουμερό και πιο νόστιμο λόγω πιπεριάς αλλά και το αρχικό ήταν υπέροχο!

Επίσης επειδή την πρώτη φορά το φάγαμε και κρύο όσο περίσσεψε και ο λαιμός όσο να πεις...έχει το λιπάκι του, τη δεύτερη φορά ζήτησα μπούτι και ήταν πιο ωραίο.

Καλή σας όρεξη!

Τηλεοπτική καταγραφή "διαμαντάκι" αγνώστου ταυτότητας....γιατί τότε δεν σημείωνα την πηγή...
Παίζει να το είδα στην Αργυρώ ή την Ντίνα....

Λουκουμάκι σωστό!!!

To υιοθετώ χωρίς τα δαμάσκηνα, όλο το υπόλοιπο είναι πολύ του γούστου μου.

τέλειο και πολύ μυρωδάτο.θα μπορούσε να γίνει και στην λαδόκολλα με ολόκληρες πατατούλες;

Γιατί όχι Ντίνα μου, νομίζω άνετα!

Υπέροχο είτε στη γάστρα είτε σε λαδόκολλα. Μούρλια φαγητό.

Σούπερ Εφάκι. Γεια στα χέρια σου.

Μερακλίδικο αλλά και πεντανόστιμο!!!

Πωπω νοστιμιές. Έχεις δίκιο Έφη. Με το μπούτι θα είναι ακόμη πιο ωραίο.

Το ξαναφτιάξαμε στις γιορτές μόνο που γέμισα με μπέηκον και τυράκι, εβαλα και μία ντοματούλα μεγάλη σε ροδέλες μέσα και τα δαμασκηνάκια , έκλεισα, του έφτιαξα μία σάλτσα μουστάρδας από πάνω και λεμονάτες πατατούλες μαζί με μουστάρδα και αυτές, ρίγανη, θυμάρι, ματζουράνα φρέσκια χωρίς καρότα και σέλινα αυτή τη φορά και έγινε απίστευτα τέλειο.

Γενικά μπορείς να παίξεις σε πολλές παραλλαγές με αυτό το φαγάκι! Ηταν το πρώτο που εξαφανίστηκε αμέσως και ήταν 3 κιλά το κρέας! Πρόλαβα και έβγαλα φωτό το τελευταίο κομμάτι από το έτοιμο.

Α!!! Και δεν το έδεσα αυτή τη φορά, ήταν τόσο μεγάλο το κομμάτι και όπως μπήκε έτσι και βγήκε, είχε και πατατούλες μέσα και δεν ανοιξε καθόλου, περσυ είχα νευριάσει όσο το έδενα, δεν μπορούσα να το κουμαντάρω εύκολα.

Κρέμασε το σαγόνι μου καλέ. Πως και μου είχε ξεφύγει αυτή η συνταγούλα? Έφη υπέροχο και στις δύο εκδοχές. Η δεύτερη νομίζω ακόμη καλύτερη για τα γούστα μας. Μπράβο μπράβο!

και μένα μου αρέσει πολύ. Όταν το έκοψες κομμάτια σου κόπηκε όμορφα?
Είχα παραγείλει στο χασάπη να μου φτιάξει μέσα στις γιορτές ένα ρολό με δικά μου τα υλικά της γέμισης, αλλά τρόμαξα να το κόψω.

Παρόλο που δεν το είχα δέσει, μια χαρά κόπηκε, το αφήνεις να σταθεί λιγο πριν το σερβίρεις και το περνάς στο πιατο με μία μεγάλη σπάτουλα (όπως για το παστιτσιο).

Λουκουμάκι έγινε!!!! Τέλειο Έφη!

Καταπληκτικό και πόσο ζουμερό φαίνεται!

Πολύ ωραίες γεύσεις και στη γάστρα θα γίνεται λουκούμι. Και εγώ νομίζω ότι το μπούτι είναι προτιμότερο ή κάποιο άλλο άπαχο κομμάτι όπως κιλότο.