ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Τετ Μαρ 23, 2011 6:42 am


Λίγο διαφορετική προσέγγιση στα υλικά σε σχέση με τις ελληνικές κροκέτες αλλά εξίσου καταπληκτικές



Υλικά (για 12 κροκέτες):
250γρ. παστός μπακαλιάρος, ξαρμυρισμένος
200γρ. πατάτες, βρασμένες και λιωμένες
1 κ.σ. ξύδι
4 κ.σ. γάλα
1 κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 αυγά, χωριστά κρόκοι από ασπράδια
λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος:
Αφού ξαρμυρίσετε τον μπακαλιάρο (όπως κάνουμε συνήθως) αφαιρέστε το δέρμα και ότι τυχόν κόκκαλα έχει, κομματιάστε το με τα χέρια σας και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπωλ.

Προσθέστε τον πουρέ πατάτας, το ξύδι, το γάλα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τους κρόκους των αυγών. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε τα υλικά πολύ καλά.

Σε ένα άλλο μπωλ χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε πολύ σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε τη στο μπωλ με το ψάρι, ανακατεύοντας πολύ απαλά με ένα κουτάλι ώστε να ενωθούν τα υλικά χωρίς να "κόψει" η μαρέγκα.

Γεμίστε το 1/3 μιας κατσαρολίτσας με λάδι και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει αρχίστε να ρίχνετε μέσα κουταλιές από το μείγμα του ψαριού (ή πλάστε τις πρώτα σε οβάλ σχήμα στην παλάμη σας), αλλά μην παραγεμίσετε την κατσαρόλα. Λίγες κροκέτες κάθε φορά. Αφήστε να τηγανισθούν φέρνοντας βόλτα τις κροκέτες με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να ψηθούν και να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές.

Στραγγίξτε τις σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστές μαζί με φέτες λεμονιού.


Έχει επεξεργασθεί από τον/την T.A.G στις Τετ Μαρ 23, 2011 7:08 am, 1 φορά

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Δημοσίευση από EfiK Την / Το Τετ Μαρ 23, 2011 6:45 am

Πολύ ωραία εκδοχή! Με τον πουρέ πρέπει να νοστιμεύει πολύ! Very Happy

_________________
http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

EfiK
Moderator
Moderator

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 4318
Τόπος : Αγ. Ανάργυροι
Registration date : 13/08/2009

http://epipantosepistitou-efik.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Τετ Μαρ 23, 2011 7:07 am

Τις κάνει πιο αφράτες Έφη, αυτό διεπίστωσα όταν τις πρωτοέφτιαξα.

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Δημοσίευση από ntina Την / Το Τετ Μαρ 23, 2011 11:42 am

υπέροχες και με λίγη σκορδαλιά για συνοδευτικό ,τέλειο μεσογειακό πιάτο.Και θα ήθελα να αναφέρω ότι ο πουρές πατάτας ταιριάζει σε όλες τις κροκέτες ,γιατί τις αφρατεύει και επίσης μπορούμε να αντικαταστήσομε το ψωμί για τα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας

ntina
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1656
Registration date : 13/02/2010

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Δημοσίευση από anneta43 Την / Το Πεμ Μαρ 24, 2011 12:59 am

Ωραιότατη πρόταση. Θα την τιμήσουμε αύριο κιόλας, θα φτιάξω το μισό μπακαλιάρο με πατάτα και τον άλλο ως συνήθως.

anneta43
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 652
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Δημοσίευση από T.A.G Την / Το Πεμ Μαρ 24, 2011 3:08 am

Θα το προσέξατε βέβαια, αλλά να επισημάνω μιας και είμαι αυτή που δημοσίευσε τη συνταγή, ότι δεν πρόκειται για νηστίσιμες κροκέτες...

T.A.G
SuperiorMember
SuperiorMember

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 436
Τόπος : Βέλγιο
Registration date : 18/03/2011

http://www.beingalwayshungry.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΡΤΟΓΑΛΊΑ

Δημοσίευση από Sevasti Την / Το Πεμ Μαρ 24, 2011 5:05 am

Αν και είδα ότι έχει αυγό, αν δε το έλεγες δε θα το συνδυαζα στο μυαλό μου με τη νηστεία Embarassed αν και το ψάρι από μονο του δεν ειναι νηστίσιμο, αλλά τουλάχιστον καταλύεται αύριο. Καλά και το διευκρίνισες γιατί παρόλο που εμείς δε νηστεύουμε θα έχω νηστεύοντες καλεσμένους αύριο.

Sevasti
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1095
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης